雞蛋的蛋清低脂肪高蛋白質，又是極好的滋補食材,，能易經補氣,，潤肺利咽，清熱解毒,，補充優(yōu)質蛋白質,。雞蛋清滋養(yǎng)皮膚，可去除死皮,，使皮膚潔白細嫩,、有助于延緩衰老,。雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。

無黃雞蛋的做法：主料：雞蛋5枚輔料：精鹽1/4茶匙,、干貝,、雞湯,、豬油、油菜

干貝去雜質放入一深盤,，加兩匙料酒、倒入沒過干貝的清水,。放入籠屜,，開火蒸制30分鐘，放在籠屜里繼續(xù)泡發(fā),。

雞蛋洗凈外殼，用鑷子在雞蛋的一頭敲破約直徑1.5公分的洞（洞小了不好倒出蛋清,，大了蒸制的時候容易出現(xiàn)蜂窩狀）,，用鑷子去掉敲碎的外殼。

把蛋清,、蛋黃分離開。留蛋清,，蛋黃可用來烹制其它菜肴,。

把蛋殼用清水沖洗干凈內部,，備用。

蛋清里加入少許的熟豬油,、雞湯（雞湯的量與分離出的蛋黃總量的相同）。

把蛋清攪勻打散,，攪打到蛋清沒有韌度后撇掉浮沫。

把清理干凈的蛋殼豎在盤中,，把打好的蛋清液倒入空蛋殼里。

用干凈的蛋皮蓋住蛋殼上的洞,。把無黃蛋放入蒸鍋，開大火煮開,。蒸到上大氣時,，將鍋蓋揭開一會兒，降低氣壓,，再加蓋蒸3 分鐘,。取出雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘，剝去蛋殼,。

鍋里倒入雞湯,、泡好的干貝、少許精鹽,。用大火燒開后放入菜心,、無黃蛋，燒好后倒入小碗里,。