菜肴加點啤酒,，提鮮口感還健康,，和小編一起學幾道啤酒菜吧，吃起來超級爽,。

 啤酒鴨

圖文 | juju菊娜

原料：

鴨半只,、青椒1個、紅椒1個,、姜5g,、蒜2瓣,、啤酒330ml,、生抽1湯匙、老抽2/1湯匙,、料酒1湯匙,、冰糖5顆、八角粉1茶匙

做法：

1,、材料準備好

2,、青紅椒切小塊，姜切片,，蒜拍碎

3,、鴨洗凈后斬小塊

4、冷水下鍋,，放料酒,、姜片、焯水后撈出控干

5,、鍋里熱油,，爆香姜蒜

6、放入鴨肉

7,、不斷的翻炒,，炒干水分

8,、調入生抽、老抽,、八角粉,，炒至上色

9、倒入啤酒（一罐是330ml,，差不多剛好,，不用再加水了）

10、放入冰糖,，大火燒開,，小火燜煮40分鐘

11、之后開大火收汁

12,、待汁收到差不多時放入青紅椒,，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可

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 啤酒脆皮雞翅

圖文 | 花事了的

原料：

雞翅根10個,、啤酒適量,、玉米淀粉適量、食用油適量,、鹽3g,、五香粉3g、辣椒粉3g,、孜然3g,、料酒20g、生抽10g,、蔥姜蒜各10g

做法：

1,、雞翅根洗凈瀝干水

2、放入大碗中,，調入鹽,、五香粉、辣椒粉,、孜然,、料酒、生抽

3,、蔥姜蒜加少許啤酒打成泥,，調入碗中

4、啤酒倒入碗中,，大致和雞翅齊平即可

5,、蓋保鮮膜，腌制24-48小時，期間翻動2-3次

6,、腌制完成后,，加入適量玉米淀粉掛糊，不用倒入啤酒

7,、掛糊后的雞翅,，面糊不要過稀也不要過稠即可

8、成熱小火炸熟,，8成熱中大火復炸金黃出鍋吸去多余油份即可

小竅門：

1,、辣椒面的份量可以根據(jù)嗜辣改變，孜然,，顆粒狀或粉狀都可,，啤酒品牌無所謂，我用的是雪花純生,，也可撒辣椒粉在表面食用

2,、玉米淀粉的份量根據(jù)掛糊薄厚決定，建議不要太薄附著太少在炸至時雞皮容易粘鍋

3,、判斷6成熱炸熟狀態(tài),，用筷子觸碰雞翅表皮略微有點兒脆即可

4、一次吃不了太多可以進行第一次炸至后冷藏保存,；第二次食用再進行炸至即可

5,、炸至食品在空氣中過長時間存放會失去酥脆的外皮，建議趁熱食用

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啤酒豆瓣燜黃魚

圖文 | GODOFMERCY

原料：

黃魚2條,、生姜1個,、新鮮辣椒4個、油3勺,、啤酒330毫升,、老抽1勺,、香油1勺,、胡椒粉1勺、白糖1勺,、白胡椒1勺,、大蒜4瓣、白酒1湯勺,、料酒1勺,、生抽1勺、味極鮮1勺,、郫縣豆瓣醬1勺

做法：

1,、醬香黃魚選擇肉多的容易入味。用清水將黃魚沖洗干凈，刮去細小的魚鱗,，去掉腹內黑膜內臟沖洗干凈,。將白胡椒粉撒在黃魚身上；用一湯勺二鍋頭抹在魚的兩面,。然后給黃魚按摩具有去腥的作用,。腌制十分鐘到二十分鐘。

2,、腌制好的黃魚瀝干水分,。將鍋燒熱放入生姜把鍋底擦一下。煎魚的時候不會粘在上面,。用廚房紙將黃魚身上的水分吸干凈,。鍋置在電磁爐上倒進新油；將黃魚放入油鍋中煎炸,。煎魚時以中火為好,，使魚不焦不碎。隨著油溫的慢慢升起,，適當輕輕的晃動炒鍋,；以免黃魚粘鍋底。放進生姜絲炒香,。

3,、加進新鮮的辣椒。放入一碗紅綠朝天椒,。

4,、烹入1勺老抽入鍋為黃魚君上色。

5,、加入1勺生抽,。

6、燒制黃魚料酒是不能少的,。匯進料酒2勺避除黃魚的腥味,。

7、加入1勺味極鮮為湯汁增鮮,。

8,、郫縣豆瓣醬首先剁碎，加入2勺到黃魚里,。豆瓣醬本身有咸味,，而且味道醬香濃郁；回味無窮,，掩蓋了黃魚唯一的缺點,，放大了黃魚肉質肥嫩的特色,。

9、匯進1勺陳醋提鮮去腥,。1勺白糖增加湯汁的粘性,，容易掛汁口感也會好些。

10,、所有的調料放好后,，然后到進放過氣的啤酒330毫升。

11,、開鍋轉中小火蓋上鍋蓋煮十五分鐘,。煮至湯汁開始變稠，開始收濃稠的湯汁了,；將剁碎的大蒜末倒進燒好的黃魚中,。撒進胡椒粉、小蔥段,、香油調味盛入盤中即可,。

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 啤酒鹵雞蛋

圖文 | 々苗∴

原料：

雞蛋6個、啤酒1罐,、生抽2匙,、老抽1匙、白糖半匙,、鹽適量

做法：

1,、啤酒和雞蛋。

2,、雞蛋清洗凈外皮,，冷水入鍋，加少許鹽,，大火煮開后三分鐘關火,，悶五分鐘出鍋過冷水；

3,、 把雞蛋剝去外殼,，用刀在雞蛋上豎著劃幾刀，每刀間隔一點,，大概四五刀

4,、將啤酒、生抽,、老抽、糖一起放入鍋中,，大火煮開,；

5,、放入雞蛋轉中火煮；（煮時不要蓋蓋子,，以免啤酒溢出）

6,、 經(jīng)常翻動一下雞蛋，使其均勻著色,；最后轉小火收汁即可,。

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 啤酒燒雞爪

圖文 | 花事了的花

原料：

雞爪9只、啤酒一罐兒（500ml）,、自制辣椒醬少許（可忽略）,、紅燒醬油1/2湯勺、料酒1湯勺,、姜3片,、調料包（看小貼士）適量、冰糖3-4顆,、雞粉少許

做法：

1,、準備基礎原料

2、雞爪剪去指甲,、清水洗凈瀝干水備用

3,、熱鍋，適量油小火煎香料

4,、放入生姜,、辣椒醬翻炒

5、中火放入雞爪翻炒均勻,，倒入紅燒醬油翻炒

6,、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒

7,、倒入啤酒,，與雞爪齊平，大火燒開,，最小火燜煮40分鐘左右

8,、入少許雞精，大火收汁,，輕晃鍋,，盡量不要翻炒，保持外皮完整性,，趁熱食用

小竅門：

注：1湯勺=10g  調料包內容家庭常用即可

調料包適量（干辣椒適量,、花椒麻椒各10顆、八角1顆,、甘草3片,、香葉3片,、小茴香適量）

1、中菜香料在鍋中煎,、炸,、烤，會使其香味釋放

2,、酒量不要過多,，影響后期收汁

3、燜煮時間,，可自行調整