米湯由大米熬制而成,，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠,，如膏油狀的物質(zhì),，是大米的精華，中醫(yī)俗稱“米油”,，也叫“粥油”,。大米在中藥學(xué)里叫做粳米,，主要功效為補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃,，調(diào)和五臟,。與苦口的中藥相比，米湯的口味較易被大眾所接受?，F(xiàn)代人經(jīng)常添加健脾胃的山藥,、祛濕利水的米仁等，作為一種飲品進(jìn)行養(yǎng)生保健,。

《紅樓夢(mèng)》里一般的小病及病后康復(fù),，也常以粥或者米湯來(lái)調(diào)養(yǎng)。賈府中有一種風(fēng)俗療法——饑餓療法,，用的就是米湯,。饑餓其實(shí)不僅是一種養(yǎng)生的方法，同時(shí)也是一種治療方法,。中醫(yī)所謂的“損谷”就是饑餓療法,。

從中醫(yī)角度講，饑餓養(yǎng)生是對(duì)脾胃的修復(fù),。從西醫(yī)角度講 ,，饑餓養(yǎng)生是讓胃腸道中的物體排空，有利于黏膜的修復(fù) ,。當(dāng)然,，作為一種養(yǎng)生的方法，這種饑餓和禁食不同,，不是凈餓，而是不宜吃得太飽,。患者病后不宜吃得太飽或是只吃清淡的東西,，從而減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)，以防病情復(fù)發(fā),。

睡眠不好煮粥時(shí)加點(diǎn)大棗,。中醫(yī)有句話叫做“胃不和則臥不安”，主要原因是病后因腸胃未恢復(fù),，進(jìn)而導(dǎo)致睡眠質(zhì)量變差,。老百姓在家煮粥時(shí)，可加點(diǎn)大棗,、蓮子,，健脾又能安神。

患感冒可多喝白米粥,。患感冒時(shí),，應(yīng)多喝白米粥,，夏天可放點(diǎn)綠豆，冬天加點(diǎn)糯米,、山藥,。對(duì)于胃腸型感冒者，主要表現(xiàn)為厭惡油膩的食物,、伴有腹瀉,，則可用白蘿卜加鹽煮粥喝，連蘿卜一起吃下,，理氣助消化,。另外還有黑芝麻粳米粥，枸杞粳米粥等,，都適用于中老年體質(zhì)虛弱者選用,，有預(yù)防衰老的功效。

米湯還能增加乳汁,。有些產(chǎn)婦因?yàn)樯a(chǎn)或者本身脾胃虛弱,，不能消化吸收而表現(xiàn)出了氣血虧虛的癥狀，更有些年輕媽媽為了保持體形,，刻意控制食欲,，也造成了氣血不足。中醫(yī)認(rèn)為,，脾為后天之本,，氣血生化之源。只有脾氣健運(yùn),，氣血有源,，乳汁分泌才會(huì)充足。所以多服米湯以健脾胃,，才能更好地促進(jìn)乳汁分泌,。

米湯不僅能補(bǔ)，也能夠幫助減肥,。如果是肥胖特別厲害或者減肥久久不見(jiàn)成效的人,，可用米湯調(diào)服煅荷葉，煅荷葉每次6克,，每日3次,，一個(gè)月便能見(jiàn)效。因煅荷葉難以下咽,，對(duì)人的脾胃有一定的傷害,，而米湯在其中可起到護(hù)胃的作用。

1、米湯營(yíng)養(yǎng)成分很高,，所以常會(huì)作為嬰兒牛奶的替代品,，但是米湯和牛奶不宜同時(shí)食用，因?yàn)槊诇械囊环N脂肪氧化酶會(huì)破壞牛奶中的維生素A,，造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi),。

2、由于米湯太容易吸收,，糖尿病人也不適合食用,。

3、大米中的維生素B2,，經(jīng)過(guò)碾磨加工和一次次淘洗,，會(huì)大量流失。所以因缺乏維生素B族易得口角炎,，也應(yīng)注意使用保留有胚芽和糊粉層的粳米,，而非精致大米熬制米湯，淘米時(shí)也不宜過(guò)度,，以最大限度保留其中的維生素B2,。

口述：杭州市第一人民醫(yī)院中藥房藥師王倩婷