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去澳門玩，目的都是很明確的,，吃喝玩樂(lè)購(gòu),，以及“博彩”。 不過(guò)我每次去澳門,，目的更簡(jiǎn)單,，就是住好酒店和吃美食。 而這次的住宿選擇了「澳門銀河」,，因?yàn)樽罱抢镉幸粓?chǎng)「龍蝦盛薈」在進(jìn)行當(dāng)中,！ 由即日至7月31日期間，賓客可于「澳門銀河」,、「澳門百老匯」和「星際酒店」旗下超過(guò)25間餐飲食府,，以低至澳門幣88元起，品嘗超過(guò)35款叫人食指大動(dòng)的龍蝦菜肴,。
—萬(wàn)豪中菜廳— 在亞洲最大的JW萬(wàn)豪里 澳門最佳食府 - Hong Kong Tatler 2016避風(fēng)塘炒波士頓龍蝦 避風(fēng)塘可謂港澳一帶最有本土特色的一種烹調(diào)手法，但以前避風(fēng)塘炒蟹就吃過(guò)不少,，避風(fēng)塘炒龍蝦卻第一次吃,。廚師功架夠，龍蝦外表香脆,，內(nèi)里肉質(zhì)仍鮮嫩彈牙,，炒香的避風(fēng)塘料送飯是一流！ 新加坡黑椒炒波士頓龍蝦 新加坡的黑胡椒炒一切海鮮,，我都覺(jué)得很好吃,，關(guān)鍵還是講求這黑胡椒勾出的惹味，當(dāng)然食材新鮮也是很大的因素,。而在JW萬(wàn)豪這種級(jí)別的酒店餐廳里吃,，自然是毋庸置疑的，如果黑胡椒的味道能再重些,，再辣些,，會(huì)更出彩。PS：用這種做法炒澳門本地龍利魚(yú)都好好吃,！ 黑椒蜜汁炒波士頓龍蝦 頗有新意的一道菜式,，感覺(jué)里面有新加坡黑胡椒炒海鮮的特點(diǎn)，又加入了廣東人喜歡的蜜汁,，吃起來(lái)醬甜與龍蝦肉的鮮甜能很好的互相烘托,。
真正老少咸宜的一道菜，用蟹來(lái)做粉絲煲在澳門非常多,，應(yīng)該說(shuō)澳門人喜歡吃蟹是出了名的,。然后這道菜卻能留住不少澳門人的眼球，因?yàn)辇埼r在燜煮之間逼出的香氣和鮮味完全不輸給蟹,，下面的粉絲鮮美的讓眾人哄搶,。
—葡軒— 澳葡菜是澳門一個(gè)非常有特色而地道的菜系，當(dāng)中以葡萄牙菜為主體,，融入了中菜的烹調(diào)手法與風(fēng)味,，合二為一。 「推介」餐廳 -《米其林指南 香港 澳門 2016》
剛從西班牙回來(lái),，在澳門又吃到口味相似的菜式,，讓人的心情有點(diǎn)小激動(dòng)。用葡式料理去烹制龍蝦,，這本身就是強(qiáng)項(xiàng),。而且這道菜最讓人中意的是廚師已經(jīng)把龍蝦拆肉，特別是蝦鉗的部位被完整的取出,，吸收了湯汁,，美味的很！
—尚坊— 尚坊以精致誘人的正宗泰菜，再加以改良,，在烹調(diào)上既可滿足食客的要求,，亦從視覺(jué)、嗅覺(jué)與味覺(jué)上大大加強(qiáng)進(jìn)餐體驗(yàn),。 澳門最佳食府 - Hong Kong Tatler 2016
這一道龍蝦屬于這次龍蝦盛薈里的佳作,，就連銀河酒店的工作人員提起它也是盛贊?？о南?，與龍蝦簡(jiǎn)直是絕配。特別是龍蝦頭里的蝦膏混著咖喱,，如果給我米飯,，我能大吃兩碗！
這大概是廚師腦洞大開(kāi)之作,，龍蝦開(kāi)邊后一邊裹粉炸酥,，淋上特制的甜辣醬，另一邊則清炸,，一道菜兩種風(fēng)味,，用來(lái)佐酒是不錯(cuò)的選擇,。 —庭園意大利餐廳— 從世界各地搜羅最優(yōu)質(zhì)新鮮的食材，以傳統(tǒng)的意大利菜烹調(diào)手法炮制佳肴,，賣相典雅高貴,，既簡(jiǎn)約又美味。 「一星米其林」餐廳 -《米其林指南 香港 澳門 2016》
水煮龍蝦沙律 意大利菜向來(lái)講究原汁原味,，這點(diǎn)倒跟廣東人的飲食理念很像,。龍蝦新鮮水煮最能保持其本位，配上特別的醬汁,，還有國(guó)內(nèi)很少能吃到的亞支竹,，以及貝殼粉，從前菜開(kāi)始就精彩,。
將意大利餃子做成“開(kāi)放式”以上下兩層不同味道的意大利面皮包裹著龍蝦鉗,，在配上略略帶甜的醬汁，份量剛剛好,。
除了龍蝦,，這道菜還運(yùn)用到了意大利的火腿，這風(fēng)味跟西班牙火腿比起來(lái)略有不同,，湯底是濃郁龍蝦湯,，意大利面吸收了湯汁后稍微有點(diǎn)咸，但又不過(guò)分,，如果有一杯紅酒就更相得益彰了,。
個(gè)人覺(jué)得餐廳做得最好的出品就是pizza了，你能通過(guò)開(kāi)放式的廚房看到所有pizza都是現(xiàn)烤的,，而且餅底烤得香,，亞支竹和橄欖剛好平衡膩感。吃完這道主食,，實(shí)在是飽得不要不要的,。 —蘇浙匯— 上海菜把中國(guó)大部分菜系兼容并蓄，因此口味多變,，尤其以紅燒,、生煸見(jiàn)長(zhǎng)。 澳門最佳食府 - Hong Kong Tatler 2016
花雕蒸蟹吃得不少,，蘇浙匯的大廚從中變化,，以龍蝦取代了蟹，以五年陳的紹興黃酒去配搭,，荷葉鋪底在熱力之下能把荷香與酒韻逼進(jìn)蝦肉之中,，雖然看似簡(jiǎn)單的菜，其鮮味實(shí)在不一般。 —品味坊— 主打歐陸風(fēng)格的菜式,，同時(shí)兼?zhèn)涠鄧?guó)菜的優(yōu)點(diǎn),，總廚Joe哥仲要好似周潤(rùn)發(fā)。 「推介」餐廳 -《米其林指南 香港 澳門 2016》
焗大西洋龍蝦配黑松露菌及開(kāi)心果仁 用黑松露去焗龍蝦在很多西餐廳里也都吃過(guò),，但大廚Joe哥在此基礎(chǔ)上加入了開(kāi)心果仁,，讓龍蝦不但有了菌香，還多了堅(jiān)果的香氣和口感,，讓整道菜有層次了起來(lái)。聽(tīng)說(shuō)這里的「葡式海鮮飯」更獲美國(guó)CNN Travel推介為「十大澳門必吃美食」,，下次要專程來(lái)試試,。 —風(fēng)味居— 中國(guó)有句俗語(yǔ)：「四川人不怕辣，湖南人怕不辣,?！勾ㄏ娌俗鳛橹袊?guó)八大菜系之一，要在澳門吃到正宗的「辣」,，星際酒店的風(fēng)味居絕對(duì)是不二之選,。 「一星米其林」餐廳 -《米其林指南 香港 澳門 2016》
靈感來(lái)自于剁椒魚(yú)頭，卻青出于藍(lán),。龍蝦做成湘菜,，完全迎合了港澳人士有嗜辣，又愛(ài)嘗鮮的需求,，我身邊的小伙伴,，因?yàn)橥达L(fēng)兩天下來(lái)十?dāng)?shù)道龍蝦菜他都忍住了，直至這菜一上,，最終還是破戒了,，可想而知次菜的味道和其出色，至于最下面的粉絲有多好吃,，我是不會(huì)告訴他的,。
這是最經(jīng)典，最主流的吃法了,，而往往主流的口味都是經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的磨礪而成,，大家都能認(rèn)可的味道，在米其林一星的餐廳里自然也不會(huì)失手,。只是吃完這只龍蝦,，我都皮帶扣也隨即要往邊上挪一個(gè)洞了。 龍蝦盛薈就暫時(shí)吃住咁多,！ 但來(lái)了澳門,，除了龍蝦還能有D乜其他推薦呢？
MUGS 哪怕在澳門也不多見(jiàn)的葡式酒吧,，主打創(chuàng)意雞尾酒以及精釀啤酒,，還有就是這里的地道澳葡菜。晚上熱鬧起來(lái),，老板隨時(shí)拿把吉他就開(kāi)始彈唱,，調(diào)酒師在忙完手上的單后也會(huì)參與其中，這是一家很好玩的吧,，大家可以去找找看,，地方不大，氣氛很好,。 地址：澳門西環(huán)羅飛勒前地10A地下 電話：+853 6350 4858
我第一次去澳門的時(shí)候就有幫襯,，那時(shí)候招牌上寫的是80年老店，最近兩次去已經(jīng)變成90年老店,，才發(fā)現(xiàn)自己原來(lái)幫襯佢都差不多十年,。大菜糕這種平民小吃越來(lái)越少人做來(lái)賣，依然堅(jiān)挺的就是這家了,。它家的木糠布甸和榴蓮雪糕現(xiàn)在也是高人氣的所在,。 地址：澳門氹仔官也街9號(hào)A鋪 電話：+853 6669 5194
澳門手信名店，現(xiàn)在市場(chǎng)占有率超過(guò)曬其它手信店的總和,。而且堅(jiān)持扎根澳門,，不在大陸開(kāi)設(shè)分店。其中我最中意吃的是它家的杏仁雪花,。澳門朋友跟他老板好熟,，有透露遲D鉅記會(huì)出鹵水，而且肉干也有突破,，值得期待,。 如欲獲取更多有關(guān)「龍蝦盛薈」詳 情 ，請(qǐng)瀏覽 ： www.galaxymacau.com及www.starworldmacau.com
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