魔芋是有益的堿性食品,，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋,，可以達(dá)到食品酸,、堿平衡,。此外，魔芋還具有水平降血糖,、降血脂,、降壓、散毒,、養(yǎng)顏,、通脈、減肥,、通便,、開胃等多功能，它的熱量幾乎等于0,，口感也是一級(jí)棒,，想減肥哦美容的姑娘們可以試試奧。

 魔芋燒鴨

圖文 | kiss戰(zhàn)女

入口鴨肉酥香,，鮮嫩無比,，而醬料與椒油又深入魔芋和鴨肉之間，其間香辣在喉舌之間順然而生,，絕妙之味,，從鼻到舌再到胃，讓你驚喜之余,，來不及贊嘆,，卻還在仔細(xì)回味。

原料：

鴨肉適量,、魔芋適量,、青蒜苗適量、泡姜10克,、泡蘿卜10克,、泡紅椒3個(gè)、花椒10粒,、大蒜4粒,、啤酒100毫升、郫縣豆瓣醬1勺,、老抽1勺,、鹽少許、冰糖2粒

做法：

1,、青蒜苗,、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段,；蒜略拍,；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘,，撈出瀝干,。

2、鴨肉洗凈,，斬成塊,。

3、適量油燒熱,，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃,、亮油,。

4,、取砂煲，倒入適量油燒熱,，爆香花椒,、泡椒、泡姜,、泡蘿卜,、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油,。

5,、加老抽、冰糖,，翻炒均勻,，倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸,。

6,、下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋,，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時(shí),。

7、待鴨肉軟透時(shí)調(diào)入鹽,，大火收汁,，撒入青蒜苗即可。

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魔芋結(jié)燒魚塊

圖文 | 悅悅玉食

我比較喜歡吃魔芋,，一般都是燒鴨子,，這次來燒魚。

原料：

草魚中段1塊、魔芋結(jié)適量,、花椒粒適量,、蔥段適量、鹽適量,、料酒適量,、醬油適量、生抽適量,、醋少許,、干辣椒1個(gè)、姜片適量,、糖適量,、蔥花適量

做法：

1、草魚去鱗洗干凈,，切成一指厚的片,，放入盆中，加料酒,，蔥段,，花椒粒，鹽和水浸泡15分鐘左右,。

2,、魔芋結(jié)洗凈控水。

3,、炒鍋中倒少許油,，倒入蔥段，干辣椒段,，花椒粒,，姜片，小火炒出香味,。

4,、倒入適量水燒開。

5,、加入醬油,，料酒，生抽,，少許醋,，糖煮3分鐘左右。

6,、放入腌制好的魚塊,。（腌魚塊的水不要）,，中火燒20分鐘左右。

7,、倒入魔芋結(jié),，燒10分鐘左右。

8,、加鹽調(diào)味,，小心攪拌均勻。

9,、出鍋裝盤,，撒上蔥花即可。

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 辣白菜絲炒魔芋

圖文 | 小艾廚娘

魔芋的營養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對(duì)營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用,，如防治便秘,、降血脂、降血糖,、減肥健美等,。

原料：

魔芋350克、韓式辣白菜100克,、鹽1克,、蔥適量,、蒜4瓣,、糖5克、香油適量

做法：

1,、準(zhǔn)備材料,。

2、將魔芋切成細(xì)條,。

3,、辣白菜切絲備用。

4,、鍋中加水將魔芋焯水3分鐘撈出過涼瀝干水分,。

5、炒鍋中加少許油,，小火爆香蔥花,、蒜末。

6,、將辣白菜下鍋翻炒出香味,。

7、下入焯好的魔芋翻炒,，放少許生抽,、糖、炒均勻后加少許清水，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘,。

8,、開蓋略加拌炒，滴幾滴香油即可出鍋,。

小竅門：

1,、魔芋在炒之前一定要焯水，去掉堿味,。

2,、泡菜本身有咸味，生抽要酌情添加,，不用放鹽,。

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韭菜鴨血魔芋粉

圖文 | 斯佳麗WH

原料：

鴨血1盒、魔芋粉絲1包,、韭菜1小把,、豆瓣醬1大勺、蔥姜蒜適量,、淀粉1小勺,、胡椒粉1小勺、油鹽適量

做法：

1,、 準(zhǔn)備好原材料,；

2、 燒鍋開水,， 放少許鹽,，將鴨血塊放入里面焯一下；

3,、 燒熱鍋,， 放適量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下,；

4,、 煸炒出香味后放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒；

5,、 煸炒出紅油后加入適量的水,， 加蓋燉煮二、三分鐘,；

6,、 煮好后撈出里面的豆瓣渣；

7,、 將魔芋粉絲放入,， 加蓋煮上兩分鐘,；

8、 再放入焯過水的鴨血塊,；

9,、 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 倒入適量的水淀粉大火收濃,；

10,、 出鍋前放入韭菜段，變色后即可,；

11,、 盛入碗中。

小竅門：

1,、鴨血有腥味,， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久,， 避免煮老了,；

2、用適量的油煸炒姜蔥蒜,， 再煸炒豆瓣醬,，煸炒出紅油后加入適量的水煮好湯汁；煮過的湯汁撈出豆瓣等雜質(zhì)出來的菜品更整潔,；

3,、魔芋粉絲不易熟， 需加蓋燉煮兩分鐘,； 而鴨血很易熟,，放入里面就可以加鹽等調(diào)味,；

4,、加入點(diǎn)水淀粉勾芡， 大火收汁,，出鍋前放入韭菜段,，拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。

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 芥末巧拌魔芋絲

圖文 | 小艾廚娘

芥末的主要辣味成分是芥子油,，其辣味強(qiáng)烈,，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功,，增強(qiáng)人的食欲,。

原料：

魔芋絲250克、黃瓜半根,、金針菇200克,、香菜適量,、芥末適量、醬油1湯匙,、糖0.5湯匙,、蛋黃醬1湯匙、辣椒油適量,、小米辣椒2個(gè)

做法：

1,、準(zhǔn)備材料。

2,、煮鍋中放水,，將魔芋結(jié)放入開水中煮兩分鐘。

3,、取出焯好魔芋結(jié)浸在涼開水中備用,。

4、洗凈的金針菇燙一下取出備用,。

5,、魔芋絲、金針菇濾干水分放在碗中,，黃瓜擦成均勻的細(xì)絲,，香菜切段。

6,、取一只空碗加入芥末膏,，白糖、加蛋黃醬,、辣椒油醬油,、醋和香油混合調(diào)制成一碗涼拌汁。

7,、食用時(shí)可以將涼拌汁澆在魔芋結(jié)上拌勻即可,。

小竅門：

1,、金針菇、魔芋結(jié)不要焯燙時(shí)間太長,。

2,、也可以蘸汁吃,。

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