小健說(shuō)：

豆腐腦是中國(guó)的傳統(tǒng)食物，有著悠久的歷史,。豆腐腦,，是利用大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品，經(jīng)常出現(xiàn)在人們?cè)绮妥郎稀?/p>

豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐腦是大量大豆的精華,，一塊小小的豆腐腦中含有豐富的鐵,、鈣、磷,、鎂等人體必需微量元素,。除此之外，還含有糖類(lèi),、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，因此有“植物肉”美稱(chēng)。

1、消化吸收率達(dá)95%

而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良,。豆腐腦含有豐富的鈣，通常情況下兩小塊豆腐即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量,，更何況是豆腐腦,。

2、增強(qiáng)食欲

豆腐腦中含有大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲,。

3,、促進(jìn)腸胃消化

豆腐腦中含有大量礦物質(zhì)以及微量元素，可以有效的促進(jìn)腸胃的消化,。

4,、有助牙齒,、骨骼生長(zhǎng)

多吃些豆腐腦還對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用,。

5,、心腦血管疾病患者多吃

對(duì)于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦,，因?yàn)槠渲胁缓懝檀?，因此是高血壓、高血脂,、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴,。

自制豆腐腦

做法：

1、提前泡發(fā)黃豆（干黃豆100克）。

2、清洗干凈黃豆后,，加入800ML清水,，放豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){。

3、將打好的豆?jié){過(guò)濾,。

4,、豆?jié){放鍋中煮制,，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮8分鐘。

5、準(zhǔn)備好1.5克內(nèi)脂,。

6,、將內(nèi)脂溶解到15ML溫水中,。

7,、煮好的豆?jié){放涼至90度，倒入內(nèi)脂水快速攪拌3秒鐘,。

8,、蓋上蓋,，靜放15分鐘后即成豆腐腦。

不能多吃哦~

1、引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀,。

2,、促使腎功能衰退

正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化,，最后大部分成為含氮廢物,，由腎臟排出體外。人到老年,，腎臟排泄廢物的能力下降,，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐,，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì),，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān),，使腎功能進(jìn)一步衰退,，不利于身體健康。

3、導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏,，導(dǎo)致碘缺乏病,。

4、促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多,，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,，特別是痛風(fēng)病患者要少食