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2. 豬肉切成約4指寬的長(zhǎng)條，先加入白糖抓勻腌制至糖全部溶化,，中途要翻動(dòng)幾回,。5. 把肉連同腌汁一起移入保鮮盒內(nèi)，蓋好入冰箱冷藏過夜,。6. 腌好的肉攤在烤網(wǎng)上稍微瀝去醬汁,。7. 把蜂蜜和麥芽糖舀入碗內(nèi)，隔水蒸至溶化,。9. 烤箱預(yù)熱兩分鐘,，烤盤上鋪上錫紙接油，把烤網(wǎng)置上數(shù)第二層,，上下火加熱風(fēng),，220度烤30分鐘左右。10. 烤好后取出,，待溫?zé)釙r(shí)切塊即可食用,。1.做叉燒肉一定要選好食材，如果買不到這種肉,，可以買梅頭肉,，實(shí)在買不到這兩種肉，可以用五花肉,，但口感就略差些,。2.烤的時(shí)間和溫度要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)節(jié)。1. 五花肉洗凈,，放蔥姜,，冷水下鍋，煮至按壓時(shí)沒有血水流出,，約7成熟,。2. 撈出肉洗干凈，拔去雜毛,，刮去雜質(zhì),。用竹簽在肉皮上扎小洞，越密集越好,。6. 料酒里加五香粉,、糖和3克鹽,，調(diào)勻。7. 腌料均勻抹在肉里,，皮不要抹料,。腌制2小時(shí)以上。9. 肉的部位包裹上錫紙,，皮露出。放入預(yù)熱到220度的烤箱，烤40分鐘,。10. 如有焦的部位用刀刮去,，肉皮抹上油，繼續(xù)烤10分鐘,。2.肉皮上小洞盡量扎的細(xì)密一下,，這樣表面才會(huì)酥化,。小蘇打也是為了讓皮酥化，不過加太多會(huì)有堿味,，需適量添加,。
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