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在生活中,，不少人都將保質(zhì)期看成是食品變質(zhì)而無法食的界限。然而,，在之前有媒體報(bào)道稱,，歐盟國(guó)家計(jì)劃取消部分食品如干面,、大米和咖啡等的保質(zhì)期。專家表示,，保質(zhì)期不是面包,、餅干等食品的最后期限，判斷“過期食品”能否食用是有科學(xué)的,。 保質(zhì)期不等于最后可食用的時(shí)間,，但存放時(shí)間太久會(huì)影響口感
對(duì)此,，營(yíng)養(yǎng)專家指出，保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品正常條件下的質(zhì)量保證期限”,。在保證期內(nèi),，商家要對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用,，但是保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn),。在保質(zhì)量期間，食物也可以由于存放的方式,、環(huán)境因素等的變化過早變質(zhì),。例如包裝開封后、保質(zhì)期將縮短,；超過保質(zhì)期,，食物也不等于變質(zhì)、不能吃,，這需要自己去判斷,。 在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度仍可以食用,，但它的品質(zhì)可能在某種程度下降,，如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標(biāo),，煮后吃下去也沒有造成什么不良的反應(yīng),，但由于存放時(shí)間太久、風(fēng)味,、口感已經(jīng)發(fā)生一些變化,，味道不新鮮，維生素含量下降,，脂肪可能發(fā)生輕微變化,。 當(dāng)然，要想知道某種食品過了保質(zhì)期,，究竟還能不能食用,，需要自己去判斷,，教大家一些小竅門吧,！ 主食類 面包的保質(zhì)期一般為3-7天,，過了保質(zhì)期，如果僅僅是發(fā)干,，可以做成面包渣吃,，如果長(zhǎng)霉、發(fā)酸就不能吃了,。饅頭的情況和面包相近,，如果霉變有灰斑，就應(yīng)丟棄,。餅干含水量少,，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般一年以上,，只要不漏氣,、受潮，即便過了期,，只要味道沒變化一般還能吃,。 牛奶及奶制品類 過了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的溶液狀,，或有凝塊或絮狀物,，就要扔掉。在夏天,，即便看上去正常,，也要煮一下試試，如果煮開后產(chǎn)生凝塊,，說明細(xì)菌超標(biāo),，就不能喝了。奶粉沒有水分,，保質(zhì)期較長(zhǎng),，過期時(shí)間不長(zhǎng)，只要沒有顏色發(fā)暗,，肉眼也無可見的雜質(zhì)或異物,，沒有出現(xiàn)陳腐味、霉味,、哈喇味等,，就還可以吃。如果僅僅稍微有些結(jié)塊,，可以拿來做點(diǎn)心或做菜,，通過加熱繼續(xù)利用,。 干果類 真空包裝的干果保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年到一年，但一旦打開包裝,，在保質(zhì)期內(nèi)出問題也是非常有可能的,。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味,、吃著發(fā)苦發(fā)酸就該扔,。如果口感不脆了，說明吸水了,，會(huì)很快變質(zhì),、長(zhǎng)霉、氧化酸敗,，也不能要了,。 香腸等肉制品 如果是真空包裝，在干燥,、冷凍的條件下放置,，營(yíng)養(yǎng)會(huì)差一些，保質(zhì)期可達(dá)3年,。過了保質(zhì)期,，如果出現(xiàn)哈喇味或腸衣發(fā)黏，說明微生物繁殖,，不能再食用,。 飲料類 一般都密閉包裝，過了保質(zhì)期如果外觀沒明顯變化,，未出現(xiàn)褪色,、渾濁、沉淀等,，應(yīng)以口感為準(zhǔn),，有異味就不能喝了。 罐頭類 罐頭都是密閉包裝,，因此保質(zhì)期較長(zhǎng),。購買的時(shí)候注意不要買脹罐的。如果過了保質(zhì)期,，發(fā)生脹罐,，往往是食品被細(xì)菌污染，這種罐頭就必須扔了,。如果沒脹罐,，打開聞一下，如果有酸味和雜味,，就不能吃,。如果罐內(nèi)有銹蝕,，也不應(yīng)食用。另外,，過了保質(zhì)期,，即便沒變味，也應(yīng)該加熱一下再吃,。 保質(zhì)期越長(zhǎng)防腐劑越多嗎,？ 1年保質(zhì)期的牛奶、半年保質(zhì)期的盒飯……面對(duì)一些長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)的食物,，人們的第一反應(yīng)往往是：一定加了許多防腐劑，而添加防腐劑的食品都是有害的,。食品保質(zhì)期長(zhǎng)就意味著添加了較多的防腐劑嗎?防腐劑對(duì)人體是否會(huì)產(chǎn)生危害?防腐劑對(duì)人的危害并不比食鹽高多少,。 “防腐劑不是我們的‘?dāng)橙恕潜Ｕ鲜称钒踩摹l(wèi)士’,?！睋?jù)了解，我國(guó)現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了32種食用防腐劑,，及其在不同食品中的合格用量,。這些標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)接軌，根據(jù)我國(guó)國(guó)情有一些細(xì)微差異,，在一些方面甚至比某些發(fā)達(dá)國(guó)家還要嚴(yán)格,。 作為食品添加劑的一種，按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,，防腐劑“不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害”,、“在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分”、“對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分”,。任何防腐劑在使用前都會(huì)進(jìn)行毒理安全實(shí)驗(yàn),，通過中長(zhǎng)期觀察檢測(cè)，排除致畸,、致突變等對(duì)人體產(chǎn)生危害的可能,。只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食用添加防腐劑的合格食品是安全的,。防腐劑對(duì)人的危害并不比食鹽高多少,。 保質(zhì)期長(zhǎng)短并非完全取決于防腐劑用量。食品保質(zhì)期與防腐劑的用量并非完全相關(guān),。保質(zhì)期很多情況下是根據(jù)食品本身的特性和儲(chǔ)存條件來確定的,，傳統(tǒng)的干燥、鹽漬,、糖漬,、低溫等方法都是實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存食品的方法,。因此，不可能通過過量添加防腐劑來任意延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,。 同時(shí),，防腐劑自身也有保質(zhì)時(shí)間與規(guī)定用量的嚴(yán)格限定?！八?，人們認(rèn)為‘保質(zhì)期長(zhǎng)是因?yàn)榉栏瘎┒唷鋵?shí)是個(gè)誤區(qū),?！?/span> 食物過了保質(zhì)期如果包裝之內(nèi)的都是正常的話還是能夠食用的，但是口感就沒有那么好了,，同時(shí),，我們還要清楚，食物拆開了放在冰箱里的時(shí)間也有有限制的哦,。 |
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