丹桂街是煙臺(tái)市區(qū)的一條百年老街,，始建于清朝道光三十年（1850年）前后,，位于現(xiàn)今煙臺(tái)勝利路北段以東，最早稱為“一面子街”,。1916年該街西面的“德林茶園”改稱“丹桂戲院”,，由此更名為“丹桂街”。1930年該街修建成水泥路面,，1983年起,，丹桂街由西向東被拆除重建，改名為“午臺(tái)街”,，為紀(jì)念百年老“丹桂街”為煙臺(tái)做出的貢獻(xiàn),，市政府決定在煙臺(tái)東方電子集團(tuán)東側(cè)建成了南北走向的新“丹桂街”，但老“丹桂街”早年的繁華景象已是蕩然無存了,。

老“丹桂街”始建時(shí),，煙臺(tái)尚為芝罘海邊鮮為人知的漁家小鎮(zhèn)，該街更是默默無聞,。自煙臺(tái)開埠后,，煙臺(tái)港成為北方最繁忙的貨運(yùn)碼頭之一，國內(nèi)外船只川流不息,，八方人員蜂擁而至,，商業(yè)店鋪鱗次櫛比，洋貨國貨琳瑯滿目,，在此背景下,，丹桂街慢慢走向繁榮。至上世紀(jì)三十年代,，“丹桂街”已發(fā)展成為煙臺(tái)文化娛樂的中心,，這里設(shè)有丹桂戲院,、光陸戲院、華安電影院,、筱舞臺(tái),、會(huì)友軒、青蓬閣等著名的娛樂場(chǎng)所,，著名京劇大師周信芳1927年還在該街創(chuàng)辦了“煙臺(tái)梨園公會(huì)”,，還先后邀請(qǐng)程硯秋、馬連良,、言菊朋,、李多奎、葉盛蘭,、張君秋,、袁世海等來丹桂戲院演出，著名西河大鼓女藝人筱舞曼演技出眾,，在此連演十年而不衰,，唱紅了煙臺(tái)。

丹桂街不僅是煙臺(tái)市區(qū)的文藝中心,，也是商業(yè)鬧市區(qū)，商業(yè)店鋪一家挨一家,，街上行人絡(luò)繹不絕,，并慢慢地以丹桂街為中軸，形成了一條名吃薈萃,、佳味云集的美食小吃街,，既有酒樓、飯館,、飲食攤點(diǎn),，也有肩挑手提、沿街叫賣的小販,，其經(jīng)營風(fēng)味各異,，花樣繁多，令人目不暇接,。據(jù)老人們回憶,，丹桂街的小吃大致可分為以下幾類：

包子類。當(dāng)時(shí)丹桂街的包子可謂五花八門,，多種多樣,，有山東包子、福山包子,、煙臺(tái)灌漿包,、牟平發(fā)面包,、油煎包、狗肉包,、驢肉包,、羊肉包、菊花頂包等,，其中以“丹桂街”筱舞臺(tái)東轅門里頭的兩家包子鋪?zhàn)顬橛忻?，這兩家包子鋪的包子肉多、油多,、個(gè)頭大,，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，極受人們喜愛,，再加上這兩家包子鋪門口各有一個(gè)堂倌在大聲吆喝，以招攬顧客,，這兩家包子鋪天天是客滿為患,。

面條類?！暗す鸾帧钡拿鏃l品種和花樣繁多,，有福山拉面、大鹵面,、炸醬面,、三鮮面、清湯面,、燴勺面,、炒面、涼面,、家常手搟面等,，其中“周家面館”的杠子面和“太和館”的炒面最具特色?！爸芗颐骛^”位于丹桂街南“盂蘭會(huì)”附近,，靠面板的墻上嵌著鐵環(huán)，把調(diào)好的面團(tuán)放在特制的面板上,，用一根大杠子,，一頭插在鐵環(huán)里，搟面的師傅按住另一頭,，用力反復(fù)搟壓,，直到把面團(tuán)壓成薄片，再用刀切成細(xì)面條，顧客進(jìn)店后現(xiàn)壓現(xiàn)吃,，口味獨(dú)特,，為當(dāng)時(shí)煙臺(tái)有名的小吃；“太和面館”經(jīng)營的炒面也與眾不同,，它的炒面是用細(xì)面條過油,，吃時(shí)用開水過后再炒，有蝦仁炒面,、雞蛋炒面,、肉絲炒面等，這種炒法在煙臺(tái)也是獨(dú)一無二的,，當(dāng)時(shí)很有名氣,。筆者曾揣想，這兩種小吃現(xiàn)在若能得以恢復(fù),，估計(jì)也會(huì)顧客盈門,，好評(píng)如潮。

海鮮類,。當(dāng)時(shí)在“丹桂戲院”附近賣海鮮的有十六,、七家之多，從春天開始賣桃花蝦,、大對(duì)蝦,、爬蝦、鷹爪蝦,、海虹,、毛蛤、海蠣子,、八蛸、筆管蛸,、大蟹子等各種應(yīng)時(shí)海鮮,，附帶賣零酒，其中以銀樓門“盛月田海味店”最出名,。它煮的海味火候恰到好處,，技術(shù)高人一籌，服務(wù)質(zhì)量上乘,，帶殼的海味,，預(yù)先給顧客剝開，并把醬油,、姜,、醋等佐料配齊備好，為了掌握好海鮮的火候，他們不怕麻煩,，比如煮筆管蛸,，別人是一鍋煮，“盛月田海味店”卻是用筷子把蛸一個(gè)個(gè)下鍋,，這樣煮出的蛸不掉頭,，鮮嫩可口，所以能在同行業(yè)中獨(dú)樹一幟,。

肉食類,。“筱舞臺(tái)”附近的“黃金龍?bào)H肉”,，做的十分好吃,，據(jù)說攤主原籍蓬萊，家中有鍋四百余年的老湯,，鹵出的驢肉酥,、爛、香,，十分好吃,，不知今天這鍋老湯還有沒有了？在今“午臺(tái)街”東端,，還有專賣湯鍋的,，一口大鍋中煮著牛肉，牛下水,，顧客隨意挑揀,，攤主給切碎，放在碗中,，撒上蔥花,，舀上幾勺熱氣騰騰的老湯，再花上五個(gè)銅板買一個(gè)火燒,，喝一碗湯,，真是一種美好的享受。

其它小吃類,。有酥軟烤餅,、千層餅、片片,、腦飯,、雞絲餛飩、三鮮片湯,、壇子肉米飯,、硬面鍋餅、鍋貼、燜子,、涼粉,、粽子、香醇燒肉,、推車米糕,、各式水餃等。當(dāng)時(shí)“丹桂街”的小吃與今天的做法多有不同,，譬如“肉火燒”,，面皮用油浸過，餡用肉丁,、木耳粒,、海米、蔥丁調(diào)成,，包好后,，先在平鍋里煎，再用鏟子翻來覆去地按壓,，務(wù)求煎透炸酥,，再鏟起來立放在長(zhǎng)烘具上，送進(jìn)炭爐再烤,，直到餅皮酥脆為止,。其它小吃亦是功夫獨(dú)到，確實(shí)稱得上風(fēng)味名吃,。

丹桂街當(dāng)時(shí)除了有些物美價(jià)廉的小攤點(diǎn)外,，還有一些獨(dú)樹一幟的小餐館，像經(jīng)營回民菜的“一分利”,、“源合春”,、“雙合興”，分別以羊肉包子,、果子煎餅,、清真點(diǎn)心著稱；“如意館”是專門經(jīng)營素菜的,；“儒林春”的“雞絲面”最有名；“豐源居”的“壇子肉米飯”極討客人喜歡,；“復(fù)順館”的“叉燒肉”哄動(dòng)一時(shí),；“東發(fā)園”的溫鹵面令人饞涎欲滴……

時(shí)光已逝百年過，丹桂街的小吃雖不能與當(dāng)時(shí)“大樂天”,、松竹樓“等一流飯館的正宗魯菜相媲美,，卻以其品類繁多、價(jià)廉物美，風(fēng)味獨(dú)特而久享盛譽(yù),，并歷久不衰,，直到今天 仍給煙臺(tái)人留下了極深的印象。歲月悠悠,，丹桂街的風(fēng)味名吃何時(shí)再能風(fēng)彩依舊,？