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夏日漸盛,，氣溫升高,，有時候好像也無甚心思吃大餐,，卻思念起一碗噴香軟滑的米粉米線，堆著菜碼,，浸滿湯汁,，簡單而治愈。 想在舌尖上放一把火,，一碗湖南麻辣牛肉米粉足以吃到大汗淋漓,；惦記著吃點酸辣的開胃，碼著酸筍的南寧老友粉端上來,，記得先喝一口熱湯過過癮,。 還有桂林的干拌鹵粉，柳州的螺獅粉,，重慶的小鍋米線,，香的鮮的，圓的扁的,，一碗米粉里就能吃到來自天南海北的味道,，實在過癮,，而這何嘗又不是一種京城特有的幸福啊。 1 | 常樂屋 這里吃什么：津市牛肉粉 常樂屋里主打的是湖南常德的津市牛肉米粉,。精心制作的牛肉湯底,，米粉上鋪著的大片牛肉，還有拼命往鼻子里鉆的牛油香味,，簡直讓人欲罷不能,。 這里的裝潢清新簡約，廚房是開放式的,，制作過程一目了然,；店里人手不多，但服務熱情周到,，在這里用餐,，有種到朋友家做客的舒適感。 米粉有圓粉和扁粉兩種,，五種口味,，最推薦的當然是麻辣牛肉圓粉。勁道清爽的米粉裹了湯汁,，變得更加水潤,，一入口便順著舌頭往下滑，滑過喉嚨,、滑進腸胃,，鮮滾香辣的余味逐漸散去，心底的滿足感卻慢慢升騰彌漫開來,。 在任何郁郁寡歡,、打不起精神的時刻，總會想立刻奔到常樂屋,，一碗粉下去,，酣暢淋漓，特別滿足,。 地址：金地名京店-朝陽區(qū)四惠金地名京商業(yè)街2層204 2 | 八桂堂 這里吃什么：桂林干拌鹵粉 北京的桂林米粉雖然已經(jīng)開得鋪天蓋地,，但要想體驗正宗的桂林口味，還是推薦去八桂堂,。 桂林米粉的精髓在于鹵水,，并且推崇干拌吃法。八桂堂主打傳統(tǒng)鹵粉,，米粉煮制的軟硬合適,，上面鋪著鍋燒、叉燒和牛肉三種肉片；小盅里盛著酸筍,、豆角和花生米,，外加一碗骨湯，恭恭敬敬地呈現(xiàn)在托盤上,，還沒開動,，就有一種被精心招待的感覺。 這里的環(huán)境也叫人覺得舒服,，北京的桂林米粉店大多簡陋局促,，八桂堂的裝潢卻十分用心。木頭的餐桌餐椅,、整面的綠植墻,，還有溫暖舒適的燈光，共同營造出許多精致的人文氣息,。 當然,，粉的味道才是這里的重點。軟糯米粉和咸香鹵汁拌在一起,，再混合肉肉和配菜,，飽滿豐富的口感簡直讓人停不下來。從北京到桂林,，也許真的只需要一碗粉的距離,。 地址：望京SOHO店-朝陽區(qū)望京SOHO商業(yè)中心中央廣場下沉一層1019 3 | 七爺清湯腩 這里吃什么：港式清湯牛腩粉 七爺清湯腩是陳小春開的店，純正的港式街頭味道,，再加上山雞哥的人氣撐場,，讓每一家分店都人氣爆棚。 店里的裝潢很花心思,，馬賽克地磚,、綠色檔位和紅字招牌，還原了舊時香港大排檔的模樣,。店里放著粵語歌曲,，混合著親切的煙火嘈雜聲,，瞬間喚起了多年前守在電視機追著港劇哭哭笑笑的溫暖記憶,。
店里主打的清湯腩是香港最老牌的美食，最講究原汁原味,。七爺?shù)呐ｋ顪兜狼宓?，米粉瑩潤柔滑?span>牛腩也燉得軟爛可口，湯湯水水的吃起來很養(yǎng)胃,，能感受到實打?qū)嵉挠眯摹?/span>
除此之外,，菜單上還有魚蛋粉、牛腩通粉等六七種粉面可選，另有魚蛋,、牛雜,、豬手之類的凈食，以及各種港式汽水和奶茶,。在這里吃一餐,，口味談不上驚艷，但每到夜深肚餓時,，總是會惦記起一碗清湯腩的溫暖熨帖,。
地址：悠唐店-朝陽區(qū)三豐路悠唐廣場一層 4 | 金剛米線 這里吃什么：重慶砂鍋米線 在米粉面線的江湖里，川渝幫的得意之作不只有重慶小面,、宜賓燃面,，米線也是別有一番風味。
這家金剛米線帶來的是重慶當?shù)匚兜?，最大亮點是泡椒系列,，辣中微微帶著酸，讓人欲罷不能,；可選的菜碼也帶著濃濃的重慶特色,，鴨血、肥腸,、豬肝,、鴨胗等重口味都很受歡迎。
能吃辣的,，推薦來一碗泉水雞米線,，里面有雞肉、魔芋,、豆皮等配菜,，紅彤彤的滿滿一鍋上來，讓人忍不住口水直流,；吃不了辣的,，也有三鮮、番茄丸子等清湯口味可選,。
這里的米線都是用獨立小鍋烹煮,，端上來時砂鍋滋滋作響，保證入味,。如果你也喜歡火鍋川菜,，喜歡毛血旺和泡椒鳳爪之類的香辣口味，那么這里的砂鍋米線一定能俘獲你的胃和心,。
地址：朝陽區(qū)朝外大街乙12號昆泰國際公寓底商17號 5 | 湘人龍記老長沙米粉 這里吃什么：長沙米粉 湖南人是出了名的愛唆粉,，各個地區(qū)的米粉還分不同流派,，這家龍記是正宗長沙口味，清淡的味道吃著特別舒服,。
小小的店面不起眼,，生意卻火爆，《舌尖》總導演陳曉卿也在微博上推薦過,。這里的米粉用的是新鮮的手工切粉,，每天由長沙空運過來，不計成本只為一份地道,。 米粉湯底以大骨熬成,，很好地襯托出粉的米香味；自助小料區(qū)里,，剁椒,、泡豇豆、炸豌豆,、脆哨排列得整齊,，可以隨自己喜好加進米粉里。
若嫌嗦粉不夠過癮,，可以再追加臭豆腐,、糖油粑粑或捆雞，味道都很正宗,，跟在長沙街頭吃到的沒什么兩樣,。連湯帶水把米粉嗦進嘴里，心緒早已飄向了美麗的瀟湘之地,。
地址：朝陽區(qū)雙井橋南北人澤洋大廈肯德基旁 6 | 八十八粉兒 這里吃什么：南寧老友粉\柳州螺獅粉 這家小小的米粉店簡直可以稱得上“星光熠熠”,，舒淇、陳坤,、廖凡等大明星都去光顧過,。
據(jù)說老板是電影圈人士，才有如此號召力,，不過這里的粉兒味道是真心地道,，環(huán)境也干凈舒服，每到飯點,，小小的餐廳里總是一桌難求,。
菜單上可選擇的口味不多，但樣樣經(jīng)典：老友粉熱辣酸香,，螺獅粉味道醇正,，一開吃就是停不下來的節(jié)奏,。最推薦這里的老友粉,，米粉用的是手工切粉,，米磨成漿，曬成面皮,，再切成米粉,，不走捷徑精心制作出的味道，絕非機器制品可比,。 喜歡料足的千萬不要錯過老板娘的加料干拌粉,，里面有番茄澆汁、里脊肉,、青菜,、炸腐竹、酸豆角,、酸筍,、嫩豬肝、粉腸等等,，配料相當豐富,，大大的瓷碗里，仿佛盛裝著滿漢全席般的豐盛,。
7 | 新疆思鄉(xiāng)米粉 這里吃什么：新疆米粉 提起新疆美食,，首先想到的大概是大盤雞、羊肉串,、手抓飯等等,，但外地人很少有人知道，新疆還有一道家喻戶曉,、風行天山南北數(shù)十年的小吃,，那就是新疆炒米粉。
米粉據(jù)說是從貴州傳入新疆的,，但當?shù)厝藚s為它賦予了全新風味,。最經(jīng)典的還是雞炒米粉和牛炒米粉，肉醬加入干紅辣椒碎爆炒,，粗粗的米粉裹著紅撲撲,、油汪汪的醬汁，簡直讓人欲罷不能,。
吃新疆米粉的真諦在于重辣,，任何減辣的行為都如隔靴搔癢，總讓人覺得不過癮,。嗆口的辣椒濃香在嘴里炸裂,，如同一道熱浪騰空而起，整個腦袋都腫脹發(fā)燙,；而余波過后,，所有的煩躁不快仿佛都消失了,。在一碗新疆米粉面前，你總能得到與生活的和解,。 除了各種口味的炒米粉,、拌米粉和湯米粉之外，這里的大盤雞,、椒麻雞味道也很不錯,，許多新疆人一饞這口兒就來這里吃，在這里總能找到家鄉(xiāng)的親切味道,。
地址：朝陽區(qū)萊太花卉女人街 8 | 茶花妹子 這里吃什么：云南過橋米線 茶花妹子最早是做米線起家的,。雖然現(xiàn)在菜單上各種菜肴和小吃很豐富，但過橋米線依舊是很多人的到店必點菜,。
過橋米線是云南的特色米線做法,。米線的湯底用大骨長時間熬煮而成，湯汁滾燙,，湯面以一層金黃的油脂封住熱氣,；輔料豐富，有雞肉片,、鵪鶉蛋,、韭菜、玉蘭片等等,；上桌之后,，將菜與米線一起倒進湯底里燙熟，臨場感十足,，吃起來更是風味獨特,、鮮香滑爽。
茶花妹子的過橋米線有大眾,、秀才,、狀元幾種分類，區(qū)別主要在于配菜的豐儉,。這里的米線溫度沒有那么高,，一些配菜是提前煮熟斷生的，雖然和傳統(tǒng)做法有些差距,，但味道也很不錯,。 吃的時候要小心燙嘴，吸溜幾口米線再吃點配菜,，感覺特別豐富,，再來一口熱湯便是渾身舒暢，整個人都暖呼呼的,。
地址：地安門店-西城區(qū)地外大街109號 9 | 越鮮 這里吃什么：越南河粉 提起越南小吃,，最出名的大概就是火車頭河粉了,。要想在北京吃到正宗的越南火車頭，越鮮是一個不會讓你失望的好去處,。
越式河粉是米粉幫里屬于清淡口味,，精妙之處就在于慢火細熬出來的高湯,。越鮮的牛河湯頭是熬制了二十個小時以上的牛骨湯,，口感醇鮮、香氣悠長,，入口之后的幸福感在胸中久久回蕩,，是亂七八糟的添加劑所不能比的。 不同的河粉里會加入不同部位的牛肉,，有嫩肉片,、牛腩、牛腱等等,，都是既香且鮮,，混合著高湯和天然香料，展現(xiàn)出復雜誘人的香氣,。除了河粉之外,，這里的小吃也很美味，蝦餅滑嫩,、春卷清新,，還有蘸甜辣醬吃的碳烤豬頸肉，展示著討人喜歡的東南亞風味,。
雖然這里的飲料也很好喝,，但是最好悠著點，別忘了給腸胃留下余地,。要知道原汁原味的牛湯是如此鮮美,，一不小心就會喝得見碗底的啊。
地址：建國門店-朝陽區(qū)建國門外大街17號友誼商店東門 10 | 三個魚 這里吃什么：郴州魚粉 愛嗦粉的湖南人,，在三湘地區(qū)創(chuàng)造出許多種特色米粉做法,，郴州地區(qū)的魚粉也是其中一種。
三個魚主打郴州魚粉,，也就是烹煮的原料里加入了魚肉,。嘗過之后你才知道，清淡綿長的米粉香,，和漫延迂回的魚香,，搭配在一起竟是如此合宜。
正宗的棲鳳渡魚粉選用鮮活的河魚去鰓斬短,，與生姜,、紅辣椒,、豆油等調(diào)料一起小火慢煲，化作一鍋鮮美爽辣的魚湯,。舀一大勺淋在煮熟的米粉上,，一碗香噴噴的棲鳳渡魚粉就誕生了。 如果喜歡白湯,，則可以選魚頭粉,。奶白色的魚湯濃郁可口，魚頭的分量也足足的,，配上Q彈勁道的粉,，仿佛能感覺到魚的鮮美在舌尖上游動。再配上一杯好喝不貴的綠豆湯,，簡易的一餐也可以吃得很滿足,。
地址：海淀區(qū)清華東路農(nóng)業(yè)大學東校區(qū)東南門 |
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