養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：1米涼面女皇蒸涼面又叫“夫妻米涼面”,。相傳,，武媚娘在入宮之前，常和青梅竹馬的情郎常劍峰一起游河灣,，河灣渡……

1米涼面

女皇蒸涼面又叫“夫妻米涼面”。相傳,，武媚娘在入宮之前,，常和青梅竹馬的情郎常劍峰一起游河灣，河灣渡口有一家削面店,，他們每次總要到店里吃上一碗面,。因此經(jīng)常與店老板淡論面的制作，他們想,，夏天要是能吃一種涼面該多好,。于是便和面店師傅一起試驗(yàn)，終于用米漿研制成了一種柔軟可口,、綿韌不粘的米涼面,。媚娘和劍峰高興得抱成了一團(tuán)，削面店師傅見(jiàn)此情景,，便打趣這一對(duì)小情人：“這面不如就叫夫妻米涼面吧!”,，恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了,。

由此傳開(kāi),，成為當(dāng)?shù)厝巳藧?ài)吃的地方名食,。后來(lái)武媚娘被唐太宗選入宮中為才人，因君命難違,，她不得不去了京都長(zhǎng)安,。直到武媚娘當(dāng)了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”,，每逢生日,，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年,。這種蒸涼面選用上等大米為原料,，耐嚼、爽口,，吃法多樣,，最普通的吃法是;碗內(nèi)放涼面，加入醬油,、香醋,、辣椒、辣油,、香油,、白糖、花椒面兒,、蒜泥等調(diào)料,，攪拌后有酸、甜,、麻,、辣、香五味,，川味十足,。

廣元大街小巷有很多小店都在賣米涼面，各家的味道略有不同,，你問(wèn)當(dāng)?shù)厝苏l(shuí)家做的最好,，當(dāng)?shù)厝藭?huì)摳摳腦殼，說(shuō)“好像都差不多樣”,。

2劍門(mén)豆腐宴

劍門(mén)關(guān)有優(yōu)質(zhì)的黃豆和獨(dú)特的水質(zhì)，生產(chǎn)的豆腐別具特色,，

采用炒、炸,、熘,、燒,、燉、蒸,、氽,、涼拌等烹調(diào)方法，可制作出上百種菜肴,，著名的有菱角豆腐,、懷胎豆腐、熊掌豆腐,、雪花豆腐,、麻辣豆腐等。劍門(mén)豆腐歷史悠久,，不僅色香味俱佳,，而且文化含量極高，據(jù)說(shuō)其制作與發(fā)展和三國(guó)蜀漢密切相關(guān),，幾乎每道菜都有一個(gè)關(guān)于三國(guó)的傳奇故事,。

3品河鮮

昭化古城位于三江匯合口，這里的河鮮在廣元頗有名氣,，慕名而來(lái)的食客絡(luò)繹不絕,。較為流行的吃法：嘉陵江河鮮湯鍋。

4酸菜面魚(yú)兒

以酸菜做臊子和鮮面做成的,，因其在沸水中上下翻騰狀如魚(yú)兒一樣而得名,。酸菜面魚(yú)兒的特點(diǎn)是開(kāi)胃醒酒，面魚(yú)兒吃起來(lái)柔滑筋道,，酸菜湯喝起來(lái)鮮香爽口,。

5核桃脆薄餅

廣元核桃因個(gè)大，皮薄,，籽粒飽滿,，色澤深淺適度，香味濃郁可口,，容易取仁,，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁,，再加適量的芝麻磨成漿狀,，在發(fā)酵面上涂上辣椒、食鹽,，做成圓餅,，放入爐中烤熟即成。若搟成薄片烘烤,，稱為“薄脆”,。廣元核桃餅松脆酥香,、色澤金黃、十分可口,。

6肉蛤蟆

肉蛤蟆是廣元的一種特色小吃,，少量的油潤(rùn)一下鐵鍋，二分瘦八分肥的臘肉去皮切片,，裹一層雞蛋面糊入油鍋至微黃起鍋,。吃起來(lái)肥而不膩，咸淡適中,，酥脆熏香,。

7曾家十大碗

十大碗是曾家民間紅白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名,。它始于清代,，最初是秋后農(nóng)民為慶豐收宴請(qǐng)鄉(xiāng)鄰親友舉辦的，以后發(fā)展為婚娶,、祝壽,、迎春以及辦喪事時(shí)聚宴應(yīng)用的筵席。一般多用豬,、雞,、鴨、魚(yú)和自產(chǎn)的蔬菜瓜果為原料,，烹制成豐盛而樸素實(shí)惠的菜肴,。上席的菜肴以蒸扣為主，習(xí)慣稱為“三蒸九扣”或“十大碗”,。后來(lái)其中的許多菜被一些城市餐館吸收消化,，成為大眾川菜，如：清蒸雜燴 ,、攢絲雜燴,、扣肉、扣雞,、甜燒白,、咸燒白、夾沙肉,、酥肉,、清蒸肘子等。

十大碗有十碗五盤(pán)共十五道菜,。先是五道涼菜,，酒過(guò)三巡，菜肴漸少，撤下殘局,，端上熱騰騰的十碗熱菜,。酥肉,、扣肉,、帶絲全鴨、粉條燉雞,、糯米飯等,。其味道與你在大城市灑樓吃過(guò)的類似菜品大不相同，也許是原料純屬綠色食品,，也許是烹飪手法粗拙而別具風(fēng)味,，總之介于隨意得有點(diǎn)隨便的家常菜和考究得有點(diǎn)別扭的酒樓菜之間。