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云南菜也稱滇菜。獨(dú)特,，神秘,，多元的民族文化，壯麗的自然景觀,，大自然賦予了云南永恒的魅力,。由三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色構(gòu)成。滇東北地區(qū)：因接近內(nèi)陸,，交通較為便利,，與中原交往較多，與四川接壤,，其烹調(diào),、口味與川菜相似。 云南菜點(diǎn)特點(diǎn)選料廣,，風(fēng)味多,，以烹制山珍,、水鮮見長(zhǎng)。其口味特點(diǎn)是鮮嫩,、清香回甜,，酸辣適中，偏酸辣微麻,，講究本味和原汁原味,，酥脆、糯,、重油醇厚,，熟而不爛，嫩而不生,，點(diǎn)綴得當(dāng),，造型逼真。 云南特色菜有：云南春卷,、彝鄉(xiāng)鍋?zhàn)?span>,、釀雪梨、沙爹鮮魷,、燒云腿,、 過橋米線、騰沖壇子雞,、虎掌金絲面,、什錦涼米線 、炸洋蔥,、砂鍋燜狗肉,、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線,、三絲干巴菌,、麗江粑粑、滇味炒面 ,、竹筒雞等,。 『酸湯薄荷小羊排』 『四方街木瓜排骨鍋』 『吐司蘑菇雞』 『新平腌菜魚配香鹵豆花』 『羊肚菌炒鮮脆河蝦』 『紅燒肉煮甜筍鮮豌豆』
『蕉葉蒸洋芋小豬肉』 『昆明官渡老鍋菜』 『莎婉麗竹林雞』
『野菜脆皮肉炒蛋』
『野菜豌豆煎蛋』
『僾伲山寨小牛肉配甜酸辣醬』
『包燒蕉葉烤飯』
『包燒小豬肉』
『爆炒野生松茸』
『菠蘿飯』
『布衣野菜沙拉』
『茶馬米雪腸』
『脆皮小豬肉辣椒地』
『翠湖香藕炒干巴』
『大理古城豌豆碗』
『酸辣牛肉』
『大理五朵金花茶』
『傣家脆梅煮雞』
『迪慶松林小蘑菇』
『獨(dú)龍族牛肉米線』
『罐罐牛肉米線』
『過橋米線』
『花腰傣小涼雞』
『基諾梅隆生煎』
『江邊炭火烤大蝦』
『江川銅鍋飯』
『醬皇炒芥蘭青片』
『康巴肉排醬飯』
『辣鍋塘塘魚』
『瀾滄江古法烤多寶魚』
『老昆明什錦米線』
『老媽肉絲炒青菜』
『麗江罐罐排骨』
『麗江銅鍋魚』
『林菇甜筍炒小黑雞』
『羅望甜梅汁』
『馬幫顛味灌腸』
『馬幫咖普茶』
『馬蹄水』
『瑪咖松茸煲烏雞』
『芒果葉包排骨』
『牦牛酸奶』
『梅里的雪』
『蒙自年糕』
『米酒滑珠』
『明蝦鮮爆野生牛肝菌』
『牛干巴舂茄子』
『泡露達(dá)』
『平西王鐵板牛肉』
『汽鍋羊肚菌』
『青柚檸檬茶』
『生榨牛肉米線』
『石槽槽辣牛肉』
『水豆豉燒淌塘豆腐』
『酸梅桂花椰果』
『炭烤石屏豆腐』
『騰沖醬菜炒年糕』
『甜筍爆野菜』
『銅鍋古鎮(zhèn)豬手』
『頭人肉醬爛飯』
『鮮果蓉芭樂汁』
『鮮蝦菜餅』
『香脆湖蝦雪山魚』
『香煎脆皮肉炒菜心』
『香濃牛肉撈飯』
『香濃楊枝甘露』
『香潭脆藕』
『小炒酥皮山藥』
『小青菜油爆竹筍』
『小碗爆耶花菜』
『宣威云腿炒小瓜』
『雪茸菇牛肉粒』
『雪山野生蘑菇燉肉』
『腌菜爆甜筍』
『野生牛肝菌青菜合炒』
『野生松茸菌湯』
『野外包燒蘑菇』
『一品雪牛爆野生松茸』
『一葉扁舟酥皮魚』
『彝良鴨賞配青菜豆腐』
『櫻桃醬冰雪小南瓜』
『云南老手法青菜』
『云南汽鍋雞』
『云杉坪木屋烤雞』
『云腿爆野生牛肝』
『云腿鮮蝦豆腐』
『竹蓀汽鍋煲老雞』
『竹筒飯』
『竹香辣醬燒肉骨』
『春漸醒』
『冬隱跡』
『秋意默』
『夏已染』
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