卷餅原料：面粉300克,、熱水120克,、涼水60克,、鹽1/2小勺、油1大勺

卷餡原料：牛油果,、火腿,、生菜、苦菊,、煮雞蛋,、沙拉醬、圣女果等 

做法：

1,、面粉中放入鹽拌勻,，倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌,，最后攪成雪花狀的面片,，加入一半的涼水和成不黏手的面團，加蓋一旁醒制

2,、醒好的面團拿出揉勻,，搓成長條，切成餃子大小的劑子,，將劑子按扁后,，刷上一層油，撒少許面粉,，再刷少許油,，兩個劑子摞在一起，用搟面杖搟成直徑22厘米左右薄餅

3,、平底鍋擦少許油,，鍋熱后將薄餅放鍋中小火烙,，一面烙出黃斑后翻面,，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開,，用保鮮膜包住,，保持餅的濕潤柔軟

4、火腿切片,、牛油果去皮切條,、圣女果一切為二、煮雞蛋切開,，和生菜等一起包入卷餅內(nèi),，撒上沙拉醬或自己喜歡的醬料，卷起即可食用

小貼士：

1,、和面時,，面粉和水的比例大約是5:3,，滾開水和涼水的比例是2:1，這樣和面做出的餅很柔軟,，但是筋道有咬勁,，比全燙面的餅更好吃，醒面的時間越長,，做出的餅味道更好

2,、面劑上刷一層油，撒些面粉,，再刷點油,，這樣就相當(dāng)于做了一層油酥面，做好的餅絕不會粘連

3,、餅出鍋后,，用保鮮膜包好或是濕毛巾蓋著，這樣餅皮不干,，口感柔軟濕潤

4,、我用了常見的蔬菜，當(dāng)然可以隨個人喜好,，可以加入其他餡料,，還可以加入烤肉、土豆絲等等任何你喜歡的材料