賣點(diǎn)：
與傳統(tǒng)辣子雞相比,，其香味更濃，雞肉酥香,，顏色紅亮,。

原料：
土雞腿400克,，熟芝麻5克，酥花生米10克,。
腌漬料：
料酒,、鹽、味精各7克,，自制香料粉5克,。
調(diào)料：
干辣椒150克，干花椒100克,，老干媽豆豉20克,，姜片4克，蒜子10克,，色拉油1干克（約耗60克）,，老抽3克，花椒油,、芝麻油各5克,。


自制香料粉配方：
將孜然50克，白蔻10克,，山奈,、排草各15克，草果,、千里香各20克研制成粉,，混合拌勻即可。

制作方法：
（1）將土雞腿肉剁成2厘米見方的小,，漂去血水,，用料酒、鹽,、味精,、自制香料粉腌漬10分鐘備用。
（2）鍋上火,，入油燒至六成熱,，下入腌制好的雞塊炸至棕紅色，起鍋控油,，待油溫升至七成熱時,，迅速復(fù)炸一次，撈出備用,。
（3）鍋上火,，下入適量的色拉油燒熱，放入干辣椒,、干花椒,、姜片,、蒜子，炒至干辣椒成棕紅色時,，放入炸好的雞塊,，調(diào)入鹽、味精,、老抽,、老干媽豆豉炒均起鍋，放入花椒油,、芝麻油,、花生米、熟芝麻即成,。