| 簡介：蘭州拉面,，那勁道的面，讓很多人回味無窮,。那么為何蘭州拉面會那么勁道,，會拉的那樣細那樣長，原來啊,，在以前,，蘭州拉面里都會摻雜蓬灰，來改善面質(zhì),。不過由于科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,，現(xiàn)在有人，用起了添加焦亞硫酸鈉的拉面劑代替蓬灰,。雖然這焦亞硫酸鈉的確為食品添加劑,，但這東西該如何用，卻是有明確規(guī)范的,。最近記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，這其中有很多事，并不那么規(guī)范,?！?【解說詞：近幾日，記者以學(xué)徒工的身份,，來到某家面館打工,，在面案上，我們發(fā)現(xiàn)了一袋藍色的食品添加劑,，在和拉面館師傅熟絡(luò)了以后，他道出了這藍色袋子里的秘密,?！?【同期聲（拉面師傅）：（非正常拍攝）這個是蓬灰,，拉面發(fā)明的時候就有。老祖發(fā)明的,?！?【解說詞：那么，加入蓬灰后,，面會起怎樣的變化呢,。】 【同期聲（拉面師傅）：（非正常拍攝）會有什么樣的結(jié)果,?！?【解說詞：雖然在幾天的學(xué)徒工經(jīng)歷中，我們并沒有摸清全部門道,，不過隨后,，記者來到了調(diào)味品市場，一打聽才知道,，原來使用這種食品添加劑,，早已成為了普遍現(xiàn)象?！?【同期聲（商家）：（非正常拍攝）都放這個 用法和用量,。】 【解說詞：在市場中,，我們買到了商家推薦的,，兩種不同的制作拉面的食品添加劑，一袋上寫的名稱是蓬灰,，主要成分是蓬草精煉提取物,，而另一種寫的則是拉面劑，主要成分為焦亞硫酸鈉,，那么,，為何一種食品添加劑，會有兩種名字呢,？】 【同期聲（商家）：（非正常拍攝）焦亞硫酸鈉就是蓬灰 一種東西,。】 【解說詞：那么,，果真像這位售貨員說的那樣,，蓬灰等于焦亞硫酸鈉嗎？我們通過請教專業(yè)人士得知,，蓬灰為蓬草焚燒而得,，在蘭州拉面被發(fā)明之初，就被使用，可以說蓬灰是一種天然的植物提取物,，使用蓬灰后的面條,，明顯比之前抻的更細了，更勁道了,。而隨著工業(yè)的不斷發(fā)展,，人們發(fā)現(xiàn)焦亞硫酸鈉，可以起到和蓬灰一樣的應(yīng)用效果,?！?【同期聲（營養(yǎng)科主任醫(yī)師 李玉厚）：什么是焦亞硫酸鈉?！?【解說詞：也就是說,，焦亞硫酸鈉是一種人工合成的化學(xué)物質(zhì)，并非像蓬灰那樣來源于天然,，只不過由于起到的作用相同,，因此目前人們廣泛的用焦亞硫酸鈉替代蓬灰。,?！? |
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