食鹽是日常飲食中最重要的調(diào)味料,，是不可缺少的存在,，基本上每道菜中都會(huì)用到它。食用食鹽的注意事項(xiàng)如下,，請(qǐng)健康食用,。

一,、少買及時(shí)吃

少量購(gòu)買,，吃完再買，目的是防止碘的升華,。因碘酸鉀在熱,、光、風(fēng),、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā),。

二、忌高溫

在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽,。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽,，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%,；出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%,；涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

三,、忌在容器內(nèi)敞口長(zhǎng)期存放

碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽(yáng)光,、空氣接觸，碘容易揮發(fā),。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi),，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存,。

四,、忌加醋

碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞。據(jù)測(cè)試,，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋,，碘的食用率即下降40%～60%。另外,，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜）,，食用率也會(huì)下降,。

五、鹽與輻射

2011年3月,，國(guó)內(nèi)多個(gè)地方超市出現(xiàn)的食鹽搶購(gòu)現(xiàn)象,，據(jù)了解，市民搶購(gòu)食鹽,，主要有兩個(gè)原因,。一是我國(guó)的食鹽全部是加碘鹽，其中的碘正是碘片的主要成分碘化鉀,。不少市民可能覺(jué)得多吃食鹽,，關(guān)鍵時(shí)刻可防輻射。另外一個(gè)就是廣東一些沿海城市的居民,，擔(dān)心海水被日本核輻射污染不能用,，食鹽一旦庫(kù)存不足會(huì)引起漲價(jià)。

對(duì)于第一種擔(dān)心,，廣東省疾病控制中心一名專家表示,，食鹽里碘的含量是很低的，市民就算吃很多鹽,，也起不到多大的防輻射效果,。過(guò)量吃碘鹽對(duì)人體有害，這個(gè)是衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)人說(shuō)的,。

對(duì)于第二種擔(dān)心,，鹽業(yè)總公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，國(guó)家有關(guān)部門已作出回應(yīng),，稱日本核輻射對(duì)我國(guó)未造成任何影響,，“這種無(wú)影響是全方位的，包括海域,。且廣東供應(yīng)市場(chǎng)的除海鹽外,，還有礦鹽?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō),，礦鹽都是從地下3米處提取的，沒(méi)有任何污染,。對(duì)食鹽的質(zhì)量,，市民不用恐慌。