上乘的蝦餃

皮白如雪,、薄如紙,、半透明

內(nèi)餡隱約可見(jiàn)

吃起來(lái)爽滑清鮮，美味誘人

趁著放假在家

不如學(xué)會(huì)做它

用料

主料：澄粉100克,、蝦仁300克

輔料：淀粉50克

調(diào)料：食鹽1小匙、香油1大匙,、水200克,、豬油(板油)5克

做法

1.將蝦洗干凈，剝掉蝦殼

2.用牙簽把蝦腸挑出來(lái)

3.把蝦仁清洗干凈

4.把清洗干凈的蝦仁放在廚房紙上吸干水分

5.把蝦仁放碗內(nèi)，加入鹽,、1小匙生粉

6.用手抓揉至起膠后加一大匙油,，放冰箱冷藏備用

7.將100克澄粉,、30克生粉過(guò)篩進(jìn)盆內(nèi),，加入200克剛燒開(kāi)的水

8.一邊加一邊用筷子攪拌

9.攪拌成糊狀

10.把面糊放在案板上,，加入余下的20克生粉

11.用手不斷搓揉均勻

12.加入5克豬油

13.繼續(xù)搓揉成光滑的面團(tuán)

14.將面團(tuán)搓揉成條

15.用刀將長(zhǎng)條分成10克一個(gè)的小面團(tuán)

16.取一個(gè)小面團(tuán),，用手壓扁

17.用搟面棍搟薄，搟成薄圓面皮

18.在面皮上放上蝦仁

19.將右端邊角捏信,，右手拇指向外推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折,，右手拇指將褶折捏緊,，重復(fù)步驟至左端餃邊捏牢

20.最后封口，包成彎形（如果不會(huì)包的,，就包其它餃子款也行）

21.蒸籠里鋪上油紙或是青菜葉，將做好的蝦餃放在蒸籠里

22.大火蒸4-5分鐘,，美味的蝦餃皇就出籠了

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