高血壓及心臟病的飲食調(diào)養(yǎng)

高血壓癥多因長期精神緊張，缺少體力活動,，身體超重,，飲食中食鹽多，大量吸煙,，或遺傳因素所造成。高血壓主要指舒張壓高,。正常人的收縮壓等于或低于140毫米汞柱,，舒張壓等于或低于90毫米汞柱。老年人由于心血管功能發(fā)生了變化,，血壓隨著年齡增長而増高,，因之老年人的血壓要參照年齡。高血壓癥易并發(fā)動脈硬化及高血脂癥,。長時期血壓高又可以引起高血壓性心臟病,。

高血壓及心臟病患者的飲食應(yīng)采用低脂肪、低膽固醇,、低熱量,、低鹽的原則。首先是脂肪的控制,。脂肪能調(diào)味,，刺激食欲，增加飽腹感,，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,，如維生素A、D,、E,、K等，所以適量的吃些脂肪性食物對老年人的健康是必要的,。

但由于動物脂肪含有飽和脂肪酸,，容易促使動脈硬化及血脂增高，而中老年人心血管病的發(fā)病率又比較高,，故宜限制食用動物脂肪,。植物脂肪中含有不飽和脂肪酸,，在人體細(xì)胞內(nèi)經(jīng)過氧化，易產(chǎn)生一種廢物,，即老年色素（褐色斑）,，這種廢物不易被細(xì)胞排出，從而妨礙了細(xì)胞的正常生理活動,，以致加速人體的衰老過程,，所以老年人的食物中也不宜含過多的植物脂肪。

一般而言,，中老年人膳食中脂肪供給量應(yīng)占全天總熱量的20~25%,，約為50克即可。另外烹調(diào)用油,，如豆油,，香油、菜籽油等,，應(yīng)在20克以內(nèi),，如患有高血壓或心臟病，則需采用低脂肪的原則,，每日應(yīng)低于正常中老年人食用量,，且要盡量少用或不用動物油。

此外,，還應(yīng)少用食鹽,。因食鹽的主要成份為氯化鈉，增加血液容量,，從而加重心臟負(fù)擔(dān),。同時還會增加人體循環(huán)的血流量，引起血管收縮,，血壓升高,。

高血與心臟病人還應(yīng)該盡量做到少食多餐，避免一次食量過多,，胃容量增加,，致使膈肌抬高，壓迫心臟,。多補(bǔ)充綠色蔬菜和水果,，可以增強(qiáng)心肌抵抗力。

除以上膳食原則外,，我們推薦下列食療方法：

1,、芹菜根60克，或芹菜500克,，水煎服,。

芹菜有水,、旱兩種，性能相近,，但旱芹（根莖短小,，色青綠）香氣更濃。一名香芹,，入藥較純,，又稱“藥芹”。每百克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克,，碳水化合物10克,，較多的鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、維生素C以及芫荽甙揮發(fā)油,、甘露醇,、環(huán)已六醇等，具有健胃,，利尿、調(diào)經(jīng),、降壓,、鎮(zhèn)靜等作用.《隨息居飲食譜》指出：芹菜性味甘涼，具有清胃滌熱,、袪風(fēng)的作用,。

《本草綱目》則謂芹菜“治肝陽頭昏，面紅目赤”,。臨床驗證,，它對高血壓、頭暈,、頭疼等病癥,，確有一定療效。

2,、綠豆適量,，裝入豬膽內(nèi)，陰干后研成粉末,，每次服6克,，日服兩次。

綠豆入藥早為古人所重視,。唐代孫思邈認(rèn)為它有治寒熱,，熱中,，止瀉痢辛澼，利小腹脹滿”的作用,。綠豆性味甘寒,，有清熱解毒，明目降壓之效,。

豬膽性味苦寒,，李時珍稱其“寒能清熱，滑能潤燥,，苦能入心,，又能祛肝膽之火也?！必i膽汁含有膽酸,、膽色素、粘蛋白,、脂類及無機(jī)鹽等成份,，具有消腫止痛、解毒除濕,、清心涼肝,、明目通便的作用。

3,、黑木耳3克,，清水浸泡一夜后，蒸一至二小時,，加適量冰糖,，睡前服，或在菜中加黑木耳,，長期食用,。

黑木耳性甘平，可補(bǔ)氣益志,，涼血止血,，主治崩中漏下、痔瘡出血,、高也血管硬化,、便秘等癥。實驗證明,，黑木耳具有減少血液凝塊的作用,，可用于防治動脈硬化、冠心病等,。

4,、蜂蜜,，每次2~3匙，每日2~3次,，溫開水沖服,。

據(jù)《本草綱目》記載，蜂蜜“生則性涼,，熟則性溫,，甘而和平，柔而濡澤,，緩可去急”,，因而具有清熱、補(bǔ)中,、解毒,、潤燥、止痛等五大作用,。久服則有強(qiáng)智輕身,、延年益壽之功，可提高腦力,，增加血紅蛋白,，改善心肌營養(yǎng)，防止心血管硬化蜂蜜所含成份十分豐富,，其中葡萄糖,、果糖等單糖均能直接供給熱能，因此超體重的老年人不應(yīng)多食,。

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