紫菜

各種壽司,、紫菜包飯,，紫菜湯就是它；小朋友愛(ài)吃的波力海苔也是紫菜加工而成的,！新鮮紫菜是紫色或褐綠色,，干燥后都呈紫黑色，加熱后呈綠色,。在食物中的狀態(tài)一般是切得方方正正的干薄片,；另外一些是曬干加工成圓盤(pán)狀出售，然后飄逸在家里的紫菜湯里,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量比海帶還高，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素,。

石莼

這就是大連人在海邊隨處可以撈到的海菜啦,，學(xué)名叫石莼,。亦稱(chēng)海白菜、海青菜,、海萵苣、綠菜,、青苔菜,、綸布……好多名字！屬常見(jiàn)海藻,。片狀,，鮮綠色，生活于海岸潮間帶的巖石上,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

含有多種礦物質(zhì)和維生素,。

龍須菜

大連經(jīng)典老菜涼拌龍須菜，學(xué)名蘆筍,，又名鹿角菜,。生長(zhǎng)在海邊的石頭上。形狀很像柳,，根須長(zhǎng)的有一尺多,，呈白色，它的名字還叫石發(fā),。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

它除含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,，還富含陸地蔬菜所沒(méi)有的天然高分子海藻多糖、海藻膠,、微量元素等有益物質(zhì),，有很高的食用和藥用價(jià)值。

說(shuō)了這么多海菜,，給大家附上大連著名小吃,，令人難忘的“海菜包子”做法！（海菜一般以石莼為主和紫菜混合用）希望大家吃得開(kāi)心哦~

食材

做法

1.用不燙手的開(kāi)水將中間的面粉燙熟,，再用冷水將面團(tuán)和好,。

2.和好的面團(tuán)餳20分鐘;

3.將肉切成大粒；加入料酒,、胡椒粉,、醬油拌勻腌制5分鐘。將蔥切碎,，放入肉餡中,，加入鹽、油,，拌勻,。

4.白菜洗凈,，瀝干水分；切塊,，加少許鹽,，剁碎，攥去多余的水,。

5.海菜洗凈,，攥干水分；切成細(xì)碎的樣子;將白菜和海菜拌入肉餡中,。

6.面團(tuán)分割成等量的面劑子,，搟成面皮。

7.包好的海菜包子,。

8.涼水入鍋,，大火，蒸10分鐘關(guān)火,，2分鐘后開(kāi)蓋,。

小貼士

1、海菜中會(huì)夾雜著泥沙,、小貝殼,，所以一定要多水少菜，分次放入清洗,，晃動(dòng)海菜,，濾出沙子。

2,、調(diào)肉餡時(shí),，將整個(gè)餡料中所需的調(diào)味料全部放入，最后將菜放入拌勻即可,。一定要多放一些蔥,，口感很好的。

3,、白菜也是必須的,，會(huì)讓海菜包子吃起來(lái)口感很滑。白菜在切的過(guò)程中加入鹽,，去除水分,，所以在和餡時(shí)鹽的分量要適當(dāng)。