綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？豆芽是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N蔬菜,，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且食用方法多種多樣,。主要是它的價(jià)格非常便宜，因此很受大家歡迎,。綠豆芽還是一種常見抗衰老的蔬菜,，一年四季均可以食用。在所有的芽菜中其中綠豆芽是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高也是最便宜的一類,，只需要花一兩元錢就可以買回家吃一天,，非常劃算的。

當(dāng)今食用芽菜是近年來的新時(shí)尚,，芽菜中以綠豆芽最為便宜,，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，是素食主義者們都所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過程當(dāng)中,，其維生素C會(huì)逐漸增加很多,，而且部份蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸，可以達(dá)到綠豆原含量的7倍多,，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大哦,。因此建議大家經(jīng)常吃點(diǎn)綠豆芽，這樣對(duì)身體健康是有很多好處的,。

     從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看,，綠豆芽的熱量是非常低的，每100克綠豆芽中僅含8卡里路的熱量,，而其所含的豐富的纖維素還能促進(jìn)腸蠕動(dòng),，具有通便的功效，這些特點(diǎn)均決定了綠豆芽的減肥作用,。所以想要減肥的MM們不妨適當(dāng)吃一點(diǎn)綠豆芽吧,。

     其次，綠豆芽除了具有一般的“通下”作用外,，還是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的蔬菜,。據(jù)分析，豆芽含有脂肪,、蛋白質(zhì),、碳水化合物、纖維素,、多種維生素,、胡蘿卜素、尼克酸和磷,、鋅等礦物質(zhì),，因此，人們經(jīng)常進(jìn)食綠豆芽,，也不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)單一的情況哦,。

     不過，在這里值得提醒大家的是,，綠豆芽性偏寒涼,，一次性吃得太多就很容易寒涼敗胃的，所以,，小編建議脾胃虛寒的人不宜經(jīng)常食用,。如果患有慢性腸炎、慢性胃炎,、泄瀉等病的人也不能多吃,。建議大家在烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲或椒絲,，或與作用偏溫的香菜、韭黃等一同炒,，這樣可以中和它的寒性,。但是烹煮綠豆芽的時(shí)候油鹽不宜放得太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn),，芽菜下鍋后要迅速翻炒,，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋，這樣能夠保存水分及維生素C,，口感才好,。

     1、治療口腔潰瘍,。綠豆芽中還含有大量的核黃素,，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。
     2,、通便防癌,。它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜,，能夠有效預(yù)防消化道癌癥,，如：食道癌、胃癌,、直腸癌的作用,。
     3、防治壞血病,。豆芽中含有豐富的維生素C,，對(duì)治療壞血病有很大的幫助。
     4,、減肥瘦身,。豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高,，常吃綠豆芽,，可以達(dá)到減肥的目的。
     5,、治療心腦血管疾病,。它還能清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積,、防止心血管病變的作用,。

     綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了在外面買以外,，我們還可以自己發(fā)豆芽哦,，今天能小編就將它的制作方法分享給大家,，自己在家也可以發(fā)豆芽的。
     制作步驟：
     1,、抓一把綠豆用清水泡一夜,。
     2、將泡好的豆子放瓶子里,。
     3,、就用自來水沖，花花的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來就行,，一天至少?zèng)_水兩次,。 
     4、把瓶子放一個(gè)小碗或小盤兒里,，可以控出水來,，放在避光的櫥子里，開著櫥門兒,，就可以了,。 
     5、找塊紗布蒙在豆芽上,，再壓瓶水在上面,，沖水的時(shí)候玻璃杯也滿了，壓在豆芽上,，豆芽會(huì)長(zhǎng)得更好,。
     6、當(dāng)豆芽破殼兒的時(shí)候,，甚至可以聽到聲音呢,！這時(shí)候你會(huì)很開心的，看到它們長(zhǎng)得好快,，好像自己也在培育著小生命一樣,。

      注意事項(xiàng)： 
     1、豆芽要通風(fēng),，不能捂了,。
     2、瓶子不能有油,。
     3,、放陰涼避光的地方，不能陽(yáng)光直射,。
     4,、不用等太久，差不多就可以吃了，短一點(diǎn)點(diǎn)沒關(guān)系,，雖然看到白白的,，越長(zhǎng)越開心，可是等到根須長(zhǎng)出來的時(shí)候,，其滋味就差了,！

     以后每天沖水2、3次,，大概一周左右就可以吃到自己親手發(fā)的豆芽了,，綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法你記住了嗎？這樣做的目的是為了提高自己的生活質(zhì)量,，吃到絕對(duì)環(huán)保的豆芽菜,，市場(chǎng)上賣的豆芽聽說是用氨水發(fā)的，真的是太可怕了,！當(dāng)然,，你還可讓你家放假的孩子也親手試做一下，會(huì)讓他增長(zhǎng)知識(shí)的哦,，讓他學(xué)習(xí)種子發(fā)芽的過程,，相信你的孩子肯定會(huì)很興趣和有收獲的。

文章來源：營(yíng)養(yǎng)健康

【更多精彩推薦】

⊙ 青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值              ⊙ 紅豆湯的熱量                      ⊙ 黃豆的功效與副作用

⊙ 番茄炒蛋的熱量              ⊙ 黃豆芽變綠可以吃嗎            ⊙ 醋泡黑豆的作用