膳食狀況調(diào)查顯示：中國人每天吃新鮮水果的比率只有39％,，這還只是一二線城市的數(shù)據(jù),，如果加上經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的人群，比率還要低得多,。

水果應(yīng)該每天都吃,，但是有些市民認(rèn)為，我每天都吃新鮮蔬菜,，蔬菜和水果所含的營養(yǎng)差不多,，吃蔬菜就可替代水果了。

其實(shí),，吃菜是不能代替吃水果的,，一些水果所含的具有其特殊功能的物質(zhì)，如白藜蘆醇,、蘋果酸,、苦杏仁甙,、檸檬苦素、木瓜蛋白酶,、番茄和西瓜中的番茄紅素等,，對人體均能產(chǎn)生特殊功效，而這些物質(zhì)蔬菜中沒有,。

因此,，我們既應(yīng)當(dāng)吃蔬菜，也應(yīng)每天吃水果,。成人每日水果的食用量應(yīng)在500克左右,。人們從果品中獲取的主要營養(yǎng)有碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì),、有機(jī)酸等。

目前很多國家在調(diào)整傳統(tǒng)的食品方案過程中,，都明顯增多了果品的補(bǔ)給,。

飯前吃水果好還是飯后吃水果好？

這要依各人體質(zhì)而定,。

美國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，飯前1至2個小時吃水果或喝果汁，水果或果汁內(nèi)的糖分能在一定程度上滿足體內(nèi)熱量的需求,，從而減少對食物的需求量,。因此想減肥的人，不妨在飯前1至2個小時吃點(diǎn)水果,。

但是消化功能不良者,，最好在飯后1小時再吃水果。

新鮮水果的最佳食用時段是上午,，這樣更能發(fā)揮水果的營養(yǎng)價值,，產(chǎn)生有利人體健康的物質(zhì)。因?yàn)?，人體經(jīng)一夜的睡眠之后,，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng),，卻又需補(bǔ)充足夠的各式營養(yǎng)素,，此時吃水果易于消化吸收，可應(yīng)付上午工作或?qū)W習(xí)活動的營養(yǎng)所需,。

反之,，入睡前吃水果，不利于消化,，尤其是纖維含量高的水果,，對腸胃功能差的人來說,，更是有損健康，涼性的瓜類在入睡前更應(yīng)節(jié)制食用,。

慎吃進(jìn)口“洋水果”

近年來,，越來越多的“洋水果”進(jìn)入了中國市場。由于品種,、栽培技術(shù),、氣候條件、分級包裝等技術(shù)手段,，使得進(jìn)口水果的外觀勝出一籌,。為了防腐保鮮，有的進(jìn)口果品還在涂料中加入了防腐劑,、石蠟,、樹膠等物質(zhì)，雖然大部分果品涂料具有可食性,，但進(jìn)口水果不一定比國內(nèi)果品更有營養(yǎng)，人們不必過于追新求異,。

盡量少吃反季節(jié)水果

反季節(jié)水果一般比同類應(yīng)季水果貴,，可質(zhì)量卻不高，不僅維生素c含量低,，而且往往風(fēng)味不足,，口感欠佳。一些不法商販為了銷售貨品,，常利用化學(xué)試劑催熟反季節(jié)水果,。如用催熟劑乙烯利催熟葡萄，盡管此藥毒性較低,，但長期食用對人體有害,。

還有的商販為了讓香蕉表皮嫩黃好看，使用二氧化硫熏蒸香蕉,。二氧化硫及其衍生物不僅對人體的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害,，還會引起其他臟器的病變。

吃水果,，要推崇一個“雜”字

吃水果首先要吃新鮮水果,。新鮮的水果不僅口感最好，營養(yǎng)也最好,，能使人體最大限度地獲取其中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì),。

其次要吃時令水果。當(dāng)季水果因?yàn)樘幱诹己玫纳鷳B(tài)環(huán)境,，有充足的陽光照射和雨露滋潤,，多為自然成熟,，因而營養(yǎng)更為豐富，口感更甜美,，氣味更為芬芳,，價格相對便宜。

第三要吃多種果品,。即食用果品也要多樣化,，以促進(jìn)營養(yǎng)均衡。

第四吃水果要適量,。果品的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蔬菜,。吃同樣多的果品和蔬菜，果品更容易使人發(fā)胖,，因此需要適量食用,。有些果品(如柑橘)如果過量食用可致胡蘿卜素血癥。龍眼吃多了可“上火”,。又如柿子,，鞣酸的含量較多，與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)混合后可形成不溶于水的鞣酸蛋白,，可導(dǎo)致胃石癥,。