小芙蓉是湖南的一家專(zhuān)營(yíng)湘菜的美食王國(guó) .小芙蓉的酒菜的特點(diǎn)是夠地道 很符合愛(ài)吃辣椒的湖南人的習(xí)慣 下面一起來(lái)看看 小芙蓉最近推出來(lái)的幾道熱銷(xiāo)旺菜吧   首先是
秘制壇子雞

原料：湛江嫩子雞一只（約700克），野山椒50克,。
調(diào)料：八角,、桂皮、泡椒各10克,精鹽200克,味精,、蔥,、姜各5克。
制法：1,、將湛江雞宰殺,、除去內(nèi)臟，切成3厘米長(zhǎng),、1.5厘米寬的條,，洗凈后放熱水中焯水５秒撈出待用。2,、鍋內(nèi)倒入清水,，加入泡椒、八角,、蔥,、姜、桂皮,、野山椒,、鹽、味精調(diào)味制成鹵水,，燒開(kāi)后倒入壇子內(nèi),，蓋上壇蓋,，趁熱將雞放入壇子中浸制2-3小時(shí)即成。
特點(diǎn)：酸辣開(kāi)胃,、色黃肉嫩,。
賽鮑魚(yú)

原料：鮮白靈菇12個(gè)（約2000克），殺好的老土雞1只,，豬手500克,，雞爪500克，火腿100克,，蔥,、姜各8克。
調(diào)料：鹽,、味精各5克,，胡椒粉、雞精粉各3克,，清湯200克。
制法：1,、將白靈菇雕成鮑魚(yú)形,，老土雞、豬手,、雞爪入沸水中大火焯一下?lián)瞥龃谩?,、取沙煲一個(gè)墊入竹蔑子，老土雞,、豬手,、雞爪、火腿,、蔥姜放入沙煲內(nèi),，加清湯、鹽,、胡椒粉,、雞精粉調(diào)好味，放入白靈菇,，用文火煨約4小時(shí)入味取出白靈菇,，擺放盤(pán)中，原湯入鍋燒開(kāi),，淋雞油,、加味精、勾薄芡澆到白靈菇上即成,。
特點(diǎn)：造型美觀,、形似鮑魚(yú),、軟嫩香滑。
營(yíng)養(yǎng)小語(yǔ)：營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素等,。
開(kāi)胃香干
原料：攸縣香干3片,，醬椒50克，野山椒20克,。
調(diào)料：生抽10克,，色拉油15克，精鹽,、味精,、胡椒各3克。
制法：l,、攸縣香干切成厚片,，擺放盤(pán)中，野山椒,、醬椒切碎待用,。2、將色拉油燒至五成熱,，放入醬椒,、野山椒大火炒香，加進(jìn)生抽,、精鹽,、味精、胡椒粉調(diào)成開(kāi)胃料,。3,、將調(diào)好的開(kāi)胃料均勻淋在香干上上籠旺火蒸5分鐘至熟即成。
特點(diǎn)：酸辣清香,，口味咸鮮,，質(zhì)軟滑嫩。
營(yíng)養(yǎng)小語(yǔ)：高蛋白,、低脂肪,，富含維生素。
鳳眼扣肉

原料：帶皮五花肉1000克,，鹽菜100克,，湘蓮（湖南產(chǎn)的蓮子）12粒。
調(diào)料：色拉油2500克（實(shí)耗100克），豆豉25克,，干椒粉50克,，精鹽5克，醬油10克,，味精5克,，紅酒50克。
制法：1,、將五花肉刮洗干凈,，放入開(kāi)水鍋大火煮５分鐘至七成熟撈起抹干水，在肉皮上涂上紅酒,。鹽菜用水泡洗干凈切碎加豆豉,、干椒粉、鹽大火炒香待用,，湘蓮泡發(fā)蒸熟（湘蓮泡水中上籠大火蒸15分鐘左右）,。2、炒鍋下油旺火燒至六成熱,，下五花肉小火炸成金紅色撈出,。3、將炸好的五花肉切成4寸長(zhǎng),、半分厚的片包入鹽菜,，卷成鳳尾形扣入碗中，放醬油,、味精、紅酒大火蒸半個(gè)小時(shí),，嵌入湘蓮即成,。
特點(diǎn)：造型新穎,形似鳳眼,咸鮮軟糯,味濃不膩。
營(yíng)養(yǎng)小語(yǔ)：高鈣,富含碳水化合物,。
荷香米粉肉

原料：豬五花肉1000克,，荷葉l張，粗米粉150克,，腐乳汁10克,。
調(diào)料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克,，雞精２克,，色拉油50克，蔥,、姜,、香油、料酒各10克。
制法：1,、豬五花肉洗凈切成大片,，剁成泥，荷葉洗凈剪成圓片,，放入小蒸籠內(nèi),，蔥、姜加入酒搗成汁待用,。2,、將剁好的肉泥放入盤(pán)中，加入蔥姜酒汁腌約3小時(shí),，依次放精鹽,、腐乳汁、醬油,、雞精,、粗米粉、色拉油,、香油拌勻,，使肉泥均勻沾上米粉后，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成,。
特點(diǎn)：金紅色,，香軟咸鮮，油而不膩,。
粗米粉制法
原料：大米500克,，八角２克，桂皮３克,。
制法：凈鍋上火,，放大米、八角,、桂皮小火炒20分鐘至香,、色呈微黃，出鍋磨成小米粒狀,。