 怎么認識青椒,？ 1.β-胡蘿卜素：能夠強化皮膚的黏膜。 2.維生素C：提升免疫力,，抑制黑色素產(chǎn)生,。 3.維生素E：遠離老化，清除自由基,。 4.有機化合物：凈化血液,，防止心肌梗塞等。 就算是不耐熱的維生素C,，因為青椒的皮夠厚,，所以哪怕再怎么煮，青椒的維生素C也不會流失得太厲害哦,。 怎么挑青椒,？ 選就要選皮深色的青椒，皮厚夠硬的,，青椒表皮沒有任何傷害,。青椒蒂要結實,。 怎么做青椒？ | 1.虎皮尖椒 | 食材：尖椒3個,，生抽3勺,，木須2勺，糖1勺,，蒜2瓣,，植物油少許。 做法： 1.尖椒洗凈切段,，蒜切末,，料汁調(diào)好，平底鍋燒熱,，不放油,，直接放尖椒烙。 2.用勺子逐個壓一會兒,，會聽到水汽都出來的聲音,，至變軟，兩面有焦斑,。 3.把尖椒盛出,，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒,。 4.再放入尖椒,，放入生抽，醋和糖,，燒入味即可出鍋,。 | 2.青椒釀肉 | 食材：肉500g、辣椒8個,、小蔥1根,、蒜2瓣、鹽1茶匙,、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺,、醬油1小勺,、老抽1茶匙、料酒少許,、魚露少許,、雞精適量、食用油適量,、胡椒粉少許,。 做法： 1.將肉洗凈剁成肉沫，加入切碎的蒜、蔥,、鹽,、糖、玉米淀粉,、醬油,、老抽、料酒,、魚露,、雞精、食用油,、胡椒粉,，將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。 2.辣椒洗凈,，去凈內(nèi)部的籽,，用手掰開辣椒釀入肉餡。 3.平底鍋放入食用油燒熱,，放入釀好的辣椒,，有肉的一面朝下，煎至金黃色后反面,，煎至熟透,。 4.取一小碗放入少許白糖、醬油,、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻,。 5.倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮開,，辣椒裝盤,，淋上茨汁即可。 | 3.青椒炒牛肉絲 | 食材：青椒6個,，牛肉絲150g,，油1大匙，蠔油1大匙,，酒1大匙,，醬油1大匙，生粉1小匙,，胡椒少量,。 做法： 1.青椒去籽切成絲。 2.牛肉拌上調(diào)料,，腌味10分鐘,。 3.鍋中放入油,，加熱后下牛肉炒至變色，加入青椒絲,、蠔油炒勻即可,。 | 4.青椒炒玉米 | 食材：玉米2根，青尖椒50克,，紅尖椒20克,，鹽，糖少許,，油1.5湯匙,。 做法： 1.將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現(xiàn)成的玉米粒,，洗凈待用,，青紅尖椒洗凈切成小丁待用。 2.炒鍋燒熱,，放入油,，燒至8成熟時，放入玉米粒炒勻,，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊,。 3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調(diào)味即可,。 | 5.青椒炒蛋 | 食材：雞蛋,，尖椒，蔥,，干辣椒,，肉末。 做法： 1.雞蛋打散先炒熟,。 2.爆香蔥根辣椒后炒青椒,，放炒熟的肉末跟醬油。 3.倒入雞蛋翻炒關火即可,。 | 6.豆豉青椒 | 食材：青椒500g,、油適量、鹽適量,、白砂糖1勺,、生抽1勺、蒜子5瓣,、豆豉5g。 做法： 1.青椒用刀拍扁,，把蒜子與豆豉剁成茸備用,。 2.熱鍋熱油,，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜,。 3.然后加入少量的鹽,，糖調(diào)味，再來點生抽提提鮮,。 4.接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可,。 | 7.青椒香干炒肉絲 |
食材：香干180克，青椒100克,，小蔥適量,，生抽適量，玉米淀粉適量,，食用油適量,，肉150克，姜適量,，蒜頭適量,，老抽適量，精鹽適量,。 做法： 1.把肉切絲,，加入1茶匙玉米淀粉、料酒,，適量植物油,，拌勻腌制一會。 2.香干切細條,，青椒切絲,、再切好姜、蔥,、蒜,。 3.鍋里入油，炒香姜蔥蒜,，加入肉絲滑炒至七八成熟,。 4.加入香干炒勻，加入1匙生抽,、老抽,，炒勻。 5.加入青椒炒勻,，加入小半匙精鹽炒勻即可,。 | 8.青椒炒肉 |
食材：青椒2只、豬里脊肉50克,、大蒜2瓣,、生抽2大匙,、老抽1小匙、鹽1/3小匙,、雞精1/2不匙,、花椒粉1/2小匙。 做法： 1.青椒洗凈,，用手撕成小瓣,；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末,。 2.中火,，炒鍋倒豆油，待油燒開后,，放肉片,，炒制變色，放大蒜碎,。 3.出香味后,，放生抽和老抽；放青椒翻炒,。 4.加花椒粉,，繼續(xù)煸炒；加鹽和雞精,。 5.最后再翻炒幾下即可出鍋,。 | 9.青椒牛柳 |
食材：牛柳，青椒4個,，洋蔥一個,。 做法： 1.牛柳用耗油，鹽,，淀粉腌制過了,。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片后,，放少許鹽碼一下,，放淀粉粉，少許醬油攪拌均勻,。青椒,，洋蔥切片備用 2.鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,，變色即可盛出待用,。 3.鍋洗一下，重新在鍋內(nèi)倒入油，將洋蔥和青椒炒熟,。 4.加入牛柳,，糖，生抽,，鹽，少許水,，翻炒均勻,。 5.大火快速翻炒后，加點雞精盛出裝盤即可,。 | 10.豉香擂辣椒 |
食材：鮮辣椒200g,、油適量、鹽適量,、豆豉適量,、生姜適量、大蒜適量,、小蔥適量,。 做法： 1.辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲,，大蒜切片,。 2.鍋里油熱后，放入姜絲,、大蒜片,，豆豉超香。 3.倒入辣椒段,，小火炒制,。 4.調(diào)入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可,。 5.把炒好的辣椒盛入干凈的容器里,，用木棍搗成泥（干凈的小碗，搟面杖即可）,。 6.等辣椒成泥即可,。 7.把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可,。 來源：全球美食  |
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