香菇栽培與出菇管理技術(shù)

　菌袋生產(chǎn)

　　生產(chǎn)條件
　　生產(chǎn)場(chǎng)地必須選擇相適應(yīng)的房屋和堆料場(chǎng)，配備蒸汽鍋爐,、滅菌灶,、接種室、發(fā)菌房等,。
　　備料
　　1.選料：利用當(dāng)?shù)氐墓嗄举Y源,，選擇適合香菇栽培的黃櫟、麻櫟,、青崗櫟等作為香菇袋式栽培的優(yōu)質(zhì)原料,。在秋冬季節(jié)進(jìn)行采伐，運(yùn)至堆料廠備用,。
　　2.粉料：袋式栽培的木料必須經(jīng)粉碎機(jī)粉碎成木屑,。堆放30天左右，即可配料生產(chǎn),。
　　選種
　　選種把握四個(gè)要點(diǎn),。一是菌種需要從省內(nèi)外科研院所或有生產(chǎn)資質(zhì)的單位選購(gòu)適合當(dāng)?shù)胤N植的香菇品種；二是根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選擇適合栽培的品種,，舊縣鎮(zhèn)氣溫全年分中,、低溫兩種情況,，即春、秋季正常氣溫在20℃左右,，夏季氣溫在25℃左右,，最高溫30℃不多見(jiàn)。選擇品種為中高溫和中低溫類型,。目前生產(chǎn)上推廣的品種為“五香一號(hào)”,、“931”，菌齡75天,，4～5月份排袋出菇,；中低溫品種為“937”、“香菇808”,，菌齡120天,，6～7月排袋出菇。出菇期在4個(gè)月左右,，中溫品種出菇結(jié)束期在8～9月,，中低溫品種出菇結(jié)束期在3～4月，基本上形成周年生產(chǎn),。
　　菌種擴(kuò)繁及菌袋生產(chǎn)
　　菌種擴(kuò)繁選購(gòu)香菇一級(jí)種（試管）作為二,、三級(jí)菌種的擴(kuò)繁菌種，擴(kuò)繁比例為1∶14∶25,；菌種培養(yǎng)料配方同栽培種配方,，配方當(dāng)中的木屑必須用篩子篩出細(xì)木屑才能配料；菌袋規(guī)格：擴(kuò)繁二級(jí)種用小袋,，擴(kuò)繁三級(jí)種用大袋,，接種一定要用接種箱，否則一旦出現(xiàn)菌種感染雜菌后會(huì)傳染到栽培種上,，造成的損失會(huì)更大,。
　　菌袋配方
　　木屑78%，麥麩20%,，紅糖1%,，石膏1%。按照每次每灶蒸袋滅菌菌袋7000～8000袋,，計(jì)算稱足配方料后進(jìn)行配制,，混合兌水?dāng)嚢杈鶆颍够旌虾勘３衷?5%～75%,，以手捏料水分從手縫滲出,，但不會(huì)下滴為準(zhǔn)。
　　裝袋
　　現(xiàn)拌現(xiàn)裝,，用封口機(jī)將袋封口,，選購(gòu)?fù)矤钏芰洗查L(zhǎng)50～55厘米,，口徑12～15厘米.操作要熟練,，料袋裝緊一些，菌袋裝濕料1.85～2千克,。
　　滅菌
　　采用低壓灶滅菌法,，自建滅菌灶長(zhǎng)4米，寬4米,，高1.2米,。四周用磚混支砌，灶底用木棒鋪成龍骨,，每根木棒間隔20厘米,，頂部用8薄膜外加一層油帆布蓋嚴(yán)，四周用繩索拉緊,。菌袋入灶成井字形排放,，層層疊疊擺成方堆形，然后用汽水兩用鍋爐燒蒸汽,，當(dāng)灶內(nèi)溫度達(dá)到90℃以上時(shí),，保持36小時(shí)即可達(dá)到滅菌的目的，降溫出灶兩天后接種,。
　　接種
　　接種前對(duì)接種室進(jìn)行消毒,。消毒方法：用甲醛加高錳酸鉀作熏蒸消毒，再用酒精棉球點(diǎn)燃硫磺作熏蒸消毒,，兩種消毒方法可同時(shí)進(jìn)行,，封閉房間消毒時(shí)間在10小時(shí)以上。接種要在接種室內(nèi),，對(duì)移人的菌袋進(jìn)行消毒,，每次移入的菌袋數(shù)量按每灶滅菌的容量7000～8000袋一次移入接種室堆放，用大碗盛菇寶液,，點(diǎn)燃酒精棉球放在大碗中熏蒸消毒12小時(shí)以上即可接種,。接種方法：用小木棒削尖頭，朝菌袋一側(cè)連插3個(gè)洞,，用手將準(zhǔn)備的菌種塊填滿小洞口,，然后套袋或者順著3個(gè)接種點(diǎn)涂抹澆水，用一條薄膜帶貼嚴(yán)菌種口,，防止雜菌感染,，兩種方法任選一種。
　　發(fā)菌
　　接種后菌袋移入事前準(zhǔn)備的發(fā)菌房（棚）進(jìn)行發(fā)菌,。
　　發(fā)菌房應(yīng)作消毒處理,，預(yù)防雜菌感染菌袋,。發(fā)菌初期的房間要避光、適當(dāng)通風(fēng),，房間保溫用取暖器增溫,，保持室內(nèi)溫度在20℃以上，讓菌袋正常發(fā)菌,。20～30天接種點(diǎn)菌塊向周圍擴(kuò)散性生長(zhǎng)4～6厘米時(shí),，及時(shí)取下封口帶或套袋，以增加菌袋內(nèi)氧氣,，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng),。在冬季接種大約40天左右，菌絲基本長(zhǎng)滿菌袋,，繼續(xù)培養(yǎng)15～20天,，即可用釘板拍打菌袋釋放大氣。放大氣后更加速了菌袋的成熟生長(zhǎng),，大約30天菌袋表面形成醬油色,，可移入大棚做出菇管理。

　出菇管理

　　菇棚規(guī)格
　　大棚寬4.5米,，高2.6米,，長(zhǎng)30米。采用混泥土預(yù)支屋架作棚架,，扣棚薄為8絲薄膜,，外加一屋密度為95%的遮陽(yáng)網(wǎng)，棚內(nèi)正頂加裝自動(dòng)噴水頭,，在電動(dòng)抽水機(jī)的壓力下對(duì)棚內(nèi)排放的菌袋按時(shí)噴水,。
　　排袋
　　根據(jù)品種特性及市場(chǎng)行情，適時(shí)排袋,，中高溫型品種菌齡短,，在4月份排袋，中低溫型品種菌齡較長(zhǎng),，在6～7月排袋,。排袋要在氣溫較低的情況下進(jìn)行。排袋一星期開(kāi)始出菇,，中高溫型品種3～4天開(kāi)袋,，中低溫型品種5～6天開(kāi)袋。開(kāi)袋用小刀往菌袋中間劃開(kāi)脫袋,，菌棒排放在原位,，蓋嚴(yán)大棚，控制大棚內(nèi)溫度在23℃～24℃，棚內(nèi)濕度85%～90%,。每個(gè)大棚一次能排4500～5000袋,。排袋為地排，地排能保溫保溫,，熱天降溫,，冷天保溫，每個(gè)菌棒提高單個(gè)產(chǎn)量0.1千克左右,。
　　出菇
　　夏季出菇：將發(fā)菌成熟的菌袋移入大棚排植,，排袋3～4天開(kāi)袋,，香菇原莖已經(jīng)形成菇蕾,，每天上午至晚上各噴水一次，保持大棚通風(fēng),，保持空氣濕度85%～90%,，2～3天開(kāi)始出菇，每天上午集中采菇,，采取菇蓋在3～5厘米的大菇好菇,，以菌褶未打開(kāi)為標(biāo)準(zhǔn)。采菇結(jié)束時(shí)及時(shí)澆水,，夏菇可采取白天扣棚升溫,，晚上打開(kāi)大棚兩端通風(fēng)降溫.早晚澆水增大溫差措施，刺激出菇,。每潮菇出菇期在15天左右,。菌袋逐漸轉(zhuǎn)入休眠期，在此期間應(yīng)打開(kāi)大棚兩端及提起兩側(cè)薄膜,，加強(qiáng)通風(fēng)12～15天,，讓菌袋慢慢恢復(fù)生長(zhǎng)積蓄養(yǎng)分。當(dāng)采菇的痕跡（凹陷處）菌絲已恢復(fù)長(zhǎng)白時(shí),，用注水針直插菌袋中部,，在水泵的壓力下向菌棒注水，每個(gè)菌袋注水2～3分鐘,，菌袋含水量恢復(fù)到原來(lái)重量即可,，白天蓋嚴(yán)大棚升溫，夜間掀起大棚四周薄膜降低棚內(nèi)溫度,，在經(jīng)過(guò)3～4天的冷熱刺激和早晚噴水.促進(jìn)下一批子實(shí)體的迅速扭結(jié)形成,。夏菇出菇在3～4潮，每潮的出菇與休眠時(shí)間大體相當(dāng),。
　　冬菇出菇：冬菇每潮出菇期在15～20天,，休眠期1.5天，出菇較慢，菇質(zhì)好,，冬菇排袋在6～7月份,，出菇期管理與夏菇有所不同，頭兩潮菇夏秋季節(jié),，管理上與夏菇相同,，進(jìn)入后兩潮菇，出菇期延伸到11月～下年2月,，由于氣溫較低,，日均氣溫在10℃左右，晴天適當(dāng)通風(fēng).夜間蓋嚴(yán)大棚保溫,，此時(shí)的溫差比夏季大,，一般不采用溫差措施催菇，注重保溫,、保濕,，出菇就能正常。