同樣的問題,，經(jīng)常會被不同的朋友問及，也許是大家看文章只是一掃而過,，也許是剛對葡萄酒感興趣的朋友的初問,。整理起來，希望能夠幫到大家,。

1. 價格越高,，葡萄酒品質(zhì)就越好？

大多數(shù)人看來,，似乎是商品的價格越高,，質(zhì)量就越好。而事實(shí)上,，一瓶葡萄酒的價格取決于多種因素,，如產(chǎn)地,、年份、工藝,、品牌,、評分以及宣傳等等。因此,，葡萄酒的價格并不能簡單的和酒質(zhì)量劃上等號,。

2. 白葡萄酒必須在冰鎮(zhèn)后飲用？

沒有葡萄酒必須要冰鎮(zhèn)或加熱,。根據(jù)基本的化學(xué)常識,，葡萄酒的溫度越低，它的分子結(jié)構(gòu)就越緊密,，這樣葡萄酒也會更加內(nèi)斂,。而當(dāng)葡萄酒溫度更高時，香氣也就變得更濃郁,。所以,，白葡萄酒不一定都要冰鎮(zhèn)。

3. 軟木塞的葡萄酒比螺旋蓋的要好,？

日常生活中,，人們常常覺得一瓶好的葡萄酒肯定是用軟木塞封瓶的，只有便宜的葡萄酒才會用螺旋蓋封瓶,。事實(shí)上,，對于需要長時間熟成的紅葡萄酒來說，用軟木塞密封,，可以讓少量空氣進(jìn)入,，幫助氧化柔順單寧。但對于擁有濃郁果味的葡萄酒來說,，用螺旋蓋可能更適合,，因其良好的密封性，有助于保持其新鮮的果味,。

4. 螺旋塞可以防止葡萄酒變壞,？

螺旋塞是利用金屬、化學(xué)合成物質(zhì)制成,，準(zhǔn)確地說,，它是一種螺旋式瓶蓋，具有極強(qiáng)的密封性,，能夠阻止空氣的進(jìn)入和果香的外流,。但是，極高的密封性也會導(dǎo)致瓶中沒有可以與硫化物中和的空氣，而出現(xiàn)令人不愉快的惡臭味,，同時,，極高的密封性不利于瓶中酒的成熟。另外,，用螺旋塞裝瓶的葡萄酒如果在裝瓶前（橡木桶存放）就出現(xiàn)了問題,，那么裝入酒瓶內(nèi)的葡萄酒也會有問題。

5. 掛杯越多,，葡萄酒的品質(zhì)就越好,？

掛杯現(xiàn)象與液體表面的張力有關(guān)，這是一個物理學(xué)上的概念,。酒精蒸發(fā)的速度比水蒸發(fā)的速度快,，而其表面張力又比水的小，受重力作用的影響,，所以產(chǎn)生了掛杯現(xiàn)象,。一杯葡萄酒的掛杯現(xiàn)象明顯，掛杯厚且長只能說明該款酒的酒精的相對濃度較高,，糖分含量高,，跟葡萄酒的質(zhì)量沒有直接關(guān)系，跟葡萄酒的年份也沒有關(guān)系,。

6. 放到酒柜里的葡萄酒肯定沒有問題？

不要以為葡萄酒放到酒柜里就安然無恙了,，我們只是給它營造了一個很好的居住環(huán)境,，后續(xù)的工作還要維持。這就像你自己買了一套精裝的房子,，感覺很舒服,，但如果不打掃，后面的結(jié)果你會知道的,。因此建議每半年更換一次酒柜上方通氣孔的活性炭過濾器,，以保持里面相對干凈。

另外,，由于酒柜內(nèi)的濕度在70%左右,，因此會讓酒瓶的表面飽有潮濕感，時間久了不僅酒標(biāo)會受損,，酒塞也有可能產(chǎn)生霉菌,，這都會最終導(dǎo)致酒的質(zhì)量受到影響。最佳的處理方法,，是用保鮮膜將整瓶酒包裹起來,。

7. 紅葡萄酒比白葡萄酒熱量低？

因?yàn)闊崃縼碜跃凭吞欠?。一?3.5度的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒含有約160卡路里,。而同樣一杯莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒所含的熱量低于這個數(shù)字,，盡管它更甜，但它的酒精度數(shù)只有6-9度,。其實(shí)紅葡萄酒和白葡萄酒具有差不多含量的碳水化合物和卡路里,，干型葡萄酒的含糖量都很低。

8. 所有的葡萄酒都需要進(jìn)行醒酒,？

瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人,，雖美但缺乏靈氣，而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發(fā),。在葡萄酒與清新的空氣接觸,，充分呼吸之時，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化,，其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發(fā)出來,，而葡萄酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。但并不是所有的葡萄酒都需要這樣的一個儀式：

A. 年輕的干白,、桃紅,、半甜或甜型酒不需要醒酒。干白通常是最不喜歡空氣的,，空氣會氧化干白使其清新的花果香氣變得混沌,；年輕的桃紅還有半甜、甜型的葡萄酒一樣都是以清新,、自然的花果香氣為主,，這類香氣在空氣中暴露的時間長了就會散失，所以不需要醒酒,。

B. 起泡酒不需要醒酒,。起泡酒的特色就是它一連串的氣泡，開瓶之后氣泡會逐漸散失,，如果將起泡酒也去“醒酒”的話,，那不就是加速泡泡的散失速度嗎？

C. 加強(qiáng)型葡萄酒不需要醒酒,。如果大家了解加強(qiáng)酒的釀造方法就理解加強(qiáng)酒為什么不需要醒酒了,。因?yàn)樗诎l(fā)酵進(jìn)行中人為地加入酒精殺死了酵母菌，所以加強(qiáng)酒從開瓶之后它的香氣和口感基本不會變化,，開瓶即飲就可以了,。

D. 年輕的干紅不需要醒酒。年輕的干紅或者像薄酒萊地區(qū)的新酒,，這些同樣也是以葡萄酒新鮮果香為主的干紅不需要醒酒,。

9. 白葡萄釀白酒，紅葡萄紅酒，兩者不能混合,？

絕大多數(shù)的香檳均使用霞多麗（Chardonnay）,、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）3種葡萄調(diào)配而成，每個酒莊的釀酒師通過協(xié)調(diào)三者之間不同的比例,，從而醞釀出最能體現(xiàn)酒園Terroir風(fēng)格的香檳,。另外，在澳大利亞,，用西拉（Shiraz）+維歐尼（Viognier）混釀而成的酒被看做是最頂級的澳洲葡萄酒,，西拉的底子很扎實(shí)，成熟度合適,，既有甜美的味道又有適宜的結(jié)構(gòu)和平衡的酸度,，而維歐尼的加入使得酒的層次更豐富，同時提升了精致感和優(yōu)雅感,。

10. 白葡萄酒不能配紅肉,？

誰說吃紅肉不能喝白葡萄酒了？雖然優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒與紅肉是絕配,，但這并不妨礙你一邊吃紅肉一邊品嘗精選的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒,。像白詩南一樣酒體豐滿、果香濃郁的白葡萄酒搭配紅肉也是不錯的,。

11. 香檳只是由3個葡萄品種做成的,？

不要認(rèn)為香檳只是由黑皮諾、莫尼耶皮諾和霞多麗這3個葡萄品種釀制而成,，理論及實(shí)際上可釀制香檳的9個葡萄品種分別為黑皮諾,、莫尼耶皮諾、霞多麗,、白皮諾（Pinot Blanc）、阿爾巴尼（Arbane）,、小美斯麗爾（Petit Meslier）,、灰皮諾（Pinot Gris）、瑞伊厄皮諾（Pinot de Juillet）和粉紅皮諾（Pinot Rosé）,。

其實(shí)釀制香檳的葡萄品種還包括白皮諾,、小美斯麗爾和阿爾巴尼，這3個品種只占了香檳地區(qū)的總種植面積的0.02%,，而且不被允許更新栽種,。

12. 重瓶、深凹的酒瓶裝的才是好酒,？

酒瓶凹槽的存在首先是它的實(shí)用價值,，它最大的作用就是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對于那些早期葡萄酒生產(chǎn)中尚未有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來說至關(guān)重要。如今釀酒技術(shù)大大提升,，因此不再需要用凹槽來解決沉淀與結(jié)晶等問題,，更不能通過紅酒底部凹槽的深淺來判斷酒的好壞了。有些酒莊偏好使用一些給人感覺很厚重的酒瓶,，這是其本身的設(shè)計(jì)或者酒莊的偏好,，跟酒的品質(zhì)可謂是毫無瓜葛，看看一些頂級酒款,，有多少是采用厚重瓶的,。