自制擔仔面的做法（早餐菜譜）

材料

臺式油面：100克

豆芽菜：50克

香菜：2支

蒜泥：1大匙

小蝦：20克

豬肉：500克

高湯：1000毫升

洋蔥：50克

蒜：3粒

調味料

A、醬油：半杯

味精：1茶匙

鹽：1茶匙

米酒：1大匙

糖：1大匙

五香粉：1/4茶匙

B,、黑醋：適量

作法

1,、將豆芽菜洗凈，瀝干水分,；香菜洗凈,，切末；蒜洗凈,，切末,；洋蔥洗凈，切末,。

2,、將豬肉洗凈,，瀝干水分，切末備用,。

3,、在鍋中加入少許油，加熱,，加入洋蔥末,、蒜末爆香。

4,、將作法2的豬肉末倒入作法3的鍋中炒至肉末變白,。

5、將調味料A加入作法4中并加入適量高湯拌勻,，煮沸后轉以小火煮1-1.5小時至肉末軟爛,。

6、在鍋中加入水燒沸,，加入油面,、小蝦及豆芽菜略燙，撈出盛入盤中備用,。

7,、將煮熟的肉燥淋入油面上方。

8,、將高湯倒入作法7的碗中,，并加入蝦仁、蒜泥,，最后淋入少許黑醋,，撒上適量香菜末即可。