此款餅干是在基礎(chǔ)的蘇格蘭黃油曲奇上稍稍做點(diǎn)加工,，吃起來依舊的香酥和入口即化，特制的夾心增添了一份香醇,，另外果醬的酸甜也完美的中和了餅干的濃郁感,。

配方圖文 | 胡小May

無鹽黃油...120克

糖粉...30克

低筋面粉(沒有的話用中筋也可以)...120克

玉米淀粉...30克

香草精...1/2茶勺

鹽...少許

紅色色素...適量

奶油糖霜...250克

草莓果醬或小紅莓果醬...2湯勺

1. 把在室溫下軟化好的無鹽黃油，糖粉和一小撮鹽放在一干凈容器里,，用打蛋器打至柔順發(fā)白狀,。

2. 加入香草精繼續(xù)攪拌。

3. 篩入面粉和玉米淀粉,。

4. 換做刮刀充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>

5. 在裱花袋里裝上星型的裱花嘴,。可選步驟：用小一點(diǎn)的刷子從裱花嘴開始,，沾上食用色素,，在內(nèi)部劃一條長長的直線。

6. 鋪有烘焙用紙(或擦有一層食用油)的烤盤上,，從中心開始,，一邊旋轉(zhuǎn)著裱花袋，一邊擠出一個圓形曲奇餅,。保持每個曲奇餅直徑約為5厘米,，厚度2.5至3厘米即可。曲奇餅之間要留有距離,，防止在烘焙時黏在一起,。將擠好的餅干帶著烤盤放到冰箱里冷藏或冷凍室里約15分鐘使其堅固。冷凍這個步驟很重要,，否則曲奇的花紋會在烤制中很快消失的,。期間預(yù)熱烤箱到180℃。

7. 把冷卻好的餅干放入烤箱烤制10到15分鐘或至表面呈現(xiàn)出淡淡的金黃色,。取出后待其稍稍冷卻后放在網(wǎng)架上使其完全冷卻,。

8. 組裝：在冷卻好的餅干底上抹上一層果醬。在另一個餅干底上用裱花袋擠一層奶油糖霜,。

9. 將兩個餅干拼在一起,，大功告成！

- 黃油要在室溫內(nèi)軟化后再使用,。不要偷懶用微波爐加熱,，很容易會使黃油融化。
- 黃油餅干需要用低溫進(jìn)行烘烤,，否則會很容易變成金黃或焦黃色,。
- 餅干在剛烤完的時候會十分松脆易碎，但在冷卻過程中會慢慢堅硬起來,，所以最后待其冷卻的步驟很重要哦~
- 餅干要放在密封的容器內(nèi)保存,，否則會很快潮掉。