《本草綱目》中有記載,，山藥能“益腎氣、健脾胃,、止瀉痢,、化癱涎、潤毛皮”,。近年來,，有研究表明，山藥具?有增強(qiáng)人體免疫的作用,。山藥的角色亦藥亦菜,，不僅可以做成保健品，還可以做成美味的佳肴,。

山藥外皮粗糙有細(xì)須,，但是內(nèi)里有潔白光滑的心，可謂是'我很丑,，可是我很溫柔',。山藥用來做日常菜式，謂之藥膳,，可用'蒸煮燒燉燜'各式為之,。

山藥的功效

1、健脾益胃助消化

山藥中含有淀粉酶,，又叫消化酶,，可分解淀粉等物質(zhì),，有助于脾胃消化吸收,，可治療脾胃虛弱、泄瀉等病癥,。

2,、減肥健美

山藥是一種熱量較低、脂肪低,、高水分且營養(yǎng)價值高的食品,，山藥含有的熱量和碳水化合物是同等質(zhì)量紅薯的一半,。女士們可以選擇山藥作為主食，以達(dá)到瘦身減脂的目的,。

3,、滋腎益精

《本草經(jīng)讀》中有記載'山藥，能補(bǔ)腎填精,，精足則陰強(qiáng),、目明、耳聰',，山藥具有固腎,、益精的功效。腎虧遺精,、婦女白帶多,、小便頻繁等癥都可食用治療。

4,、預(yù)防心腦血管疾病

山藥中含有豐富的粘液蛋白,、維生素和微量元素，可阻止血脂在血管壁上沉淀,，能預(yù)防心腦血管疾病,。

山藥食譜

烏雞山藥湯

食材用料：烏雞、山藥,、胡蘿卜,、枸杞、蔥,、姜,、鹽、紹酒

做法：

1,、枸杞洗凈后用清水泡一下

2,、烏雞剁塊，山藥和胡蘿卜去皮切片,、姜切片,、蔥切段

3、鍋內(nèi)裝水,，烏雞涼水下鍋

4,、大火燒開后焯出血沫，烏雞溫水洗凈備用

5,、鍋內(nèi)重新煮水,，放入蔥、姜、烏雞

6,、大火燒開后加入紹酒,，可去除異味，蓋上鍋蓋,，小火燜45分鐘

7,、放入山藥塊后煮15分鐘

8、再放入胡蘿卜煮5分鐘

9,、最后放入枸杞,，加鹽調(diào)味即可。

山藥南瓜粥

食材用料：山藥,、南瓜,、大米、紅棗

做法：

1,、將南瓜和山藥去皮,、切塊

2、紅棗洗凈,、用水浸泡

3,、鍋內(nèi)加入洗凈的大米和水煮開

4、加入南瓜和紅棗再次煮開

5,、煮開后加入山藥

6,、煮開后將鍋蓋揭開慢煮，至大米南瓜軟爛便可

清炒山藥片

食材用料：山藥,、木耳,、胡蘿卜、黃瓜,、鹽,、油、蔥花,、蒜片

做法：

1,、木耳需要提前泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈

2,、山藥去皮切菱形塊狀,，黃瓜、胡蘿卜切塊

3,、鍋中放油,，油熱后加入蔥花和蒜片爆香

4、放入胡蘿卜,、黃瓜翻炒

5,、再放入木耳翻炒

6,、放入山藥片快速翻炒,，加鹽調(diào)味,、加入雞精翻炒均勻

酸甜藍(lán)莓山藥泥

食材用料：山藥、藍(lán)莓醬,、蜂蜜,、牛奶、碎果仁,、濃酸奶,、紫薯汁、食鹽

做法：

1,、洗凈山藥后上鍋蒸熟,，去皮

2、將蒸熟去皮的山藥用勺子碾壓成泥,，加少許鹽,，淋上適量牛奶，攪拌均勻

3,、青檸檬切口,，跟果粒一起擠入碗中，淋上蜂蜜制成甜酸醬

4,、把山藥泥倒入甜酸醬中,，加上提前榨好的紫薯汁15ml調(diào)勻

5、加入藍(lán)莓醬,，拌勻

6,、取器皿盛上山藥適量，淋上藍(lán)莓果醬,，淋上濃酸奶,，隨意撒上一層碎果仁就可以享用了

溫馨提示

1、大便燥結(jié)者不宜食用,。

2,、糖尿病患者可常吃但每餐不宜食用過多。

3,、男性前列腺患者,、女性乳腺癌患者不宜食用。

4,、對于腸胃不好者,，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，避免山藥中的淀粉酶失效,。

5,、不可生吃，生的山藥有一定毒素。

6,、山藥性甘平偏熱,，不宜涮火鍋，加上麻辣配料等則熱上加熱,。

7,、處理山藥時避免直接接觸，少數(shù)人會因?yàn)樯剿?span>過敏而發(fā)癢,。

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