用料

　　可可面團,，高筋面粉250克，可可粉20克,，細鹽3克,，糖40克，耐糖酵母(安琪)4克,，黃油30克

　　雞蛋一個帶皮65克,，水120克

　　麻薯材料

　　三象水磨糯米粉140克,，家樂玉米淀粉(栗米粉)40克，牛奶(全脂)240克,，糖60克，黃油20克

　　夾心用了一部分果干

　　核桃,，少量豆沙一定要少用,，多了非常增加甜度

　　可可麻薯軟歐------廚師機版的做法

　　粉類混合，可以過篩一下,，將所有材料除液體,、黃油全部放入攪拌缸內(nèi)，水一定要慢慢加,，但是這個方子還是挺濕黏,，所以中途我停機幾次刮缸

　　這里指的機器是思科尼詩廚師機，我跟大家的功率一樣,，可以參考我給的標準,，一檔我們液體慢慢添加把面粉收干，二檔2分鐘,，稍稍揉光滑,，然后調(diào)三檔，分次加入已經(jīng)軟化的黃油,，面團濕黏,，中間需要刮缸,，攪打13-15分鐘，抬起機頭,，已經(jīng)看到面團非常光滑有韌度,。手清潔并涂抹一點油脂，將面團拿出,。

　　先把面團用手捏成大片,， 慢慢展開，親們這是面團不是皮筋,，請輕柔慢慢舒展,，當夠一定大小，就可以搭在手掌上,，一晃就會有面膜,，這樣就可以了!然后整理成圓形，蓋上保鮮膜進行第一次發(fā)酵,，我全程送進冰箱進行低溫發(fā)酵,。低溫發(fā)酵是比較慢的，所以想這樣發(fā)酵的親,，提前安排好時間,。低溫發(fā)酵的面團細膩好吃，也不會有酸頭,。

　　發(fā)酵期間我們來做麻薯部分：

　　我推薦的粉你用來做雪媚娘皮子都會好吃,，所有材料混合好后，稍微攪打至糖融化,，放進微波爐里,，每40秒拿出來攪拌下，記住攪拌的工具一定不能進微波爐哦!直到?jīng)]有一點液體,，顏色變透明,，不是白漿的顏色就是熟了，我們放入黃油,，蓋上保鮮膜等溫度降下來,，要么你揉不了，燙爪爪,，溫度降下來后我們帶上一次性手套,，要么這種糯米食品不好操作，黃油全部可以揉進去,，越揉越Q,也會越來越不粘,，蓋好了備用核桃還是要放的，因為真的很香,，不需要烤箱烤,，微波就行,，每一分鐘查看一下，直到想起四溢,，比炒的還均勻，最關(guān)鍵是核桃皮能搓下來,，核桃皮苦澀,，能搓下來顏值也高材料都準備好了，接下來的時間,，我們的可可面團在低溫環(huán)境中已經(jīng)發(fā)好了,，拿出來冰冰涼涼，稍微揉圓,，分成三份,，連同麻薯也均勻分成三份

　　操作墊上撒手粉，先將可可面團搟成長方形,，再將麻薯也搟成長方形重疊,，麻薯蓋上后，邊緣往外拉,，因為黏的可以粘住,，這樣能保證我們層層分明，顏值高,，你們懂的...

　　然后摸一層豆沙,，別貪心，搞太多,，薄薄一層就好,，多了影響甜度，再者吃的是面包不是餡,，喧賓奪主了,，撒上核桃果干或者蔓越莓、葡萄干,，果干不要全部集中放在中心,，這樣卷起來會是紡錘型(中間粗兩頭細)，分散開會是橄欖型,，依舊建議不要太多,。

　　慢慢從一側(cè)卷起，一定要卷實,，不要裹進去太多空氣,，切面才不會很多空洞。

依次整形好放在模具中,，這個模具做法棍的,，屬于不沾軟硅膠,，定做給美國賽百味(subway)很好用就是大，沒有大烤箱就需要剪開才能使用,。

　　這會放烤箱進行二發(fā),，大搞40分鐘就會漲的圓圓滾滾。

　　我們?nèi)錾弦粚臃莱碧欠?，用真正防潮的,，當然你也可以撒面粉一樣效果，用刀片片出割口,，為什么不叫切,，直接切的深入組織，那叫切開,，片口割的很大但不深,。

　　送入烤箱烘焙

　　烘焙時間：180度20分鐘(或請根據(jù)自己烤箱調(diào)整)不許問我為什么沒熟，為什么糊了,，為什么....

　　因為你沒走心....

　　就是這么不沾,，就是這么干爽，模具,，敲一下就能抖掉糖粉,。

　　出爐了，香噴噴,，份量十足