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選自荷蘭奶些事（微信號(hào)：HollandMilker）

本文已取得授權(quán)

文丨奶叔

冰淇淋,、冰激凌,、冰淇凌、雪糕,、冰棍,、冰棒、冰沙,、棒棒冰,、甜筒……

你手里拿的到底叫什么,？

今天，奶叔就來(lái)給大家科普科普,，這么些冰品到底有啥區(qū)別,。

Ice cream的正宗叫法

夏日冰品，逃不過(guò)這六大類(lèi)：冰淇淋,、雪糕,、棒冰、雪泥,、食用冰和甜味冰,。最得寵的，莫過(guò)于冰淇淋,、雪糕和棒冰這三位佳麗,。

按照奶叔粗淺的理解，這三位在英語(yǔ)中對(duì)應(yīng)的都是“Ice cream”,，就像中文里的叔叔,、伯伯在英語(yǔ)中對(duì)應(yīng)的都是“uncle”一樣。

錯(cuò),！

事實(shí)上，英語(yǔ)中的Ice cream雖然基本上可以泛指你吃到的所有雪糕,，但嚴(yán)格來(lái)講,，指的是已經(jīng)凍結(jié)且硬化的雪糕，不包括那些質(zhì)地柔軟的甜筒,，后者一般叫“soft serve”或者簡(jiǎn)單粗暴“soft ice cream”,，也就是香港人口中的“軟雪糕”。

△這貨就是軟雪糕

撇開(kāi)外形上的差異,，硬冰淇淋和軟冰淇淋最主要的差別在于脂肪含量和膨脹率,。軟冰淇淋脂肪含量較低、膨脹率也不高,，制作工藝簡(jiǎn)單,，硬冰淇淋相反。

脂肪含量就不多說(shuō)了,，這里有必要解釋一下“膨脹率”,。

這是影響冰淇淋口感的一項(xiàng)重要指標(biāo)，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái),，就是冰淇淋原料混合再經(jīng)過(guò)凝凍機(jī)凝凍,，混入空氣，使體積膨脹,。一般原料越好,，含脂量越高，膨脹率也越高——所以，小伙伴能看出軟冰淇淋和硬冰淇淋誰(shuí)比較金貴了吧,？

不過(guò),，膨脹率并非越高越好，否則會(huì)像棉花一樣沒(méi)有質(zhì)感,，也不容易裹上巧克力之類(lèi)的輔料,。所以，以后跟人裝逼,，可以先享受地,、夸張地“嗯~”一句，然后不經(jīng)意地說(shuō)“60%到80%的膨脹率,，剛剛好,。”

“冰淇淋”和“雪糕”是不是同一種東西,？

區(qū)分了冰淇淋的軟硬,，我們繼續(xù)講硬冰淇淋。

硬冰淇淋是美國(guó)人創(chuàng)造出來(lái)的,，因此也叫“美式冰淇淋”,。按照成分的不同，硬冰淇淋也分為兩種：超市常見(jiàn)的棒式或杯式冰淇淋,，甜度較高,；另一種是商家打成球做出各種花樣的冰淇淋。直白點(diǎn)就分別是圖下左右兩種：

在硬冰淇淋這個(gè)大分類(lèi)中,，大家可以把左邊的叫“雪糕”,，右邊的叫“冰淇淋”。

名稱的事情奶叔不跟大家糾結(jié),，但這兩種甜點(diǎn)差別真的還挺大的,。國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冰淇淋（也就是右邊的冰淇淋球）的要求是，總固形物大于30%,，雪糕只需要大于16%就好,。同時(shí)，在冰淇淋中,，脂肪,、蛋白質(zhì)的含量要分別不低于6%、2.2%,，而雪糕只需要總糖含量大于13%就好,，至于脂肪和蛋白質(zhì)，再說(shuō)……

所以,，從成分標(biāo)準(zhǔn)上,，大家就能明白,，冰淇淋比雪糕好吃在哪兒了。

據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司英敏特（Mintel）的調(diào)查報(bào)告,，2014年中國(guó)已經(jīng)超越美國(guó)成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng),。

在全球500億美元的冰淇淋銷(xiāo)售額中，中國(guó)市場(chǎng)貢獻(xiàn)了將近1/4,，達(dá)到114億美元,，比美國(guó)多出2億美元。不過(guò),，就人均消費(fèi)量來(lái)說(shuō),，美國(guó)人的戰(zhàn)斗力（每年人均消耗18.4升）還是中國(guó)的4倍多。

現(xiàn)在,，機(jī)會(huì)來(lái)了,，加油吧，少年們,！