蔥油拌面

食材：

面條500g、油適量,、鹽適量,、洋蔥適量、小蔥適量,、香油適量

做法：

1)準備原料,；

2)小蔥切段，洋蔥切絲,；

3)鍋內(nèi)放水,，加入鹽和油煮沸,；

4)水沸騰后放入面條；

5)煮沸后加入小半碗冷水,，再次煮沸即可,；

6)煮好的面條放入涼白開中過冷；

7)鍋熱油,，放入洋蔥炒香

8)放入蔥段,，)小火煸炒，使蔥香味融合到油里面,；

9)蠔油,，味極鮮，水,，鹽,，糖，香油兌成料汁,；

10)將兌好的料汁倒入鍋內(nèi)煮沸,；

11)然后淋入面條中，拌勻就可以吃啦,。

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雞絲拌面

食材：

寬面條400g、油適量,、鹽適量,、蒜頭適量、雞脯肉4兩,、豇豆3兩,、雞精適量,、老抽適量,、油潑辣椒適量

做法：

1)豇豆掐去頭尾，洗凈,，切成小段,，雞脯肉去掉筋膜，切成細絲,；

2)切好的豇豆放入燒開的淡鹽水里焯燙至斷生后,，撈出瀝干備用；

3)蒜頭加入少許鹽,，搗成泥,，青蒜切成細末；

4)熱鍋涼油,，放入蒜泥,，煸炒出香,；

5)放入雞肉絲翻炒至變色；

6)加入老抽翻勻,，再加入焯燙好的豇豆翻炒,；

7)加入鹽（比平時炒菜略多一點鹽，因為是用來拌面吃的）,；

8)加入少許雞精,，翻勻，盛出備用,；

9)寬面條涼至微微發(fā)干,；

10)燒開水，下入面條,；

11)面條成熟后撈出,，加入少許面條湯，防止面條粘連,；

12)把炒好的雞絲豇豆跟煮好的面條一起端上桌,；

13)吃的時候把菜加入面條里，加入適量辣椒油,，撒上青蒜末拌勻即可,。

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家庭肉醬拌面

食材：

面餅2個,、瘦肉250g,、香菇3個、胡蘿卜1根,、油適量,、鹽適量、蔥適量,、糖適量,、叉燒醬適量、醬油適量,、玉米淀粉適量

做法：

1)準備原料,；

2)把胡蘿卜、香菇,、瘦肉切成小塊,，然后把它們一起剁碎；

3)剁碎好的肉醬放進玉米淀粉,、蔥,、醬油、鹽、叉燒醬進行調(diào)味,；

4)把調(diào)味料拌均勻,。腌制3個小時；

5)煮開面條后撈起備用,；

6)肉醬下油鍋爆香,；

7)煮好的面條。

8)再把面條加進一同翻炒,，把面條和肉翻拌均勻,，使面條吸進味道；

9)最后再加上少許醬油即可,。

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香辣涼拌面

食材：

面條300g、胡蘿卜1根,、黃瓜半根,、綠豆芽半碗、花生50g,、蔥花10g,、鹽4克、辣椒粉適量,、白芝麻適量,、生抽適量、色拉油適量,、味精1克,、蒸魚豉油少許

做法：

1)準備材料；

2)鍋里水燒開后,，面條下鍋里煮熟,；

3)撈出后在涼水里過涼，控干水分,，倒少許油拌勻,；

4)胡蘿卜和黃瓜洗凈，切絲,。鍋里水煮開后,，依次放入胡蘿卜,、綠豆芽焯熟,，過一下涼水控干；

5)鍋里倒入油把花生小火炒香撈出切碎,；

6)炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻,；

7)碗里面放1勺辣椒油、鹽,、生抽,、蒸魚豉油,、味精和蔥花拌勻；

8)盤里放些面條,，擺上黃瓜,、胡蘿卜、綠豆芽,，上面放上花生碎,；

9)澆上調(diào)好的辣椒油即可。

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西紅柿涼拌面

食材：

西紅柿240g,、雞蛋2個、面條100g,、青椒40g,、蔥花8g、白糖15g,、白醋1/8勺,、生抽1小勺、油適量,、料酒1/2勺,、鹽適量

做法：

1)西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字,，劃破表皮即可,；

2)燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中,，煮10秒鐘左右,；

3)用筷子或夾子將西紅柿翻個，再煮5秒鐘,，撈出,；

4)青椒洗凈切小塊；

5)將面下入開水鍋中,，滴入兩滴油,，放1克鹽，煮開后視面條粗細中火煮2—5分鐘左右至熟,，撈出面條,，放入盆中用涼水浸涼；

6)將西紅柿撕去外皮,，切成塊,，雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽,，攪散,；

7)炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液,，翻炒成塊,，盛入碗中；

8)將面條從涼水中撈出,，瀝去多余水,；

9)炒鍋中倒入少許油，放入蔥花,，略炒后放入西紅柿塊,，放白糖、白醋,、生抽,、鹽，略炒,；

10)倒入雞蛋,，略炒，大火收濃湯汁,；

11)面條盛入盤中,，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。

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蠔油撈蝦子面

食材：

蝦子面60g,、麻油適量、蠔油適量

做法：

1)準備蝦子面,、蠔油,；

2)鍋里加水，涼水下面煮開后,；

3)再煮1－2分鐘,；

4)撈起的面瀝干水分，加入麻油,、蠔油,，拌勻即可。

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涼拌面

食材：

面條400g,、黃瓜1根、油適量,、鹽適量,、生抽適量、大蒜適量,、生姜適量,、醋適量、牛肉醬適量

做法：

1)面條下鍋煮熟,；

2)煮好的面條放入冷水中,；

3)撈出瀝干水分后，放入少量的油攪拌均勻,，防止粘粘,，接著放入冰箱冷藏；

4)香菜洗凈,，切碎,；

5)鍋中制作好調(diào)料；

6)將面鋪在香菜上,，放入大蒜末,；

7)將湯汁淋在面條上，放入牛肉醬（老干媽）,；

8)最后放入黃瓜絲,，攪拌均勻即可。

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結(jié)束語：唯有美食和愛不可辜負！

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