  葵花子也稱(chēng)香瓜子,，是葵花種子經(jīng)過(guò)炒制或煮制制成的休閑小吃,。葵花子300年前由秘魯傳入我國(guó),，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，蛋白質(zhì)含量為30%，其脂肪成分優(yōu)于動(dòng)物脂肪,，且富含對(duì)人體非常有益的亞油酸,。葵花子的微量元素含量也非常高,，每100g葵花子中含鉀920mg,，并且富含多種維生素?？ㄗ映丝梢灾苯映词焓秤猛?，還可以加工成瓜子酥等傳統(tǒng)點(diǎn)心小吃。   大南瓜子 大南瓜子也稱(chēng)白瓜子,，是南瓜種子制成的小吃,。南瓜子外形扁橢圓形，一端圓潤(rùn),，另一端較尖,，表面呈白色至淺黃白色，去除種皮可以看見(jiàn)綠色的果仁,。南瓜子含有豐富的必需脂肪,、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,。具有驅(qū)除寄生蟲(chóng),，降低膽固醇，抗炎,、抗氧化,、緩解高血壓的功效。南瓜子可以加工成咸香,、五香,、奶油、茶香等多種口味的瓜子,。  倭瓜和南瓜基本屬于同一物種,，只是品種稍有區(qū)別，從種子形態(tài)上來(lái)看,，倭瓜子更小巧,，顆粒也更加飽滿(mǎn)，顏色灰白發(fā)黃,。倭瓜子的營(yíng)養(yǎng)成分與南瓜子比較類(lèi)似,，也具有很高的食療功效,，除具有緩解高血壓的作用外，還可以降低血糖,、改善精子質(zhì)量和降低尿道結(jié)石幾率,。倭瓜子經(jīng)常被加工成五香、奶油,、咸香等口味的瓜子。  紅瓜子 紅瓜子是一種西瓜子,，為寧夏特產(chǎn),，因其外殼顏色紅潤(rùn)，片大厚實(shí),，果仁肥腴而廣受歡迎,。紅瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣和磷等微量元素,，同時(shí),，它的維生素含量也非常高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富,。經(jīng)過(guò)加工后的紅瓜子可以制成奶油口味,、咸香口味的休閑瓜子。 如何挑選： 市場(chǎng)上的瓜子產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,，所以具備一雙慧眼非常重要。首先要看色澤,，完美的瓜子顏色應(yīng)自然,，帶有植物種子自然的光澤度，而不應(yīng)艷麗異常,。有些瓜子表面非常光亮,，很有可能是通過(guò)特殊加工進(jìn)行拋光的結(jié)果，最好不要選擇,。其次,，購(gòu)買(mǎi)瓜子類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)該注重品牌，散裝的 “三無(wú)”瓜子最好謹(jǐn)慎選擇,，因?yàn)檫@類(lèi)瓜子大多是小作坊產(chǎn)品,，質(zhì)量和衛(wèi)生都難以保證。最后,，觀察瓜子外形是否飽滿(mǎn),，應(yīng)沒(méi)有發(fā)霉、炒焦,、發(fā)芽,、生蟲(chóng)的現(xiàn)象,，最重要的一點(diǎn)，最好能品嘗一下是否有哈喇味道,。如果以上條件都能打高分,，那么恭喜你買(mǎi)到了高質(zhì)量的好瓜子。 如何儲(chǔ)存： 瓜子買(mǎi)回后最好放在密封容器中儲(chǔ)存,，應(yīng)注意防潮,、防蟲(chóng)。有些瓜子攤位是現(xiàn)場(chǎng)炒制的,，因此買(mǎi)回時(shí)瓜子往往還是溫?zé)岬?，遇到這種情況，要把瓜子先晾涼然后再裝入容器中,，否則容易造成水氣凝集而導(dǎo)致瓜子受潮,。如果瓜子受潮變“皮”了，可以放入烤箱或微波爐重新加熱,，讓水氣揮發(fā),，就又變得香脆可口了。 如何食用： 瓜子通常在炒制或煮制過(guò)程中已經(jīng)調(diào)味,，適合休閑時(shí)直接食用,。也可以取出果仁制作各種甜品或小吃。 食材 —— 生南瓜籽100g / 綠茶粉2茶匙（10g） / 鹽3g 做法 —— 1.將從南瓜中取出的生南瓜籽清洗干凈,，瀝干多余的水分。取一只干凈的微波爐專(zhuān)用盤(pán),，將南瓜籽放在盤(pán)中盡量平鋪,，趁瓜籽表面仍稍稍潮濕時(shí)，在表面均勻地撒上鹽和綠茶粉,，一起拌勻,。 2.將盤(pán)移入微波爐，中火加熱2分鐘后取出,，翻動(dòng)攪拌一下,，繼續(xù)放進(jìn)微波爐中火加熱1-2分鐘即可。將制作好的瓜籽徹底晾涼并放置數(shù)小時(shí),，這樣吃起來(lái)外殼會(huì)更脆,，口感也會(huì)更好,。  食材 —— 泡發(fā)黃豆50g / 南瓜子20g 做法 —— 豆?jié){機(jī)做法：將泡發(fā)好的黃豆洗凈瀝去水分,，和南瓜子一起放入豆?jié){機(jī)中,，加入適量水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī),，打成豆?jié){。喝的時(shí)候用篩網(wǎng)將豆渣過(guò)濾出來(lái)即可,。 攪拌機(jī)做法：將泡發(fā)好的黃豆洗凈瀝去水分,，和南瓜子一起放入攪拌機(jī)中，加入適量水,，啟動(dòng)攪拌機(jī)打成豆?jié){,。將打好的豆?jié){潷去豆渣倒入煮鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5～6分鐘即可,。 |
|
|
