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紫砂壺、紫砂杯,、玻璃杯,、瓷杯,、搪瓷杯使用久了，在這些器皿的內部和外部都會形成茶垢和茶銹,。那茶垢和茶銹到底是不是一回事呢？ 茶垢和茶銹,，經常喝茶的我們往往分不清,，大多數人以為茶銹和茶垢是一個概念,，其實不然，這兩者在生成過程中是有先來后到的,。首先需要了解兩個名詞：茶銹和茶垢。 茶葉中含有大量的化學成分,，鞣質就是其中的一種,。鞣質化學性質不穩(wěn)定,，遇到氧氣后就會被氧化而變成暗色，這也是為什么茶水放置后顏色會越來越深的原因,。而鞣質在持續(xù)的氧化過程中,，分子之間也會發(fā)生反應使自己越來越大，最后生成名為鞣酐的化合物,。鞣酐是一種難溶于水的棕色物質,，它會慢慢從茶葉中沉淀出來，依附在茶杯上,，久而久之就會形成一層棕紅色的茶銹,。 而茶垢則是沒有喝完或放得時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發(fā)生氧化反應后形成的,，茶垢附著在杯子內壁,。 網上眾說紛紜，有的說它們好,，可以無茶而生香,，有的則說危害健康，應該清理掉： 有些人說“茶銹”很重要,。 那是因為長久使用的紫砂茶壺,，內壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長,，茶銹積在內壁上越多,，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺,，即使不放茶,，只倒入開水，仍茶香誘人,，這是一般茶具所做不到的,。紫砂壺的特點是不奪茶香氣又無熟湯氣,，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺里注入沸水也有茶香,。根據科學分析是因為砂質茶壺能吸收茶汁,，使用一段時日能增積“茶銹”，所以空壺里注入沸水也有茶香,，能保有茶湯原味的功能,。 也有人說，長時間沒有清洗茶垢的茶具在濕潤環(huán)境中有可能滋生霉菌,。有謠言稱茶垢含有鎘,、鉛、鐵,、砷,、汞等多種金屬物質，喝了對身體不好,。 要了解茶垢是否有害健康,，要首先了解茶垢的成分。茶垢中含有很多化學物質,，其中的鞣酐是茶葉中的鞣質(一種復雜的酚類有機物,，化學性質很不穩(wěn)定)暴露在空氣中被氧化、聚合形成的棕紅色化合物,，難溶于水,，慢慢從茶葉中沉淀出來，依附在杯壁或壺壁上,。另外,，茶垢中還含有一種物質，是茶葉中的茶多酚與金屬元素(不是重金屬元素)發(fā)生氧化反應后形成的,，后者就是茶垢有害說法的主要原因,。需要強調的是，茶垢中確實含有茶多酚與金屬元素形成的化合物,，如鈣,、鎂等化合物。但是否含有重金屬化合物,，則取決于茶葉的質量和泡茶用水的水質,。
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勤洗茶垢 有益無害
