|
一朝被蛇咬十年怕井繩
想起那些年曾經(jīng)被牛奶傷害的日子
仍舊讓人心驚膽戰(zhàn) ▼
雷區(qū)這么多
喝上一杯“放心奶”到底有多難,？
總之，跟著范老師喝,，就對(duì)啦,！ ▼ 當(dāng)前瀏覽器不支持播放音樂或語音，請(qǐng)?jiān)谖⑿呕蚱渌麨g覽器中播放  29:36 關(guān)于牛奶你不得不知道的那些事 來自天下女人 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事中國(guó)健康促進(jìn)與健康教育協(xié)會(huì)理事中國(guó)科協(xié)聘科學(xué)傳播首席專家之一中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士牛奶是天然食品的一部分,，里面含有相當(dāng)容易消化吸收的蛋白質(zhì),，還有很多的鈣，而且還含有八種B族維生素以及維生素A,、D,、E、K，能夠有這么多種營(yíng)養(yǎng)素并不是每一種食品都能做到的,。簡(jiǎn)單說除了維生素C牛奶里特別少,，別的營(yíng)養(yǎng)素牛奶里多多少少都是有一些。它的礦物質(zhì)里面主要是鐵比較少,。而且它的三大營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)中是既有蛋白質(zhì),，又有碳水化合物，又有脂肪,，所以說如果你只能吃一種食品的話,，可能選擇這種相對(duì)而言你得到的營(yíng)養(yǎng)成分是比較全的。流行病學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)攝入奶類的量和肥胖,、中風(fēng),、糖尿病都是負(fù)相關(guān)的。換句話說就是我們吃卡路里都一樣的情況下,，如果適當(dāng)?shù)臄z入奶類和從來不攝入奶類相比,，我們更加不容易發(fā)生肥胖的問題。什么叫做蛋白質(zhì)一樣的情況比呢,？如果把肉類換成鮮奶類,，在蛋白質(zhì)同等熱量的情況下，吃奶類是更不容易胖的,。 另外就是奶類富含鈣,，而且里面的鉀也不少，這個(gè)好處是有利于預(yù)防高血壓和中風(fēng),。奶類還有一個(gè)好處就是它的血糖反應(yīng)非常低,，不加糖牛奶，它里面雖然有乳糖,，但實(shí)際上乳糖在身體里吸收的速度是很慢的,，餐后升血糖很慢，所以需要控制血糖的人也是完全喝牛奶的,。有人可能會(huì)說酸奶呢,？它里面不是有糖嘛,，糖尿病人可以吃嗎,？其實(shí)是可以吃的，而且有研究發(fā)現(xiàn)喝酸奶比較多的人不容易得糖尿病（在其他條件差不多的情況下去比,，有這種作用）喝一小杯酸奶就已經(jīng)多多少少發(fā)揮一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)了,。 （低脂、脫脂,、高鈣,，鮮奶、奶粉,、調(diào)制乳） 很多女生就糾結(jié),，我到底該買高脂,、低脂還是全脫脂的呢？假如說你真的特別在意那點(diǎn)脂肪,，當(dāng)然可以買低脂或者脫脂的,。西方人往往這么建議，是因?yàn)樗麄兡毯鹊锰嗔?，他們奶的總量一天超過一斤,，甚至有超過2斤的。我們中國(guó)人一天不過吃半斤或者半斤都不到,，脫掉那點(diǎn)脂肪真的是一點(diǎn)點(diǎn),，也就是半勺的油，說實(shí)話炒菜的時(shí)候,，稍微手抖一點(diǎn),，少放點(diǎn)油，也就在里面了,。所以除非是特意有醫(yī)囑,，沒必要特意選擇脫脂的。國(guó)外也有一些研究發(fā)現(xiàn),，在大家自由吃飯的這么一個(gè)情況下,，喝脫脂奶的人并不比那些喝全脂奶的人更瘦，長(zhǎng)期而言并沒有你喝脫脂就更瘦的結(jié)果,，所以也有很多的專家說其實(shí)沒有必要那么糾結(jié),。
奶本身就是一個(gè)高鈣的食品，所以即便不說高鈣,，它的鈣含量也是每一百毫升當(dāng)中有100～120毫克的鈣,，高鈣會(huì)稍微高一點(diǎn)，能高到120～140毫克,，但不能加太多的鈣,，加多了一點(diǎn)蛋白質(zhì)容易沉淀，口感會(huì)變壞,。高也就高一點(diǎn),，大部分人其實(shí)不太計(jì)較是不是高鈣，西方國(guó)家里不存在高鈣這樣一種概念,。真正的鮮奶就是直接擠出來那種是不讓銷售的,，因?yàn)樵谑称钒踩蟻碇v是不太安全的，商場(chǎng)賣的所謂的鮮奶都是巴氏奶,，經(jīng)過80多度的溫度下進(jìn)行殺菌的,，所以喝起來是比較安全一些。但它平常是冷藏的，回到家里要把它放到冰箱里,，喝的時(shí)候不需要煮沸,。巴氏奶都是直接拿出來之后倒在杯子里放到微波爐是熱一分鐘，到你覺得喝得比較舒服的比如四五十度的溫度其實(shí)就可以喝了,。
還有一些奶是不用冷藏,，放在盒子里那種，這種叫常溫奶或者應(yīng)該叫滅菌奶,，滅菌奶可以保存的很久,。大家可能會(huì)說放那么久，是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降呢,？應(yīng)該說加工的程度越高,，保存的時(shí)間越久，它的營(yíng)養(yǎng)素含量就越低,，但雖然低也不是低到零,，但還是會(huì)大概保存70%以上的營(yíng)養(yǎng)，還是會(huì)保存下來的,，所以不能說得那么夸張,。 你自己如果說家里有冰箱，早上自己加熱喝,，買巴氏奶就可以了,。如果你要出去玩，要出差,，你要帶著就可以買盒裝奶,，路上很方便。巴氏奶這東西,，就沒有什么調(diào)制不調(diào)制的問題,，因?yàn)閲?guó)家是不許可往里加任何東西的，但盒裝奶就有調(diào)制的問題,，因?yàn)楹醒b奶可以什么都不加,，他們就寫純牛奶三個(gè)字。如果要是加了一點(diǎn)點(diǎn)東西,，比如加點(diǎn)糖,、香精、增稠劑,、可可粉,、麥芽,、果汁等等,，少量加一點(diǎn)不超過20%，就叫調(diào)制奶。但大家一定要明白調(diào)制奶是往奶里加了點(diǎn)別的東西,，不是別的東西里邊加了點(diǎn)奶,，所以總體而言還是個(gè)奶。
奶粉保存運(yùn)輸特別方便,，當(dāng)然它也有營(yíng)養(yǎng)損失,，但具體損失多少跟產(chǎn)品原料和加工工藝是有關(guān)系的，它也可以往里再添點(diǎn)維生素和礦物質(zhì),。奶粉這個(gè)東西,，很多人特別喜歡是因?yàn)槟谭劾锿恿颂恰Ｆ鋵?shí)中國(guó)很多人超級(jí)喜歡甜,，只要加了糖他們心里感覺很愉快,，尤其是很多女生，晚上覺得喝上一大碗熱熱的甜牛奶,，覺得很幸福,。其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來講，加糖多當(dāng)然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降的,，因?yàn)樘沁@玩意沒什么營(yíng)養(yǎng),，它只是讓你口味覺得愉快一點(diǎn),，再增加一點(diǎn)長(zhǎng)胖的力量而已，所以真是很在意營(yíng)養(yǎng)的話，建議買無糖的奶粉,。 是否具與牛奶有同等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,？如果是牛奶里加點(diǎn)果汁,，那是可以的，他還可以叫做調(diào)制奶,，關(guān)鍵是加多少,，所以大家買的時(shí)候要注意看一下，后面都會(huì)寫產(chǎn)品類型,，如果寫的是調(diào)味牛奶,、調(diào)制奶就是牛奶里加了別的，假如寫的是牛乳飲料那就是水里加了點(diǎn)奶,，當(dāng)然還加了點(diǎn)別的東西,。平常所喝的酸酸甜甜的那些，他們不屬于奶類,，屬于乳飲料,。就是大部分都是水，往里加個(gè)10%左右的奶,，然后在加點(diǎn)增稠劑,、香精,、糖其他的東西，其實(shí)它的名字寫的別提多清楚了,，法律賦予了消費(fèi)者神圣的知情權(quán),，但遺憾的是我們的上帝基本上懶得看那就沒辦法了。
一般來說賣得最火的小朋友最喜歡的那些都不是純牛奶甚至都不是調(diào)制奶,，往往就是乳飲料,。覺得它好像價(jià)格又合理，保存又容易,，小朋友喝的又覺得特別刺激,，這些產(chǎn)品都是按照人的口味調(diào)的，怎么樣動(dòng)你的味蕾它就怎么做,，天然的食品不是為我們?nèi)祟惍a(chǎn)生的,，它沒有義務(wù)愉悅我們的舌頭，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)天然的食品都沒有那些開發(fā)的加了糖,、香精的食品那么好吃或者好喝,。這些乳飲料，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來講,，從維生素,、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)角度來講大概只相當(dāng)于牛奶的1/3,，而讓人長(zhǎng)胖的力量方面,，它恐怕就比較厲害了。所以如果你一定要給孩子喝一個(gè)的話,，我建議還是從小培養(yǎng)他從小喝純牛奶好一點(diǎn),，巴氏奶更好。 所有奶類的產(chǎn)品，都是有營(yíng)養(yǎng)成分表的,，這也是我們國(guó)家法規(guī)所要求的,，我們看的時(shí)候其實(shí)特別簡(jiǎn)單，就是比蛋白質(zhì)的含量高低就行了,，因?yàn)樗厦嬷挥袩崃?、蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物和鈉這么幾項(xiàng),，一般來講蛋白質(zhì)含量高的就是這個(gè)產(chǎn)品更值得吃，一般來講蛋白質(zhì)越高就是指奶本身的含量高,，而且它的鈣也比較多,，因?yàn)榕Ｄ汤锏拟}是跟著蛋白質(zhì)存在的,，它不是跟著脂肪存在的。酸奶也是一樣,，我們一般選蛋白質(zhì)含量高一些的，而碳水化合物也就是糖的含量低一些的,，就更值得吃,。
現(xiàn)在我們挑選牛奶，說實(shí)話沒有什么太多竅門了,，如果說是十年前確實(shí)有,，現(xiàn)在之所以沒有了，是因?yàn)?strong>我們現(xiàn)在跟08年相比中國(guó)的奶類食品質(zhì)量已經(jīng)是翻天覆地的變化,，不要老想著08年三聚氰胺那個(gè)時(shí)代,，在那時(shí)候整頓了不知道多少?gòu)S，真的沒有哪個(gè)行業(yè)像這個(gè)行業(yè)力度那么大,。以前經(jīng)常能看到那樣的奶,，倒到杯子上會(huì)發(fā)現(xiàn)掛壁都不是均勻的，都有一些碎屑之類的,，那些就是原奶的質(zhì)量比較差,，現(xiàn)在幾乎看不到這樣的情況了，會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)產(chǎn)品倒到杯子里掛杯都掛的特別均勻,，特別細(xì)膩,。過去的牛奶夏天的時(shí)候會(huì)發(fā)苦，現(xiàn)在也基本上見不著這種情況了,，這是因?yàn)?span>奶的產(chǎn)品整體上質(zhì)量有了非常大的提高,，所以我覺得沒有必要對(duì)國(guó)產(chǎn)牛奶產(chǎn)生多大的恐懼，反正我是一直喝國(guó)產(chǎn)牛奶喝過來的,，我沒有任何的恐懼,，而且我感受到它的質(zhì)量是越來越好了。以前我還曾經(jīng)說過,，拿牛奶來發(fā)酵酸奶加了菌種,，如果你的乳酸菌長(zhǎng)得很茂盛，酸奶的效果不錯(cuò),，一般來講牛奶的質(zhì)量也是不錯(cuò)的?，F(xiàn)在我們基本上各個(gè)奶做出來都還可以，但十年前可不是這樣的,。 我們首先說一下嬰兒應(yīng)該怎么選擇牛奶,，1歲以內(nèi)的嬰兒是不可以選用普通牛奶的，必須選用專用的嬰兒配方奶粉,，又分成6個(gè)月前和6～12月兩類,。這是因?yàn)閶雰撼缘臇|西必須無限逼近母乳的內(nèi)容和狀態(tài)，而牛的奶跟人的奶它的成分差異是非常之大的,，所以必須把它嚴(yán)重的進(jìn)行改造,，改造成特別像母乳的樣子，才可以喂給孩子,。在0～6個(gè)月之間嬰兒是不能吃奶以外的其它食物的,，這叫做純母乳喂養(yǎng)，如果說能喂母乳的話,，千萬不要考慮奶粉,，無論哪個(gè)方面都是母乳遠(yuǎn)勝于最科學(xué)最先進(jìn)的方式做出來的嬰兒奶粉。即便是在新西蘭和澳大利亞那樣乳制品極其豐富而且質(zhì)量非常好的地方,，他們也是非常強(qiáng)烈的推薦母乳喂養(yǎng),，而且要喂養(yǎng)到2歲。在6個(gè)月之后就是一邊喝母乳,，一邊給他其它的天然食物,。母乳是正常喝的，越來越多其他的天然食物慢慢的添加,，讓孩子適應(yīng)各種天然食物的味道和口感,，逐漸過度到1歲以后他就可以吃普通的牛奶了。
我在這里這么說可能有些人不同意,，因?yàn)橛行＜沂翘岢?歲以后再去喝牛奶,，說1歲以上還得喝較大嬰兒奶粉之類的，我可以告訴大家你可以喝較大嬰兒奶粉,，但也可以不喝,，因?yàn)槲铱吹狡渌l(fā)達(dá)國(guó)家都是說1歲以上就可以喝原味的牛奶了。所以說給寶寶選擇的奶粉必須是嬰兒專用的,。
1歲以上都可以喝普通的奶,，當(dāng)然成年人也是喝普通的奶，你實(shí)在喜歡各種口味的,，那是你自己的問題,，但理論上我們都推薦你用巴氏奶或者是純牛奶是最理想的。 老年人其實(shí)也是一樣的,，不過我們一定要說這里還有少數(shù)人是乳糖不耐受的,。所謂乳糖不耐受，因?yàn)樗聛硪院蠛芫脹]有喝奶,，消化乳糖的能力不行了,，這個(gè)時(shí)候喝了奶就會(huì)感覺到會(huì)脹氣,，不舒服，或者嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)腹瀉,、腹痛,，這種情況也不是什么中毒，就是乳糖對(duì)腸道的刺激而已,。我們一般是采取幾種方式來解決,。第一種是把奶和別的食物混著吃。比如你先吃一些淀粉類的食品,，最后喝點(diǎn)奶,，這樣它是慢慢下去的,，對(duì)腸道的刺激就小一點(diǎn),，也可以把牛奶和別的食品混到一起吃，比如把奶兌到粥里或者做成牛奶包子,、牛奶饅頭,，吃起來都會(huì)很舒服的。還有一種方式,，就是把牛奶里的乳糖去掉,，這就是我們市面上說的舒化奶。乳糖去掉了,，對(duì)你的腸道就沒有刺激了,。 另外一種方式就是直接喝酸奶，讓乳酸菌幫你解決這個(gè)問題,。可以喝酸奶,，只要不是太涼，但是一般都會(huì)感覺到胃腸很舒服,。老年人因?yàn)槿樘遣荒褪艿谋容^多,，所以我們是建議他用以上的方法來喝奶。當(dāng)然假如說老年人本身喝普通牛奶就很愉快的話,，也就不必顧忌那么多了,，不能因?yàn)檫@人年紀(jì)大了百分之百不能喝，但確實(shí)在我國(guó)年紀(jì)越大乳糖不耐受的比例越高,，所以我們可以這樣讓父母享受到奶里好的東西,。 至于喝奶的時(shí)間，其實(shí)一天什么時(shí)候都可以,，前提是你喝了沒有胃腸不舒服,。有人說早上喝了比較好，是因?yàn)樵缟蠣I(yíng)養(yǎng)質(zhì)量比較差,，假如喝一杯奶的話真的特別管用,，就是能延緩饑餓發(fā)生的時(shí)間,，餐前不那么餓，而且可以使得早餐的血糖反應(yīng)幫著壓一壓,，有很多糖尿病或者肥胖的人他們餐后血糖會(huì)升很高,，加了奶之后就能很好的控制這種情況。在一天的其它時(shí)間,，只要你覺得可能我來不及按時(shí)吃飯,，就可以提前一個(gè)小時(shí)左右喝牛奶，不要等到特別餓的時(shí)候喝,。但如果特別餓的時(shí)候喝其實(shí)也沒什么,，只是可能有些人乳糖不耐受，會(huì)反應(yīng)更強(qiáng)烈一些,，如果要提前喝的話,，不是很餓的時(shí)候少量喝一點(diǎn)，這樣能延緩你的饑餓到來的時(shí)間,，而且使得你吃飯的時(shí)候比較心平氣和,，飽感也能維持比較長(zhǎng)一些，所以牛奶是一個(gè)非常好的食品,，在我們出去玩的時(shí)候可以備著它,。
此外就是奶類是非常好的夜宵，很多人以為喝奶可以當(dāng)安眠藥使,，所以是在睡覺之前幾分鐘才喝,，其實(shí)我們不贊成這樣。睡覺之前你的胃應(yīng)該是比較輕松的狀態(tài),，所以睡前一小時(shí)去喝可能更合適一些,。
當(dāng)然晚上要不要加夜宵這個(gè)事情是因人而異的。假如說確實(shí)想讓自己睡前不要饑餓,，而且晚餐吃的偏少一些,，就可以用奶類來加夜宵，特別是剛才有朋友說要增重,，建議在晚餐吃的飽飽之后,，在九點(diǎn)鐘再額外攝入一些奶，當(dāng)然喝酸奶會(huì)更好一些,，它的熱量比牛奶稍微高一些,，倒是有利于青少年的成長(zhǎng)，也有利于瘦人增重,。如果你要是減肥的話,，你就必須晚餐減量了，不能只是說晚餐吃飽了再喝奶，應(yīng)該是晚餐少喝一半或者1/3,，睡覺之前容易餓的前胸貼后背,，喝杯奶可以攔一下這個(gè)饑餓，讓你睡的比較安穩(wěn),。 我們首先說一下什么人不適合喝牛奶,。一個(gè)是胃腸道有感染特別是腸道感染的人,，正在發(fā)生腹瀉的人是不適合喝牛奶的，不僅牛奶不能喝,，豆?jié){也不能喝,、水果和蔬菜生的也是不能吃的。因?yàn)檫@些食物都有促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)的作用,，而我們拉肚子的時(shí)候,，這腸道已經(jīng)動(dòng)得夠快了，所以說在這種情況下別看是液體,，牛奶,、豆?jié){都是不能喝的,。
另外一類不能喝牛奶的人就是對(duì)牛奶有過敏,，其中包括有急性過敏和慢性過敏，只要有過敏都要暫時(shí)性不喝,。假如是急性過敏的,，你就要特別小心，因?yàn)橛锌赡芤饑?yán)重的醫(yī)療問題需要緊急就醫(yī),，如果是慢性過敏,，比如有的人喝了牛奶得了中耳炎、濕疹,，也有長(zhǎng)痘痘,，雖然都是少數(shù)人，你還是應(yīng)該先把牛奶戒斷,，輕的情況三個(gè)月,，重的情況一年，過了一年再試試,，如果少量多次試幾次,，沒關(guān)系了就可以喝，如果還有問題就不要喝了,，不光是牛奶,，別的食品也是一樣的。
完全替代牛奶營(yíng)養(yǎng)的東西其實(shí)是沒有的，但可以分幾個(gè)方面替代,。比如蛋白質(zhì)和鈣方面,，最好替代的就是豆腐，豆腐是既富含蛋白質(zhì)又富含鈣,，這一點(diǎn)可以替代牛奶里的大部分優(yōu)點(diǎn),，但魚、肉是替代不了的,。還有奶里的八種B族維生素,，這個(gè)是可以用肉來替代的，肉里面的維生素B1,、B2,、B6還算比較豐富一些。 奶里的維生素A,、D,，這個(gè)得用蛋黃替代，肉里的A,、D含量都是非常低的,。所以我們可以看到，這個(gè)奶相比而言它的營(yíng)養(yǎng)比較全面,，喝起來還特別簡(jiǎn)單,，幾口就喝下去了，要是換剛才說的好幾種東西,，吃起來會(huì)略麻煩一點(diǎn),，而且相比而言脂肪含量也相對(duì)比較高，所以說這個(gè)奶類還是比較省事的一個(gè)選擇,。當(dāng)然最簡(jiǎn)單的方式就是直接用酸奶來替代,，酸奶集中了奶類的絕大多數(shù)的優(yōu)點(diǎn)，而且還增加了一個(gè)優(yōu)點(diǎn),，就是里面好歹有點(diǎn)乳酸菌,，具體多少咱很難搞得清楚，咱至少有還是比沒有好,。
所謂牛奶的搭配禁忌多半都是夸大其詞的,。我能想到的，我是在比如說是什么牛奶和豆?jié){,，牛奶和雞蛋,，牛奶和粗糧，牛奶和水果這些禁忌實(shí)際上對(duì)絕大多數(shù)人而言都是不存在的,。牛奶配豆?jié){是非常好喝,，而且營(yíng)養(yǎng)也很棒的，牛奶和豆?jié){各有各的好，他們倆除了含蛋白質(zhì)之外別的沒什么太多重合,，所以我個(gè)人認(rèn)為一半對(duì)一半,，既好喝營(yíng)養(yǎng)又互補(bǔ)非常不錯(cuò)，大家可以嘗試一下,。
牛奶和水果,，說是喝了會(huì)沉淀之類的，其實(shí)大部分情況下也沒那么嚴(yán)重,，再說你的胃里比水果要酸得多,，所以牛奶進(jìn)去反正都是要沉淀的，沒有什么可怕的,。牛奶加糧食是非常好的配合,，比如牛奶配燕麥片，牛奶和早餐谷物,，營(yíng)養(yǎng)上既能互相補(bǔ)充,，而且還能提升飽腹感，還能夠降低餐后的血糖反應(yīng),，都很棒,。所以不要被那些什么什么不能一起吃的話所蠱惑，只要你的胃腸沒有不舒服,，你就照吃不誤,，如果確實(shí)不舒服，那就別吃了,。（針對(duì)運(yùn)動(dòng),、控制體重人群）牛奶是非常適合運(yùn)動(dòng)人群的一種食品,，國(guó)外有研究在運(yùn)動(dòng)之后一個(gè)小時(shí),，假如你不能吃什么固體食物，只喝一點(diǎn)液體的話,，牛奶的效果是所有液體里最好的,，比你喝豆?jié){還是喝糖水、粥都要好,。所以我們很多朋友就是說我下午去運(yùn)動(dòng)了,，我運(yùn)動(dòng)完之后來不及吃晚飯就可以直接喝杯奶，或者晚上吃得少一點(diǎn),，夜里想補(bǔ)點(diǎn)什么,，以免餓的睡不著，我也是建議大家選擇奶,。
需要控制體重的人,，假如說他真的是有時(shí)候餓得不行非得吃點(diǎn)什么把這個(gè)餓解決一下，我還是首推大家喝奶或者喝豆?jié){也行，因?yàn)槿绻缓冗@個(gè),，他吃什么呢,？吃餅干、巧克力,，在達(dá)到同樣飽感的情況下哪個(gè)都比牛奶熱量高,，所以奶類也是減肥者非常好的一個(gè)療饑而且補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的東西，推薦大家把這些東西用好,，用天然的食品,。
問題一、奶制品有很多飽和脂肪,，會(huì)對(duì)心腦血管會(huì)有害嗎,？首先有關(guān)奶類飽和脂肪酸這事，因?yàn)槲覄偛乓呀?jīng)說了流行病學(xué)的調(diào)查證明奶類對(duì)心腦血管疾病沒有什么損害,，普通的牛奶和酸奶對(duì)于中風(fēng)預(yù)防還有好處,，所以不必?fù)?dān)心這個(gè)問題，你少吃幾口肉就把飽和脂肪降很多了,，少吃餅干,、點(diǎn)心之類的也減了很多飽和脂肪，不必減奶里這一口半口的,。問題二,、牛奶里是否含激素，有乳腺纖維瘤的女性可以經(jīng)常食用嗎,？ 奶里確實(shí)還有很微量的雌激素,，但肉里邊、魚里邊,，其它的動(dòng)物性食品里都會(huì)有,，而且這個(gè)量跟人體正常一個(gè)成年女性體內(nèi)的激素相比是微乎其微的，所以在你喝一杯奶的情況下基本上不用考慮什么激素問題,。研究否認(rèn)了牛奶和乳腺癌有什么關(guān)系這樣的說法,，所以大家不必傳這樣的謠言。問題三,、網(wǎng)上很多說對(duì)比羊奶和牛奶,，羊奶蛋白質(zhì)和脂肪分子更小容易吸收所以不容易發(fā)胖，是這樣的嗎,？羊奶比牛奶好這個(gè)說法,，其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)上不是非常站得住腳，尤其是西方國(guó)家像澳大利亞,，他們不建議小朋友先喝羊奶的,，他是建議小朋友先喝牛奶,，因?yàn)檠蚰趟臓I(yíng)養(yǎng)含量并不比牛奶高，它的B12含量還低一些,。
當(dāng)然羊奶可能有一些人喝了感覺愉快,，可能是因?yàn)樗哪c胃更適合于羊奶，但這跟羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)并沒有特別大的關(guān)系,，只是羊奶在胃里的蛋白質(zhì)的凝塊會(huì)比較小,，因?yàn)槲覀冋f胃是一個(gè)很酸的東西，牛奶一進(jìn)去就會(huì)變成塊塊的,，對(duì)于正常能消化的人其實(shí)這根本沒關(guān)系,，你吃了好大的牛肉干都能消化，但如果你的胃腸特別差的話,，可能凝塊小一點(diǎn)會(huì)感覺更舒服一點(diǎn),。
酸奶冷藏過程當(dāng)中,，乳酸菌的活菌確實(shí)會(huì)越來越少，但你不冷藏它就少得更快,，室溫下死的更快,，冷藏死的慢一點(diǎn)，即便如此你藏個(gè)七八天也還是會(huì)下降一個(gè)數(shù)量級(jí)的,，所以一般我們買酸奶,，買距離出廠日期最近的比較好，回家也要冷藏起來,，很多人買的時(shí)候特在意,，回家一放十天半月都不記得喝，這個(gè)實(shí)際上是不值當(dāng)?shù)摹?/section>問題五,、請(qǐng)問18歲學(xué)生,，是喝沖泡的奶粉還是直接買盒裝的牛奶好 沖泡的奶粉和盒裝的奶，其實(shí)品質(zhì)上我們沒有辦法比較,，因?yàn)槟谭劾锟赡芊藕芏嗟臇|西,，而盒裝奶一般沒有放什么東西，除非是調(diào)制奶,，具體怎么樣應(yīng)該按盒上的營(yíng)養(yǎng)成分去比較。問題六,、?之前您在微博上發(fā)的早餐食譜—脫脂牛奶蒸雞蛋,，我嘗試吃了兩次，不過都是用純牛奶,，吃完過后感覺不膩,，我想請(qǐng)問可以用純牛奶代替脫脂奶嗎,？ 蒸蛋羹的時(shí)候，用純牛奶當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn),，因?yàn)槔锩婧芯S生素A,、D，只不過有人很討厭那股奶腥味,，你個(gè)人喜歡就繼續(xù)這么吃,，有些人受不了，所以我就說用脫脂奶,。問題七,、奶片對(duì)補(bǔ)鈣的作用大嗎？可以代替牛奶嗎,？奶片里面的糖比較多,，奶的含量相對(duì)少一些。雖然比不吃好點(diǎn),，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不如喝純奶的,。注：出于對(duì)大家負(fù)責(zé)任的態(tài)度，涉及到診療和診斷的事情范老師無法給出建議,，感謝各位理解,。感謝各位的積極參與，希望能對(duì)大家有一點(diǎn)幫助,，解決一點(diǎn)生活中的困惑,，謝謝，祝各位健康,、進(jìn)步,。
“天下女人”公眾號(hào)可以置頂啦！
如果你不想錯(cuò)過我們的精彩內(nèi)容 馬上進(jìn)入“天下女人”公眾號(hào)界面
|
