到新蒜上市的季節(jié),，趁這個(gè)時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜,，不僅吃起來(lái)甜、脆,、嫩,、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用,，中醫(yī)則認(rèn)為,，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處,。下面小編就把糖蒜的制作方法告訴大家： 做法：把皮剝掉,，露出蒜瓣,。  切斷根部。  清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜,，是為了去除蒜的辛辣味,，晾干。  將醋,、紅糖,、鹽熬開(kāi)1-2分鐘。  將蒜放進(jìn)瓶子,。  將熬好的醋汁放涼,，一定要涼透哦，倒入瓶中,。  要將蒜整個(gè)泡在醋汁里,，一定要封存，蓋緊,。 材料,，新蒜6斤、醋4斤,、白糖4斤,、紅糖200克、鹽兩勺,。 糖和鹽主要是提味的,，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時(shí)候嘗一下,，如果太濃可以加一些白開(kāi)水,，記住一定要白開(kāi)水，因?yàn)橐娣藕芫?，所以消毒的工作要做足,，而且這個(gè)汁子保存得好，可以反復(fù)用的哦,。  黃瓜：5斤,。 生姜：2兩半。 大蒜：2兩半,。 醬油：2斤半,。 鹽：半斤。 白糖：3兩半,。 白酒：3兩半,。 尖椒：1斤。 味精：1兩。 花生油：2兩,。 注：其中花生油需燒滾,、放涼后使用！ 腌制第二天便可食用,！也可以加一些蒜苔,，味道不錯(cuò)。 獨(dú)門醬制腌黃瓜 1.黃瓜十斤,，切成如下模樣,。 2.切好后灑鹽一斤，如果你做的量少,，照這個(gè)比例遞減就行了,，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái),，鹽會(huì)大多隨著水流走。 3.把灑了鹽的黃瓜拌勻,，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái),。 4.依自己口味，準(zhǔn)備姜,、蒜,，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣子,，放置一邊,，明早備用。 5.醬油三袋,、白糖半斤一起放入鍋中,，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火,，找一容器倒入晾涼,。 6.次日,早上七點(diǎn),殺過(guò)水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜,、姜,、蒜、辣椒,、拌勻,。 7.加白酒，一定要放的,，味道很好,，味精少許。 8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫,，澆到剛才泡好的黃瓜上,，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯(cuò)的 ,。 大功告成,！ 三天后食用味道最佳。  醬黃瓜絕密配方 1.黃瓜10斤,。 2.小尖椒0.5斤,。 3.大蒜7頭，切片,。 4.姜去皮切片0.5斤,。 5.白糖1斤。 6.白酒0.4-0.5斤,。 7.醬油3斤,。 8.色拉油0.3斤。 9.味精0.4斤,。 配料入罐封好,，幾日后即可食用。 |
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