牛肉罩餅
牛肉罩餅的簡(jiǎn)介及特色牛肉罩餅是河北保定特色小吃,，據(jù)說(shuō)清朝那會(huì)就有,，名小吃都有典故，這個(gè)也不例外，相傳牛肉罩餅就被嘉慶皇帝稱贊“色,、香,、味”三絕~現(xiàn)在吃牛肉罩餅更是豐儉由己，點(diǎn)餐時(shí)說(shuō)幾罩幾就可以了,，一罩一,、二罩二、三罩三……牛肉罩餅的做法詳細(xì)步驟 1,、醬牛肉的做法：
整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜,，洗凈，切大塊,。  2,、在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色）,，料酒,、五香粉、蔥段,、姜片（去腥）,、提前腌制7—8個(gè)小時(shí)。  3,、高壓鍋中放入適量冷水,，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料,、花椒,、小茴香，大火煮開(kāi)撇沫  4,、高壓鍋密封,，開(kāi)鍋后，小火煮燉1小時(shí)左右,。  5,、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻,。  6,、完全冷卻后，切片入盤即可,。  7,、烙餅的做法：
取面粉適量放入盆中，加入少許鹽,，分次倒入溫水揉成光滑的面團(tuán),。  8,、蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團(tuán)再次揉勻,，分成大小均勻的小塊,。  9、取其中兩塊面團(tuán),，分別搟制成圓形薄片,，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制,。  10,、小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟,。 11,、依次做完其它的餅即可。 12,、將烙餅切成菱形或三角形備用,。 13、牛肉罩餅的做法：
取適量餅塊放入碗中,，撒少許香菜末和蔥花,。 14、小油菜洗凈焯水,，過(guò)冷水備用,。 15、加熱制作醬牛肉時(shí)的牛肉湯,，撇去表面油脂和調(diào)料,。 16、將醬牛肉切成薄片,。 17,、加熱好的牛肉湯澆在烙餅,、香菜和蔥花上,，放上牛肉片和油菜，淋少許香油,。 18,、食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好加胡椒粉,、醋,、辣椒油調(diào)味。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（18）牛肉做法大全》
