制作：

1,、將鱔魚宰殺治凈后,，斬成段投入開水鍋，汆水后撈出來,，換鍋加少許菜油,，在鍋里爆炒一下便鏟出來，待用,。

2,、往凈鍋里放菜油和紅油燒熱，先是下豆瓣醬,、泡姜,、大蒜、泡椒,、干辣椒節(jié)和花椒炒香,，再把前面的鱔魚倒鍋中，加啤酒煮一會兒后，撒入大蔥節(jié)推勻,，起鍋便裝盤上桌,。

制作：

1、把農村散養(yǎng)的公雞宰殺洗凈,，剁成塊待用,。

2、把生鐵鍋置柴火灶上邊,，放純菜油燒至五成熱時,，先下入雞塊和大蒜爆炒至吐油，待加放姜米,、豆瓣醬,、泡椒碎炒出香味時，摻適量清水并加放蒜苗節(jié),，改中火煨至雞肉熟透,，收汁后滴入香醋便起鍋裝盤，撒上蔥花即成,。

制作：

1,、把鯽魚宰殺治凈后，放盆里并加鹽,、姜片和蔥結,，拌勻碼味待用。

2,、往鍋里倒入色拉油燒熱,，待下入碼好味的鯽魚炸至魚皮收縮后，撈出來待用,。

3,、往鍋里放菜油和紅油燒熱，下泡姜,、干辣椒,、干花椒、豆瓣醬和泡椒末炒香以后,，摻清水炒成家常味汁,，放鯽魚煮入味后，把魚撈盤里,，撒上魚香菜（一種增香的植物）待用,。

4、往鍋里的湯汁勾濕生粉,，推勻便澆在盤中鯽魚身上,。

5,、往凈鍋里倒入色拉油燒熱，在投入干海椒和干花椒炸香后,，起鍋淋盤中鯽魚上,，即成,。

制作：

1,、把新收獲的小麥磨成粉，納盆加入適量的清水,、蛋液,、鹽、味精和蔥花,，攪勻成面漿待用,。

2、取煎鍋上火,，放入純菜油燒至三成熱時,，用手勺舀起面漿淋鍋中煎炸成粑狀，待半煎半炸至麥粑兩面色金黃時,，撈出來瀝油晾至酥脆,，裝盤即可上桌。

制作：

1,、把泥鰍先放到加有幾滴菜油的清水盆里,，養(yǎng)兩天讓其吐凈腹中臟物。

2,、往鍋里放豬油燒熱,，待放入酸蘿卜和泡辣椒炒香以后，摻鮮湯并調入鹽,、味精,、雞精和胡椒粉，燒開便倒入高壓鍋,。

3,、把泥鰍撈入高壓鍋，同時加入大蔥節(jié),，待上火壓上汽,，續(xù)壓2分鐘讓鍋里的泥鰍軟熟。關火后,，起鍋倒入盤中,，即成。

制作：

1,、把新收的小麥磨成細面粉,，納盆加適量的清水,、鹽和雞蛋液，先調勻成細漿狀,，然后加放泡軟了的花生米攪拌均勻,。

2、煎鍋置火上,，放入純菜油燒至三成熱時,，用勺舀起面漿快速入鍋，炸至定形便改用小火,，續(xù)炸至兩面色金黃時,，即可撈出裝盤。

制作：

1,、選肥瘦相間的豬五花肉,，改刀成大塊，在沸水鍋里煮至六分熟時,，撈出在肉皮面抹上老抽,，再放入油鍋炸至皮色紅亮，倒出瀝油待用,。

2,、把冬菜洗凈并切成碎末，擠干水以后,，入鍋加干辣椒節(jié)和花椒一起熗炒出香味,。

3、把五花肉改刀成小正方形的塊,，拌上蒸肉米粉再鋪于蒸碗的底部,，再把已經炒香的冬菜末蓋上面后，淋入用鮮湯,、生抽,、花椒油、味精和老抽調好的味汁,，待送入蒸箱猛火蒸3小時,，取出來翻扣在砂煲內，撒上蔥花即成,。

制作：

1,、把臘肉煮熟了切成小條，土鱔魚宰殺并剔去骨治凈,，然后切成段,。

2、取生鐵鍋置柴火上,，先放臘肉條煸炒至吐油,，再下鱔段煸炒至斷生,，待加入大蒜、酸菜節(jié),、豆瓣醬和花椒續(xù)炒幾下后,，才把魚鰾下鍋煸炒出香，隨后往鍋里摻適量鮮湯,，調好口味煨至汁水不多時,，起鍋盛入迷你小生鐵鍋內，另外在鍋壁貼上鍋邊饃,，隨小炭火爐一起上桌,，邊煮邊吃。