卷心菜原產(chǎn)于地中海沿岸,，而如今已經(jīng)是國人餐桌上最常見的蔬菜。卷心菜的營養(yǎng)價值是很高的,，中醫(yī)認為卷心菜性平味甘,，無毒，具有補腎益氣,、填髓強骨,、健腦益智等功效。卷心菜中含有的硒元素有保護眼睛的作用,。對于卷心菜的營養(yǎng)價值,，現(xiàn)代研究認為卷心菜中豐富的膳食纖維可降低膽固醇，對肥胖癥,、高血脂,、高血壓以及糖尿病患者均有好處。

     要談卷心菜的營養(yǎng)價值,，我們先來看看卷心菜豐富的營養(yǎng)成分,。卷心菜含維生素A、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、維生素E,、葉酸,、煙酸、鈣,、鐵,、磷、鉀,、鈉,、銅、鎂,、鋅,、鉻、錳及胡蘿卜素,、糖類,、蛋白質(zhì)和膳食纖維,。

     美容護膚
     卷心菜含有豐富的維生素C，可改善便秘,、皮膚干燥,、皺紋等問題。卷心菜富含皮膚所需的抗氧化物,，有助于淡化斑點和痘疤的色素,，使皮膚白暫有光澤。卷心菜含有豐富的胡蘿卜素與維生素C,，具有增進皮膚抵抗力的功效,，可防止肌膚產(chǎn)生面皰和斑疹，也可抗衰老以及防止氧化,。

     減肥瘦身
     卷心菜含有大量維生素K及膳食纖維,，熱量低，容易有飽腹感,，且膳食纖維能有效改善便秘,，最適合作為減肥食物。卷心菜的熱量極低,，每100克僅有約30千卡的熱量,。


     預(yù)防癌癥
     卷心菜含大量膳食纖維，能防止大便干燥,，稀釋腸道毒素,，有效促進排便，進而預(yù)防大腸癌,。卷心菜屬于十字花科蔬菜,，其含有多酚類成分、類胡蘿卜素,、維生素C等,，因此具有很強的抗癌能力。

     防治潰瘍
     卷心菜含有維生素U,，具有保護黏膜細胞的作用,，能修復(fù)體內(nèi)受傷組織,，因此對于胃潰瘍和十二指腸潰瘍,，具有改善效果。

     1,、卷心菜生吃才抗癌
     雖然卷心菜營養(yǎng)價值高,，有抗癌的作用，但如果長時間的烹調(diào)則會破壞掉卷心菜中的抗癌物質(zhì),，所以想要發(fā)揮卷心菜抗癌的作用,，最好生吃卷心菜,。

     2、食用卷心菜前浸泡
     卷心菜營養(yǎng)價值高,，但很容易有農(nóng)藥殘留,，食用前一定要將其清洗干凈。具體方法是,，先將卷心菜切開,，在清水中浸泡半小時后，再用清水沖洗3-5次,。

     3,、卷心菜冰箱冷藏后營養(yǎng)更好
     研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜在冷藏條件下可以繼續(xù)生長,，因此經(jīng)過冷藏保存的卷心菜的營養(yǎng)價值要比新鮮卷心菜更豐富,。

     上面介紹了卷心菜的營養(yǎng)價值，那么卷心菜怎么吃最營養(yǎng),，最好吃呢,？下面給大家推薦兩道既大眾,，又營養(yǎng)的卷心菜的吃法。

     素炒卷心菜
     材料：卷心菜200克。蔥花,、姜末、料酒,、醬油,、鹽、味精適量,。

     做法：1,、將卷心菜切成片狀備用。

     2,、鍋內(nèi)倒入植物油,，油熱后放蔥花、姜末,，爆出香味,。

     3、加卷心菜,、料酒,、醬油、食鹽煸炒,，起鍋前用味精調(diào)味,。


     熗拌卷心菜
     材料：卷心菜200克，蒜泥,、蔥花,、胡椒粉,、辣椒油、鹽各適量,。

     做法：1,、將卷心菜切成條狀，放入開水中焯一下,，撈出裝盤備用,。

     2、加以蒜泥,、蔥花,、胡椒粉、辣椒油,、食鹽,，攪拌均勻。