加點“海菜”補營養(yǎng)

推薦菜品：涼拌海發(fā)菜

國家一級營養(yǎng)師王雷軍：現(xiàn)在我們的餐桌越來越豐富,，但很多都是數(shù)量多,，種類少，在我看來,，很多內(nèi)陸家庭的餐桌上都缺少“海菜”,，即裙帶菜、石花菜,、海白菜,、海帶、紫菜等海藻類食品,。

“海菜”最大的特色就是低能量,，膳食纖維豐富，而且因為生長在海里,，其中的鈣,、鎂、鋅等礦物質(zhì)含量也很高,。雖不及魚蝦等水產(chǎn)品吃起來有滋味,，但從中一樣能品嘗出鮮美的味道。而且,，裙帶菜等海藻類食品中富含海藻多糖類物質(zhì),，具有抗病毒、抗腫瘤,、免疫促進等多種生理活性。平時,，應(yīng)該讓餐桌多吹吹海風(fēng),，日常膳食的基礎(chǔ)上用涼拌裙帶菜代替普通涼菜，做湯撒點優(yōu)質(zhì)紫色等,。

我喜歡吃海發(fā)菜（珠江三角洲比較常見,，有寓意發(fā)財?shù)囊馑迹瑸槭裁唇羞@個名字呢,？因為它身子細長柔然,，很像頭發(fā),，顏色呈淡紫色，十分漂亮,。我一般將干制品先在涼水中泡發(fā),，再在開水里過一下，然后做成涼菜,、或者加在蔬菜沙拉里可,，吃起來細嫩酥脆，潤滑爽口,。另外,，海發(fā)菜也能用于煮湯或做火鍋的配菜。

另外,，對于常見的海帶,，建議大家食用時不要去掉柄部，因為海帶的任何部位均可食用,，而且營養(yǎng)豐富,。

讓餐桌經(jīng)常撒點野

推薦菜品：魚腥草拌嫩蠶豆

成都中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)博士胡鵬：讓餐桌經(jīng)常撒點野，就是倡導(dǎo)大家在不同的季節(jié)適當(dāng)吃些健康營養(yǎng)的野菜,。

相比于普通蔬菜,，很多野菜的口感都比較奇怪，而且每一種都有其獨特的氣味,。野菜長在山野之中,，沒有施用過化肥，污染也較少,，順應(yīng)季節(jié)生長,，可謂是天然食物。

我生在四川,，小時候,，田間地頭隨處可見魚腥草。每當(dāng)感冒時,，外婆就會用它煮水給我喝,，記憶里至今還留著那一抹清香的記憶。如今我也會經(jīng)常買些魚腥草,，做成涼拌菜吃,。特別是在春天，用魚腥草拌嫩蠶豆,，清熱解毒,、開胃又爽口。

平時我還喜歡吃馬齒莧,、薺菜,、蕨菜,、水芹菜等。建議購買野菜時最好在超市和商場里挑選,，若在市場上購買,，一定要清楚生長地點，避免有污染,。對于不認(rèn)識的野菜,，建議不要吃，以免中毒,。而一些苦味的野菜有清熱解毒的作用,，卻不宜多食，吃多了容易傷脾胃,。

每周一次貝類食品

推薦菜品：蒜蓉粉絲蒸扇貝

國家二級營養(yǎng)師王月秋：以前總認(rèn)為貝類食物不好預(yù)處理,、操作復(fù)雜，有了孩子后,，為了給孩子補充鈣,、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，我才開始關(guān)注它們,。相比于其他肉類,，貝肉食品蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低,，且均是不飽和脂肪酸,，最重要的是很多都富含微量營養(yǎng)素，如生蠔富含鋅元素（71.2毫克/百克）,，牡蠣,、扇貝、蟶子干等富含鈣元素,。

每個月我都會至少做兩三次貝類食品,，最擅長的就是蒜蓉粉絲蒸扇貝。用牙刷把扇貝刷凈,，在流動的水下沖洗干凈內(nèi)臟后,，上鍋蒸5分鐘，擱上燙好的粉絲,，撒上蒜蓉,、豆豉油即可，兒子特別喜歡吃,。

現(xiàn)在市場上的貝類食品很豐富，蟶子,、花蛤,、扇貝,、蛤蜊等，價錢也不貴,，建議大家每周吃一次,。其烹飪方法簡單，隨意烹煮都很鮮美,。我經(jīng)常用開水焯一下,，然后用大料稍微炒一下。另外,，我也會在做老人早餐米粥時,，在加入一些剁碎的貝肉。但是注意,，有些人為了圖鮮嫩,，只是短時間加熱，這樣會使一些細菌病毒未被殺滅,，容易導(dǎo)致中毒,。