有這種野菜您吃過嗎

　　營養(yǎng)師張欲曉

　　春天的腳步越走越遠(yuǎn),，大地也呈現(xiàn)五顏六色的美麗景色。當(dāng)然,，說起野菜相信國人都不陌生,？在我國各地有不同的野菜可食，雖然,，野菜繁多但我們還是要謹(jǐn)慎的食用,。

　　大家有聽說過這種野菜嗎？_________苦刺花

　　苦刺花學(xué)名苦刺（SophoradavidiiRomexPavol）,，又名白刺花,、狼牙刺、鐵馬胡燒,。生長于河谷沙丘和山坡路邊的灌木叢中,，滇中、滇南,、滇西均有分布,，是傳統(tǒng)的野生蔬菜。屬豆科灌木,，總狀花序著生于小枝頂端,，花小，花萼鐘狀,，藍(lán)紫色,、無毛，花冠白色或淡黃色,，花期3-5月花未放足時(shí)采收,，鮮用或曬干,。

　　苦刺花不僅是一道難得的山珍,，也是一味純天然的藥物。在干燥的初春,，把它煲成涼茶,，有著極好的消熱消炎的作用；也可以把干花做成藥枕,，對(duì)于下火,、降血壓有著良好的價(jià)值?？啻袒ㄓ星鍩峤舛?，利濕消腫，涼血止血,。用于喉炎,，肺炎,，痢疾，膀胱炎,，水腫,，衄血，血尿,，便血,、理氣消積、用于消化不良等,。

　　苦刺花還含有豐富的蛋白質(zhì) ,，氨基酸，并含有維生素B1,、維生素B2及胡蘿卜素等多種維生素,，礦質(zhì)元素含量豐富，還含有適量的纖維素,、碳水化合物,、重金屬、硝酸鹽,、亞硝酸鹽,。苦刺花的味略苦,、尤其我國西南三省的云南特別多,。

　　記得在這個(gè)季節(jié)，一次去云南的菜市場轉(zhuǎn)的時(shí)候看見滿市場的藥材,，當(dāng)時(shí)我們就驚訝這是菜市還是藥材市場,？當(dāng)時(shí)就聽一當(dāng)?shù)厝苏f：“什么藥材市場？我們這兒都把這些東西當(dāng)菜吃的”,。這些花,、草可做菜也可曬干當(dāng)茶喝，還清涼解暑,。

　　苦刺花可以用來炒肉,、炒雞蛋、入茶,。

　　苦刺花炒雞蛋：

　　苦刺花200克,，鹽2克、雞蛋2枚,、油8克

　　做法：1,、把苦刺花清洗干凈，瀝干水分待用,。

　　2,、把雞蛋敲入碗里先攪散,，然后把苦刺花、鹽放入雞蛋里一起再次攪拌均勻,。把鍋燒熱后放油把調(diào)好的苦刺花雞蛋一起倒入鍋里像攤煎餅一樣,。熟后可攪碎裝盤，亦可一整張的切出造型,。這種方法很簡單,。

　　苦刺花炒臘肉（這是云南當(dāng)?shù)氐囊环N做法）：

　　苦刺花600克、豆鼓100克,、胡椒粉1克,、臘肉100克、火蔥20克,、鹽1克（也可據(jù)各人口味不放）,、油3克

　　做法：1、苦刺花洗干凈,，放入沸水焯透撈出,，入清水浸泡半天，除去些苦澀味,，取出擠干水分,。臘肉用溫水洗凈切碎。

　　2,、將炒鍋上火,，鍋熱放油至5成熱，下豆鼓炒酥,，加臘肉碎煸出香味把苦刺花放入繼續(xù)翻炒2分鐘,，加胡椒粉、火蔥,、翻炒幾秒裝盤既可,。

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　　首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)員

　　北京營養(yǎng)師俱樂部會(huì)員

　　健康時(shí)報(bào)特約撰稿人

　　國家二級(jí)營養(yǎng)師