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蝦頭里的蝦紅膏,，可是好東西，用油炸一炸,，簡直了鮮得太要命了,。 這油無論是用來炒菜，還是做湯,，都能瞬間能讓菜變成美味,。 蝦洗凈，剪去多余的蝦須,，分離蝦頭,。 鍋中倒油，用姜、蒜,、花椒爆香,，注意爆到金黃、出香味了就行,，千萬別焦掉,。 放入蝦頭（如果蝦頭上水分較多，先調(diào)低火,，加蓋燜一會兒,，免得爆到身上）。 翻炒到蝦頭,，變紅變酥,。 開始用鏟子壓，把蝦頭里的紅膏壓出來,，榨盡蝦頭里的精華,，這時候油的顏色變得越來越紅了。 最后過濾一下,，把油濾出,，冷卻裝瓶，保鮮保存,。 明蝦的頭壓蝦油是最贊的
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