今天食帖君分享一部自帶香味的美食視頻，來自「玖時光」,，1分鐘教你學做紐約辣雞翅,。

- 食材 -

雞翅（中）……12個

生抽或老抽……適量

番茄醬……少許

蜂蜜（很重要）……少許
蛋黃醬……適量

Cream Cheese（blue cheese也可）……少許

辣椒（或辣椒醬，老干媽）……適量

黑胡椒,、羅勒葉,、香葉……少許

檸檬……少許

- 做法 -

預備雞翅：用刀在雞翅兩面劃開,。

加入腌料：醬油（因為沒有生抽所以用了老抽）大約1湯匙，羅勒葉（碎）少許,，香葉幾片,，黑胡椒碎（最好用可調(diào)節(jié)顆粒大小的）適量，小米辣2個,，切碎,。 用手按摩2分鐘（聽著音樂，灌輸愛）,。

預備涂料：老抽1湯匙,，番茄醬1/2杯，蜂蜜1/2 杯,，黑胡椒碎少許,，羅勒葉碎少許，充分混合,。

預熱烤箱：210℃,，烤前十分鐘打開。

烤：用刷子先涂沒有毛孔的那面,，烤15-20mins（視雞翅大小而定）,；翻面，涂料,，再烤10-15mins,。

制蘸醬：蛋黃醬１湯匙，Cream Cheese２大勺,，檸檬汁少許,，蒜蓉（兩瓣），充分混合,。

隨意擺盤,，放些辣椒和桂花裝飾。


- RECIPE背景 -

Buffalo Wings來自美國紐約州水牛城（Buffalo＝水牛）,，從一個酒吧“Anchor”里走出世界,，成為很多酒吧和餐廳的名菜。
1977年7月29日,，水牛城定此日為“雞翅日”,。?。╲ia:維基百科）

- TIPS -

第一次做不必擔心用量是否準確,，很多材料有代替品，比如說辣椒,，這里我用了小米辣,，也可以用任何一種辣椒醬代替,，老干媽也很好，視你的喜好而定,；

烤的時候,，不必緊張時間，但要看著雞翅的變化,，經(jīng)過第一次練習后,，你就有概念，什么時候應該翻面和?；?，當雞翅的汁開始流出跳躍以后，再稍等２分鐘就可以翻面,，最后會有很漂亮悅目的顏色（番茄醬的作用）,，而蜂蜜決定了口味。

可能會有皮站在錫紙上的情況,，是正常的,，不必在意。

制作過程中一定要放著音樂,，我喜歡聽著Buena Vista Social Club的音樂做這道菜,，很享受，一邊唱一邊跳,，給雞翅按摩,，這樣吃的人會感受到你的愛，這是做飯的最終目的,，讓吃的人感受到幸福,，而不僅僅是吸收能量和排泄。