BY：dollop-壹朵奶油

說吧，有多少人是看了《破產(chǎn)姐妹》后迷戀上杯子蛋糕的,。這是一款為單人設計的小蛋糕,，配上糖衣（Icing）或者奶油霜（Frosting）和相應的裝飾食材。一個美味的杯子蛋糕,，是蛋糕體和奶油霜的完美結(jié)合,，兩者缺一不可，蛋糕的松軟配上奶油霜的細膩,，在口腔中發(fā)生神奇的物理化學反應,，給人帶來天堂般的美妙味覺體驗。

基本上所有不同口味的蛋糕都可以做成杯子蛋糕,，還可以在蛋糕中加入餡料：果醬,，蛋奶餡，奶油奶酪餡等,。頂上涂抹的奶油霜也有不同的種類：黃油霜,，奶油奶酪霜，調(diào)和蛋白霜等等,。用來裝飾的材料就更多了,。所以，這是一種有無限種可能的小蛋糕,，也是考驗烘焙者基本功（裝飾,，食材搭配，創(chuàng)意）的一款蛋糕,。今天介紹最經(jīng)典也是最基本的杯子蛋糕——香草杯子蛋糕配香草黃油霜,。So let's get started!

烘焙時間：20-25分鐘

烤箱溫度：180℃

密封儲存：3天

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器材

12孔標準瑪芬盤*2

裱花袋和裱花嘴（自選）

材料（24個量）

• 普通面粉：190克.

• 泡打粉：2茶匙.

• 白砂糖：200克.

• 鹽：0.5茶匙.

• 無鹽黃油（軟化切粒）：100克.

• 雞蛋（室溫）：3個.

• 牛奶：160毫升.

• 香草提取液：1茶匙.

• 
  

奶油霜（香草黃油霜）

• 糖粉：125克.

• 香草提取液：1茶匙.

• 無鹽黃油（軟化）：100克.

• 裝飾糖碎（可選）：適量.

步驟

1、預熱烤箱180℃,。將面粉，泡打粉,，白砂糖,，鹽和軟化切粒的黃油一起放入碗中。

2、用指尖揉搓碗中的材料,，將黃油粒揉入干性材料中,，至混合物呈均勻面包碎狀。無大塊黃油顆?？梢?。

3、另取一個碗,，將雞蛋,，牛奶和香草提取液一起攪打均勻，至完全混合,。

4,、緩慢的將混合液倒入干性材料中，同時不要停止攪拌,。

5,、低速攪拌至混合均勻即可，不要過度攪打,，不然面糊形成筋性后蛋糕口感會硬,。

6、將蛋糕面糊倒入一個大的量杯中,，方便傾倒,。

7、瑪芬盤襯上蛋糕紙杯,。

8,、將蛋糕面糊倒入紙杯中，每個紙杯大概裝2/3滿,。

9,、烘烤約20分鐘，直到蛋糕表面凝固,，金黃,，觸感有彈性。

10,、測試蛋糕是否烘焙完成,，將鐵釬（竹簽）插入蛋糕中心。

11,、如果鐵釬拔出后表面沒有附著物,，則說明烘烤結(jié)束，否則,，繼續(xù)烘烤幾分鐘,，然后再次測試,。

12、將蛋糕冷卻幾分鐘,，然后脫模,，放到網(wǎng)架上完全冷卻。

13,、制作奶油霜：將糖粉,，香草提取液和黃油放入一個碗中。

14,、用攪拌機攪拌至混合物顏色變淺,，蓬松。大概需要5分鐘,。

15,、確保蛋糕完全冷卻，不然蛋糕的溫度會使黃油霜融化,。

16,、如果沒有裱花袋，就用勺子舀一勺黃油霜到蛋糕上,。

17,、然后用勺子背面抹平黃油霜（如果黃油霜太粘稠，勺子可以在溫水中蘸一下再抹）,。

18,、用裱花袋的話，將黃油霜裝入裱花袋中,。

19,、一手轉(zhuǎn)動蛋糕，一手擠壓裱花袋,。

20,、從邊緣開始，螺旋狀裱至中心,，收尾時,，停止擠壓裱花袋，快速將花嘴向上提起,，奶油霜就會被帶出一個小尖端,。

21、撒上糖果碎或檸檬皮屑裝飾,。

dollop’s Notes：因為這個配方面糊的濕度較大,，所以我在混合時使用了將黃油揉入干性材料，再加入濕性混合物的方法,。如果方子中黃油量更多,，但牛奶量較少,，也可以用傳統(tǒng)的蛋糕面糊混合法：即我們前面提到過的，先將黃油和糖混合打發(fā),，然后加入全蛋和牛奶攪打至“綢緞狀態(tài)”，最后篩入干性材料,，翻拌均勻,。