樊

出于姬姓,，以國為氏,，是中國姓氏排行第102位的姓氏，源于河南濟(jì)源

起源簡述

周太王的后代仲山甫因?yàn)樽鲬?zhàn)有功被分封到樊地（今河南濟(jì)源）,，他的后代以國號(hào)為姓,。

春秋戰(zhàn)國時(shí)，樊姓氏族以此為源，北入山西,，東到山東,，南遷湖北、江蘇,，西徙陜西,，與當(dāng)?shù)厥献迨来蔡帯Ｖ宋镉形鳚h大將軍,、左丞相樊噲,，唐代巾幗英雄樊梨花。

在古代,，樊氏的望族大多聚居在上黨,。先秦時(shí)期，樊姓活動(dòng)主要在河南和陜西一帶,。進(jìn)入秦,、漢以后，西部,、西北和中原的樊姓發(fā)展相對(duì)較快,，到隋朝初期，在山西南部的上黨地區(qū),，河南南部的南陽地區(qū)形成了樊姓望族,。進(jìn)入唐、宋時(shí)期,，樊姓向南和向東部發(fā)展,，很快進(jìn)入皖贛蘇浙地區(qū)，到明,、清時(shí)期各地都有樊姓的足跡了,。

樊姓的第一大省為河南，大約占全國樊姓人口的18%,。

中原網(wǎng)訊（鄭州報(bào)業(yè)集團(tuán)全媒體記者 徐剛領(lǐng)/文 周甬/圖）4月20日,，記者來到阿五總部,，走進(jìn)樊勝武的辦公室,，發(fā)現(xiàn)這里儼然是一個(gè)小博物館。不僅收藏著一桌用五顏六色的石頭雕刻而成的精美“硬菜”,，就連樊勝武過去用過的十幾部傳呼機(jī),、手機(jī)等通信工具，甚至是小時(shí)候看過的連環(huán)畫冊(cè),，也被精心放置于一個(gè)玻璃柜中,。顯然，這是一個(gè)有心人?！拔蚁矚g搞收藏,，沒事時(shí)看看這些老物件，總是能勾起一些美好的回憶,?！狈畡傥湫χf。樊勝武告訴記者,，樊姓算不上大姓,，名人也相對(duì)少一些?！拔蚁Ｍ蔀榉兆钣忻膹N師,，在歷史上留下一筆。畢竟,，‘樊’同‘飯’諧音,。”

與人為善,，吃虧是福

對(duì)于樊姓,，樊勝武也有一定的研究，知道這個(gè)姓是源于濟(jì)源,，還曾專門前往此地,，尋根問祖。

“我們村里有一半是姓姚的,，有一半是姓樊的,。雖然不一定所有的樊姓都有血緣關(guān)系，但是總感覺更親一些,。我也經(jīng)常出差到外地,，一遇見樊姓的，那就感覺多少年前是一家,，立馬親近了三分,。”他說,，每當(dāng)從鄭州回到長垣老家,，就有一種找到根的感覺，心靈在這里可以得到洗禮,。

“我參加過多次黃帝故里拜祖大典,，每參加一次，就會(huì)對(duì)自己重新認(rèn)識(shí)一次,?！狈畡傥湔f，“尋根問祖、叩問歷史,，也是中國文化的精髓,。廚師始祖伊尹，就是河南人,。我希望,，河南餐飲界也能搞一次尋根活動(dòng)?！?/p>

就家訓(xùn)而言,，樊勝武說，父母總是告訴他,，“與人為善,，吃虧是福”,。教導(dǎo)他要敬業(yè),，愛崗，忠誠,?！暗猩剖拢獑柷俺??！狈畡傥涞母赣H作為一個(gè)老革命，早年參加多次大型戰(zhàn)役,，數(shù)次立功,，榮獲12枚勛章，一生對(duì)黨忠誠,，對(duì)國家忠誠,。

樊勝武說，父親一生戰(zhàn)功卓著,，卻在1958年最困難的時(shí)候放棄“鐵飯碗”,，回到長垣縣城關(guān)公社姚寨大隊(duì)務(wù)農(nóng)，當(dāng)了20多年的村支書,，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們脫貧致富,。“父親一輩子都用行動(dòng)在盡忠,，盡孝,，這對(duì)我的影響非常大。其實(shí)家風(fēng)并非父母講什么大道理,，只需言傳身教，就足以影響子女一生?！?/p>

為振興豫菜而生

樊勝武說：“豫菜給人的印象就是土,、俗、不上檔次,，一提豫菜好像就只有燴面,、胡辣湯。我就想改變別人對(duì)河南的看法,，給豫菜爭口氣,，給廚師爭口氣?！?/p>

1987年,，樊勝武從長垣烹飪技校畢業(yè)，17歲的他來到心目中的大城市——鄭州,，在火車站福壽街的一家餐廳,，找到了第一份工作——雜工，每天擇菜,、和煤,、端盤子。

一年后,，樊勝武來到當(dāng)時(shí)的大酒店——杜康酒家,，正式拜師學(xué)廚。他曾輾轉(zhuǎn)數(shù)家飯店,，每一次轉(zhuǎn)身,，他都能讓自己的職業(yè)得到進(jìn)一步提升。29歲那年,，樊勝武成為五星級(jí)飯店行政總廚,。

然而，對(duì)于從小就有的豫菜情結(jié),、憋著一口氣的樊勝武來說,，衣食無憂并非最終追求，他下定決心要開一家屬于自己的豫菜館,。

2004年3月15日,，鄭州建業(yè)路上一家名為“阿五美食”的豫菜館悄然開張。180平方米大小,，十來張小桌子,。這家偏僻路上的偏僻小店，跟別的路邊小店似乎沒什么不同,。然而,，就是從這里起步,，阿五從一家店到數(shù)十家店，從河南到河北,、山東,、北京、深圳,、海南,，再到澳大利亞、美國,、法國……

樊勝武用10年完成了一個(gè)夢想——讓中國味道走向世界的夢想,。他說：“我堅(jiān)信好味道會(huì)說話，豫菜這么博大精深,，只要用心做,，總有一天能夠遍地開花、發(fā)揚(yáng)光大,?！?/p>

從“阿五美食”到“阿五黃河大鯉魚”的飛躍

樊勝武可以說是一個(gè)閑不住的人，也是一個(gè)話題不斷的人,，從“讓豫菜站起來”到“豫菜抱團(tuán)打天下”,，再到“讓世界品味中原”；從“豫菜是八大菜系之母”的大討論,，到更名“阿五黃河大鯉魚”,，再到“食材全面升級(jí)”，總是吸引著食客和媒體的目光,。

去年7月,，阿五用了12年的“阿五美食”一夜之間被“阿五黃河大鯉魚”取代，這不得不說是一個(gè)大膽的決定,。一個(gè)飯店的更名,，竟然被評(píng)為2015年中國餐飲業(yè)的十大事件之一。

提及此事,，樊勝武用得最多的兩個(gè)詞就是“聚焦”“重新定位”,。他認(rèn)為，隨著行業(yè)細(xì)分,，競爭加劇,，過去人們是“到飯店，吃什么,？”現(xiàn)在則是,，“吃什么，去哪里,？”這樣的轉(zhuǎn)變就讓“美食”的定義顯得過于寬泛,，于是不禁要去思考到底美食是什么,？正是這樣的思考，才有了阿五的這一次蛻變：阿五代表豫菜,，那么豫菜的“頭牌”又是什么呢,？

經(jīng)過為期三個(gè)月高達(dá)上萬份的市場調(diào)查,，百萬食客給出了答案——黃河大鯉魚就是豫菜的頭牌,。所以阿五重新聚焦、定位,，阿五等于黃河大鯉魚,，黃河大鯉魚就是豫菜頭牌。樊勝武說：“首先是食材好,，黃河大鯉魚作為中國四大名魚之首,，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富,。黃河5000多公里,，素有‘銅頭鐵尾豆腐腰’之稱，河南段的鯉魚最好,。其次,，有文化。魚躍龍門,，宴之有鯉,，年年有魚，臥冰求鯉等,，鯉魚的典故可謂家喻戶曉,。此外，從開業(yè)到現(xiàn)在,，我們也一直在賣著鯉魚,，已經(jīng)賣了350萬條。是阿五創(chuàng)辦以來最暢銷的特色菜,?！?/p>

食材全面升級(jí)，開啟“品牌+”的時(shí)代

回想更名之初,，樊勝武說,，內(nèi)部也有很多爭議，包括親戚,、朋友,、家人，都不理解,。甚至一些領(lǐng)導(dǎo)也提醒說：“阿五已經(jīng)成為河南的一張名片,，不是你一個(gè)人的,，不能亂改?！?/p>

當(dāng)然,，也有人在看笑話，造謠說阿五換老板了,，倒閉了,；還有人說變“魚館”了。更名之初,，營業(yè)額成斷崖式下降,。聚焦黃河鯉魚以后不喜歡吃魚的，不來了,；加上菜譜瘦身,，從100多道減少到了70多道，喜歡吃原來某一道菜的人不來了,；以及優(yōu)惠取消,，原來奔著打折促銷的也不來了。而門頭更換,，食材升級(jí)的背后,，成本在不斷增長。經(jīng)營壓力可想而知,，但是阿五堅(jiān)持下來了,，而且客人越來越多。

近日,，阿五黃河大鯉魚動(dòng)作更大,，食材全面升級(jí)，開啟“品牌+”的時(shí)代,。據(jù)了解,，僅油品升級(jí)一項(xiàng)，阿五每年都要增加上百萬元的費(fèi)用,，這被稱為“把錢花在顧客看不見的地方”,。

“做餐飲沒有食品安全保證，一切都是零,?！狈畡傥湔f，“我不是生意人,，我是在做一項(xiàng)事業(yè),。”作為行業(yè)公認(rèn)的“豫菜形象大使”,，樊勝武做的很多事情并不賺錢,，而是在為行業(yè)做貢獻(xiàn),。樊勝武說，近年來投資的宣傳費(fèi)用,，80％用來宣傳豫菜,，只有20％用來宣傳阿五。

對(duì)于用品牌思維的樊勝武來說,，“打造品牌的道路上,，不計(jì)成本?！狈畡傥涓菆?jiān)信,，“只有守正,，才能出奇,，追求夢想的路上沒有捷徑?！?/p>

“我就是一個(gè)做菜的廚師,。”樊勝武說,，“人這一輩子就應(yīng)該專注一件事,，一米的寬度做出一萬米深，這才是真正的匠人精神,?！?/p>