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一,、蒜香基圍蝦 食材：基圍蝦500克,、色拉油2湯匙,、食鹽5克、姜3片,、蒜8瓣,、料酒5克、生抽10毫升,、老抽10毫升,、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克,。 做法： 1. 準備食材,，蔥姜蒜等食材都切成小丁狀。 2. 將基圍蝦背第二節(jié)處的蝦線挑出來,，再用流動水把基圍蝦沖洗干凈,，控干水份。 3. 鍋里倒進適量的色拉油,，把姜和一半蒜倒入鍋里炒香,。 4. 將蝦倒入翻炒，蝦變色后參加料酒,，倒入生抽和一點點老抽,。 5. 參加白糖、鹽,、雞精,，翻炒入味， 炒至湯汁收干時將細香蔥和余下的一半蒜末參加,。 6. 最后加入少許現(xiàn)磨的黑胡椒粉炒均勻然后可以出鍋了,。 二、杭椒牛肉片 食材：杭椒5個、醬牛肉200克,、色拉油適量,、食鹽少許、蒜適量,、料酒少許,、生抽適量、老抽適量,、白糖少許,、水少許。 做法： 1.一切食材備好待用,。 2.熱鍋后倒油,，煽香蒜片熗鍋，放入杭椒后加少許清水翻炒,，放入牛肉片,，淋少許料酒提香，依次放入生抽,、老抽,、白糖和鹽調(diào)味,。 3.牛肉入味即可出鍋裝盤。 三,、酸菜魚 食材：胖頭魚1000克,、酸菜100克,、料酒2勺、胡椒粉2勺,、大蔥2根,、干辣椒15克、鹽1勺,、大蒜4瓣,、老姜1塊,、花椒15克,、蠔油1勺、泡紅椒50克,。 做法： 1.胖頭魚一尾,，宰殺清洗潔凈，將片好的魚片放入大碗中,，參加少許鹽,、胡椒粉、生姜末,、料酒抓勻碼味,。 2.大蔥切段，老姜切絲,，大蒜切片,，干辣椒剪成段，干花椒適量,。 3.自家泡酸菜切成段,，紅泡椒少許。 4.炒鍋加菜籽油燒熱后爆香蔥,、姜蒜,、干辣椒、花椒煸炒出香味,。 5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7,、8分鐘。 6.加適量開水或者骨頭湯煮5分鐘,。 7.調(diào)入1勺蠔油,，1勺胡椒粉,。 8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開,，撇去浮沫,，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨,，魚頭和酸菜先盛出到大盆里,。 9.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中,，開中火,，見魚片變白，湯汁略微沸騰后,，即可將湯和魚片一同當(dāng)心倒在盆里,。 四、木須肉 食材：豬里脊肉100克、黑木耳25克,、雞蛋2個,、甜椒1個、鹽5克,、生抽10克,、姜1塊、大蔥2根,、料酒10克,、香油5克、胡椒粉2克,、白糖2克,、淀粉10克、植物油20克,。 做法： 1.豬里脊肉洗凈,。 2.里脊肉切薄片，調(diào)入食鹽,、白糖,、胡椒扥、淀粉腌制10分鐘,。 3.將甜椒切成小塊,，姜切末，大蔥切段,。 4.東北黑木耳25克,。 5.黑木耳泡發(fā)12小時以上,，洗凈去締摘成小朵瀝干水分。 6.鍋內(nèi)放油,，燒熱,。 7.油熱下蛋液，蛋液遇熱油收縮,，這時快速滑炒兩下就盛出,。 8.鍋里留底油，油熱下調(diào)好味的肉片翻炒,。 9.當(dāng)肉片變白斷生時,，調(diào)入生抽和料酒。 10.加木耳略炒,。 11.加炒好的雞蛋,、甜椒、香蔥快速翻炒,，調(diào)入適量的鹽,。 12.出鍋時滴幾滴香油快速翻炒起鍋即可。 五,、溜肉段 食材：豬里脊肉200克,、柿子椒50克、雞蛋清1個,、食鹽2克,、醬油少許、醋少許,、蔥少許,、姜2克、蒜2瓣,、料酒2克,、白糖3克、白酒少許,。 做法： 1.豬肉洗凈,，切成條狀，參加1小勺鹽,，參加1小勺白酒拌勻腌制15分鐘,。 2.淀粉中加1個蛋清，攪拌平均成淀粉糊,，放入腌制好的肉條給肉掛漿,。 3.鍋中油至六七成熱,，將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出然后復(fù)炸一次,。 4.蔥姜蒜切碎備用,，取一碗，參加 1勺醬油,、2勺醋,、1小勺料酒、半小勺鹽,、3小勺糖1小勺水拌勻,。 5.鍋中放油，蔥姜蒜爆香,，下入青椒炒至斷生,，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒平均即可。 六,、粉蒸排骨 食材：豬小排500克,、蒸肉米粉50克,、油適量、鹽2克,、郫縣豆瓣醬10克,、姜片適量、香蔥2根,、生抽5克,、老抽2克、糖2克,、酒釀15克,、十三香2克、辣椒面適量,、花椒油少許,、白胡椒粉適量、雞精適量,、土豆1個,。 做法： 1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫?zé)釙r放入郫縣豆瓣醬 2.小火炒制豆瓣醬 3.豆瓣醬炒出香味,，并出紅油即可關(guān)火備用 4.將小排沖洗潔凈,，控干水分 5.準備好蔥段和姜片 6.排骨中放入蔥段、姜片,、鹽,、生抽,、老抽、糖,、十三香,、白胡椒粉、酒釀 7.再將炒好的豆瓣醬放入 8.將其充分拌勻,，腌制1-2小時 9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻 10.再放入蒸肉米粉調(diào)拌平均,，讓每一塊排骨都裹上米粉 11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面 12.高壓鍋中放入足量開水,，把排骨碗放入鍋中 13.之后蓋上鍋蓋開中大火,，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立刻開蓋,，要等消氣后才可取閥揭蓋,，出鍋后裝盤便可享用。 七,、香辣豆腐盒 食材：豆腐1塊,、豬肉200克,、大蔥1根、郫縣豆瓣醬20克,、姜1塊,、胡蘿卜1段、朝天椒10個,、蠔油半湯勺,、醬油半湯勺,、胡椒粉1小勺,、色拉油30毫升。 做法： 1.食材備好,。用北方常見的鹵水豆腐,，塊大，穩(wěn)定性強,。 2.把豆腐切成平均的8塊,。 3.豆腐放入自動鍋，加和豆腐一平的水量,，加一小勺鹽,，啟動自動鍋，逆時針旋入手動按鈕煮開后,，煮2分鐘,，關(guān)火,。 4.煮好的豆腐撈出晾涼，這樣處置豆腐,，一個能前期消毒,，另一個能穩(wěn)定豆腐不易碎。 5.豬肉剁成泥,，在剁些蔥姜,，參加蠔油，胡椒粉和醬油,。 6.攪拌均勻成餡,。 7.在備些蔥段，姜片,，朝天椒一切兩半,，胡蘿卜切丁，醬備好,。 8.自動鍋內(nèi)先倒入色拉油,，再放入辣椒，蔥和姜,。 9.放入胡蘿卜粒和醬,。 10.每塊豆腐塊借助勺和刀在中間挖一個方形的洞。 11.裝滿肉餡,。 12.直接放到自動鍋里,，都依次做好。 13.用自動鍋自帶量杯參加2杯半水,。 14.啟動自動鍋的收汁紅燒魚的功用,。 收汁紅燒魚的一鍵功用是20分鐘2杯水。我必需要讓豆腐盒中的肉熟透,，豆腐也得入味,，同時還要留一點湯汁，所以我用了紅燒魚的建,，多半杯水的量,。 15.時間到，翻開鍋,，先把豆腐盒取出,，正好還有一些湯汁，把湯汁澆到豆腐盒上即可,。 八,、家常炒面 食材：面條150克,、蒜薹50克,、豬肉絲50克、胡蘿卜1/2根,、食鹽3克,、白菜200克、蔥10克,、醬油15毫升,、玉米油20克、姜2片,。 做法： 1.將白菜切絲,。 2.胡蘿卜切絲。 3.面條放在抹了油的蒸屜上蒸15分鐘,。 4.豬肉切絲,，蒜薹切斷，蔥,、姜切絲,。 5.炒鍋燒熱以后加玉米油然后下豬肉絲煸炒。 6.豬肉絲變色后參加蔥,、姜絲,。 7.下入胡蘿卜絲煸炒到胡蘿卜變軟。 8.然后下入蒜薹段,。 9.再加白菜絲煸炒,。 10.看白菜絲變軟了就加適量鹽。 11.加適量醬油,。 12.最后加蒸好的面條,。 13.翻炒均勻就可以了（假如看太干就略微加點清水）。 歡迎訂閱“吃貨課堂”,，在這里吃貨小編為大家呈現(xiàn)各種美食的做法,，真的是香死人不償命。如果你也愛吃,，那么一起和吃貨小編一起成為一名合格的吃貨吧,！ |
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