 將肉片切好后,，倒入適量淀粉抓勻,，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來(lái)的肉非常嫩,，而且不膩,。
在切好的豬肉絲里,，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒,，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問(wèn)題,。
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來(lái)解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩,。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來(lái)解凍,。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì),，還會(huì)生成丙醛,，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍,，可以縮短解凍時(shí)間,，也能保持豬肉的鮮嫩。
炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃,，而且肉會(huì)有焦糊的味道,。所以豬肉怎么炒不粘鍋,，要有油氣。通俗一點(diǎn)說(shuō),，就是炒豬肉時(shí)，油不能少,。
炒肉的時(shí)候,，多放一些油,，起鍋的時(shí)候，可以將鍋底的油倒掉,，這樣吃起來(lái)也不會(huì)油膩，而且菜的色澤非常好看,。
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