做法:

1,、準(zhǔn)備面粉和安琪牌酵母粉(每小袋15克,價格1.5元左右) 注:酵母粉:超市.調(diào)料店.面包原料店均有出售。

2,、安琪牌酵母粉用35度的溫水泡發(fā),。面粉內(nèi)放少許食鹽拌勻。比例:面粉500克,酵母粉3至5克(小匙半至1匙),溫水230克(溫水用于泡發(fā)酵母粉,。由于干面粉吸水率不同,，酵母水須適量逐步加入揉和成軟硬適中的面團)。

3,、將酵母水少量多次的倒入面粉內(nèi),。邊倒入少量水;邊用筷子將面粉朝中間攪拌成絮狀,然后將絮狀面粉拔到盆邊,再往干面粉中倒入少量酵母水,又?jǐn)嚢璩尚鯛睢Ｖ貜?fù)以上程序,直至全部攪拌成絮狀,。

4,、全部攪拌成絮狀的小小面團和小小條。

5,、將絮狀面團用手揉壓成大面團,。靜置15分鐘,。

6、再將面團揉成軟硬適中,柔軟光滑的面團,。注:太稀加干面粉,太硬用手沾水再揉軟,。

7、蒸鍋內(nèi)倒入稍燙的熱水(65度左右),。 注:此熱助發(fā)酵方法適溫度10多度以下;溫度20度左右至以上只需蓋上濕毛巾,以防干硬,。

8、將有面團的面盆放在鍋內(nèi)有熱水的蒸鍋上,。

9,、將蒸鍋蓋蓋在面盆上面。

10,、蒸鍋蓋上再蓋上一條毛巾保溫,。

注:此熱水蒸鍋方法用于氣溫不高的季節(jié)。夏天氣溫高,可省去此步驟,。夏天,面盆里面團揉好后,在面盆上蓋上一條濕毛巾防干燥即可,。

11、將面團發(fā)酵至兩倍大,。

12,、面團全部成均勻的蜂窩狀。

13,、案板上均勻撒上少許干面粉防沾,。將發(fā)酵后的面團放在案板上。

14,、再次揉成光滑的面團,并揉壓出面團內(nèi)的空氣即可制作饅頭,，花卷和包子等。