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材料 新鮮雞蛋：225g
砂糖：240g 芒通檸檬皮：8g 檸檬汁：160g 黃油：350g 杏仁粉：100g 檸檬奶油的制備： 沖洗、擦干并剝檸檬皮,。用手將檸檬皮和糖一起揉搓,。 將檸檬汁、混好的檸檬和糖以及雞蛋在碗中混勻,?；靹蚝螅瑢⑵涞惯M(jìn)盛有將要沸騰的水的深平底鍋里,。攪拌直至其升至83-84度,，然后將其冷卻到60度，加入切碎的黃油,，攪拌直至其變得柔滑,，然后用手持混勻器混合5分鐘。 將奶油倒進(jìn)菜盤里,，在其表面覆蓋一層保鮮膜,，放進(jìn)冰箱直至第二天使用
材料 杏仁粉：300g
糖粉：300g 蛋清：110g 檸檬黃色素：10g 金黃色色素：1/2g
礦泉水：75g
蛋清：110g 制作72個(gè)馬卡龍（144個(gè)餅身） 馬卡龍餅身的制作： 餅身的制備。將糖霜和杏仁粉一起過(guò)篩,。將食用色素加入到第一份液化的蛋清里并攪拌,，攪拌均勻后將其倒進(jìn)糖霜和杏仁粉的碗中,，不攪拌。 將糖和水混合在118度加熱至沸騰,，當(dāng)糖漿達(dá)到115度時(shí),，開(kāi)始攪拌第二份液化的蛋清至濕性發(fā)泡。 當(dāng)糖漿升到118度時(shí),，將其倒在蛋清上,，攪拌，等到冷卻到50度時(shí),，將其加入到盛有糖霜和杏仁粉的碗中,，攪拌。將制作完成的面糊舀進(jìn)配備有普通噴嘴的裱花袋中,。 用噴嘴將面糊噴成直徑為3.5cm的圓狀,，每?jī)蓚€(gè)之間間距2cm，在羊皮紙上排好,。在料理臺(tái)上輕輕撞擊托盤,，靜止30分鐘，直至其表面形成一層皮,。 預(yù)熱烘箱至180度,，將托盤放進(jìn)烘箱，烘12分鐘,，在此期間,，兩次打開(kāi)和關(guān)閉烘箱門以釋放水蒸氣。結(jié)束后,，將餅身從烘箱中取出,，并放于料理臺(tái)上冷卻。
將檸檬奶油和杏仁粉攪拌混勻,，將奶油舀進(jìn)有普通噴嘴的裱花袋中,。擠出一定量的奶油在餅身的一面，然后用另一塊餅身蓋在奶油夾餡上,。
將制作完成的馬卡龍放進(jìn)冰箱24小時(shí),，在食用前2個(gè)小時(shí)，從冰箱拿出 美圖來(lái)源互聯(lián)網(wǎng),，如有冒犯請(qǐng)聯(lián)系小編
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