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現(xiàn)實生活中是否存在如廣告所宣傳的那樣健康的果汁和果汁飲料，一直沒有權(quán)威的說法,。 打開電視,，會隨時看到有關(guān)喝果汁健康的廣告。但現(xiàn)實生活中是否存在如廣告所宣傳的那樣健康的果汁和果汁飲料,，一直沒有權(quán)威的說法,。 事實上，本報記者調(diào)查了解,，由于工業(yè)化生產(chǎn)果汁和果汁飲料,，果汁及果汁飲料生產(chǎn)所使用的水果原料并不是最好的，有的企業(yè)使用的多是相對差的水果加工果汁及飲料,。 相較于果汁生產(chǎn)商所玩的喝果汁“健康”概念,，營養(yǎng)專家給出的答案則是比較謹(jǐn)慎。營養(yǎng)專家、農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示：純果汁及果汁飲料不贊成多喝,，因為純果汁本身糖分高,，果汁飲料里面還要添加糖，如果要喝,，建議喝純果汁而不是果汁飲料,，即使是純果汁每天也不能超過一杯。 中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長,、中國農(nóng)科院研究員孫樹俠表示,，果汁是個好飲料，不好的方面就是糖分高,，不主張多喝,，尤其是小孩子。 而且營養(yǎng)專家都表示,，過多飲用果汁有促進(jìn)糖尿病,、痛風(fēng)等疾病的發(fā)展，喝果汁不如吃水果,。 但是另一方面,，中國人均年果汁消費(fèi)量為1000克，僅是歐盟的1/40,，不到美國的1/20,，巨大的需求空間，讓商家仍在盡力炒作果汁健康的概念,。 逐年攀升的果汁市場 果汁及果汁飲料已成為國內(nèi)重要的飲料品種,，占據(jù)著重要的地位。 國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示,，2012年全國飲料行業(yè)總產(chǎn)量為13024.01萬噸,，比上年增長10.73%，其中,，國內(nèi)果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量為2229.17萬噸（最主要為果汁飲料）,，占到飲料總產(chǎn)量的17.16%，較2011年增長16.09%,。 根據(jù)AC尼爾森的數(shù)據(jù),，2013年上半年，國內(nèi)果蔬汁的銷量達(dá)44億公升,，較上年同期增長7.3%,。 相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國整體果汁市場依舊以低濃度果汁為主,，2011年低濃度果汁在整體果汁市場中占比高達(dá)77%,，純果汁（100%濃果汁）需求量則占比較少。 國內(nèi)果汁產(chǎn)量最高的為蘋果汁，中國是世界上主要的蘋果汁生產(chǎn)國,、出口國,，國內(nèi)生產(chǎn)的濃縮果汁90%以上出口國外，尤其是年產(chǎn)量近100萬噸的濃縮蘋果汁,，占到全球產(chǎn)量的60%以上,。 近年來,中國濃縮蘋果汁出口量維持在60萬-80萬噸之間。中國的濃縮蘋果汁出口集中在五大家：恒通,、海升,、安德利、國投中魯和長城果汁,這5家公司占出口國外總量的70%以上,，出口集中度較高,。 我國果汁飲料市場不斷擴(kuò)張的一個原因，是中國人均年果汁消費(fèi)量為1000克,，僅是歐盟的1/40,不到美國的1/20,，相較于歐美國家，對于果汁飲料生產(chǎn)商來說,，國內(nèi)市場還有巨大的提升空間,。 這也讓國內(nèi)主要的果汁和果汁飲料生產(chǎn)商看到巨大商機(jī)和發(fā)展空間,，因此,，各大企業(yè)不遺余力通過各種途徑來推廣果汁和果汁飲料這個品類，并把果汁飲料包裝為健康飲料,，通過企業(yè)品牌宣傳,、電視廣告、促銷活動,、贊助電視節(jié)目等向消費(fèi)者灌輸,。 不過，伴隨果汁飲料的消費(fèi)逐年增長,，消費(fèi)者一直有一個疑問：生產(chǎn)果汁飲料的原料是否如同廣告呈現(xiàn)的那般,，是好的或者是經(jīng)過精挑細(xì)選的水果？ 事實上,，本報記者了解,，果汁生產(chǎn)企業(yè)如果是從果農(nóng)手里購買水果原料，果農(nóng)一般是把好的水果單獨(dú)挑選出來,，高價向外出售,，而剩下的品相等一般的水果則是低價出售給果汁生產(chǎn)企業(yè)。果汁生產(chǎn)企業(yè)這樣做可以節(jié)省很多原料成本,。 不過,，營養(yǎng)專家范志紅表示：生產(chǎn)果汁的水果原料一般是專品種種植，有固定的采收期，與市場上出售的水果不同,，拿紅富士蘋果來說,，不能加工果汁，因為壓榨出汁率低,。 果汁飲料不健康,？ 由于消費(fèi)者對食品安全問題和營養(yǎng)健康的意識日益提高，除了質(zhì)疑果汁原料之外,，對于純果汁及果汁飲料本身是否健康也產(chǎn)生懷疑,。 而且國內(nèi)消費(fèi)的果汁主要是低濃度果汁飲料而非100%果汁，事實上在營養(yǎng)專家看來,，純果汁與果汁飲料有很大的區(qū)別：果汁飲料配方是經(jīng)過實驗室研究出來的飲料,，適合消費(fèi)者的口感，并且添加了不少的糖分,。 果汁生產(chǎn)企業(yè)一直宣稱果汁和果汁飲料是健康飲料,，甚至有國內(nèi)某主要果汁生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部稱：向消費(fèi)者灌輸，果汁和蔬菜飲料對健康和保健的益處的認(rèn)知空間非常巨大,。集團(tuán)將繼續(xù)在這方面努力投資,。集團(tuán)圍繞這個主題，投資于基層的促銷活動,、店內(nèi)形象,、贊助電視活動和廣告活動以及網(wǎng)上促銷活動，相信對集團(tuán)的長遠(yuǎn)利益有利,。 但是果汁是健康的飲料這種說法,，營養(yǎng)專家并不認(rèn)可。范志紅表示,，果汁糖分高,，市面上糖分最高的是葡萄汁，能達(dá)到16%,。普通人一天可能吃不了4個蘋果,，但是可以輕松地喝一杯果汁。需要將健康的與營養(yǎng)的概念區(qū)分開,。 范志紅表示：水果中的營養(yǎng)成分果膠,、果纖維榨汁后都不在果汁里，即使是進(jìn)口的高檔果汁也不建議一天喝超過一杯,。國外早已研究,，過量喝果汁可能會促進(jìn)痛風(fēng)、高血壓,、糖尿病等疾病的發(fā)生,。 在美國,，一般人認(rèn)為果汁是健康飲料，但越來越多醫(yī)生,、科學(xué)家和公共衛(wèi)生官員研究認(rèn)為,，多喝純天然果汁未必對健康有益。喝天然果汁引發(fā)的肥胖現(xiàn)象,，跟喝可樂等汽水以及糖精酒類飲品,，沒什么差別。 美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示,，一杯鮮橙汁含112卡路里,、蘋果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里,。同樣分量的可口可樂含97卡路里,，百事可樂含100卡路里。一杯果汁把多個水果的糖分累計在一起,，如果按同等分量來計算,，果汁所含的卡路里甚至高過汽水。 盡管果汁含有豐富的維他命,、礦物質(zhì)和各類營養(yǎng)素,，對人體有利，但科學(xué)家認(rèn)為,，果汁的糖分和熱量對健康造成的傷害,，多過這些養(yǎng)分帶來的好處。 與國外主要飲用100%純果汁不同,，國內(nèi)的果汁市場主要是低濃度的果汁飲料,，而且除了果汁本身帶有的糖分，果汁飲料有另外添加糖以促進(jìn)果汁飲料的甜度和口感,。這攝取的糖分更要遠(yuǎn)高于飲用純果汁。 范志紅表示,，市場賣得好的是果汁飲料,，因為成本低、廣告打得多,，消費(fèi)者認(rèn)知也就受到影響,。果汁飲料配方是實驗室研究出來的，更適合人們的口感,。對此,，范志紅有2個建議：一是喝純果汁而不是喝果汁飲料；純果汁每天不超過一杯,，有條件最好吃水果,。 孫樹俠亦表示,，純果汁糖分比較高，不主張多喝,，一天一瓶就可以了,。盡管100%純果汁不錯，但是時間久了,，營養(yǎng)也會損失,。 |
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