連日的雨天,，已經(jīng)澆滅了浙游君和小伙伴們想要出游的心,。下雨天的周末不能出去玩耍，那就只能靠美食來慰藉自己家里蹲的心情了,！

山珍

春筍 || 嘗鮮無不道春筍

民間素有“嘗鮮無不道春筍”的習(xí)慣,。雖說竹筍一年四季都有,，并不是特別強(qiáng)的時(shí)令食物，而春筍讓人這么記掛,，還是因?yàn)樗且荒昀镒铛r美的筍。

在江南家家戶戶都會(huì)燒的一道筍菜——油燜春筍,，它選用嫩春筍,，去殼清洗，燒沸水,，焯春筍,，熱鍋，進(jìn)過五成熱油翻炒,，待鍋邊熱氣裊裊,，彌漫出噴香的油燜春筍味道時(shí)，加冰糖,、黃酒炒勻,，改用大火收汁，鮮咸而帶甜味,，讓人百吃不厭,。

薺菜 || 吃了薺菜，百蔬不鮮

薺菜鮮美,，非一般菜蔬所能比擬,，民諺有“吃了薺菜，百蔬不鮮”之說,。薺菜食用方法多樣,，風(fēng)味獨(dú)特?；驔霭?、或清炒，或汆湯,，可隨意調(diào)劑,。簡單些，蘸醬就可以吃,，又香又鮮,，美味至極。

慈溪人的薺菜炒年糕算是一絕,，把薺菜洗凈,，油鍋一熱，鍋里面翻滾著切成薄片而的年糕和薺菜,，不一會(huì)兒就薺菜清香和年糕的軟糯便彌漫在屋子里,。夾一筷子入口,，每一片炒年糕都和薺菜搭配得那么得當(dāng)，混合著山野間的靈氣,，此時(shí)此刻,，任何山珍海味都比不上這更美好了。

馬蘭頭 || 春日田野間的小野菜

春天的田間地頭,，遍地都是馬蘭頭,。茅草地、菜園邊,、小橋流水畔,、竹籬茅舍旁……它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形,，顏色深綠,；莖長兩三寸，帶點(diǎn)紅色的馬蘭頭是上乘,。

新鮮采摘的馬蘭頭只需摘干凈,，水清洗干凈，放入鍋里煮開,，略晾一晾涼,，將馬蘭頭放進(jìn)去焯水去苦味，再撈起切碎,，拌上芝麻油,，涼拌馬蘭頭完工。加筍或香干炒,，裝碗里再倒扣到盤子里,，就像是酒店里的模樣了。但新鮮地里采摘的野生馬蘭頭比大棚里的鮮上10倍,！

豌豆 || 春天童年里的美好回憶

春天豌豆上市的季節(jié),，相必大家和豌豆相關(guān)聯(lián)的童年的記憶里全都是豌豆飯，奶奶會(huì)親手剝出最新鮮的豌豆,，和糯米和咸肉一起在灶頭大鐵鍋里翻炒,，然后灶頭里柴火燒起來。

新鮮的豌豆洗凈,，咸肉切片,，雞蛋炒散備用，可以用新鮮糯米,，也可以用隔夜的剩飯,。油鍋燒熱，依次加入咸肉和豌豆，輕輕翻炒至出香氣,。將炒散的雞蛋放入,，繼續(xù)翻炒。一碗豌豆飯就成為了春天最美好的記憶,。

河鮮

螺螄 || 清明螺,，頂只鵝

清明節(jié)過后，就是食用螺螄的最佳時(shí)令,，此時(shí)螺肉肥美,，“清明螺，頂只鵝”的說法,。過去買不起鵝的人家，下河塘摸盆螺螄,，用清水養(yǎng)兩天,，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟,，就是一盆好菜,。有的就用腌菜鹵煮煮，清淡爽口,、味道非常鮮美,。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也舍不得丟的美味,。

家常做法通常是醬爆螺螄,。起油鍋，放進(jìn)姜粒,，蒜粒,，干辣椒絲一劃拉，再放入黃豆醬一爆,，嘩啦,，當(dāng)然是螺螄被倒進(jìn)鍋?zhàn)樱背春?，燒入料酒,，微滾，放入一點(diǎn)兒白糖調(diào)味,，螺螄口葉片掉開了,，撒蔥花，起鍋,。好了,，尖起嘴，開始吮螺螄了,，筷子一起一落間,，孜孜有聲還是嘖嘖有聲都是的,。

河蚌 || 春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡

初春,，是吃河蚌的好時(shí)節(jié),。老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”,。而愛吃河鮮的揚(yáng)州人吃河蚌,，總喜歡將燒熟了的河蚌肉用來燒菜苔。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽,，讓人吃過之后便不會(huì)忘記,。如果自己做，記得要少放鹽哦,，河蚌本身已經(jīng)足夠鮮美了,。

其實(shí)浙江嘉興地區(qū)對于河鮮也是愛搗鼓，他們對于河蚌的吃法,，是河蚌燒豆腐,。將河蚌熱油爆炒后，加上姜蒜等佐料,，然后摻水熬湯,，水沸騰后，把豆腐片丟進(jìn)鍋中猛火熬煮,，再文火燉之,。直到豆腐蒸成蜂窩狀，湯也熬得銀白如鮮奶方可,。起鍋時(shí)再撒上碧青的蔥花,，不用說吃，只消聞一聞那湯,，你也會(huì)沉醉不知?dú)w路,。 

海味

帶魚 || 全身銀白，猶如“銀龍上灘”

帶魚在我國沿?？煞譃槟媳眱深?，均在春季出現(xiàn)魚汛，是捕釣的絕佳機(jī)會(huì),。春季帶魚肉質(zhì)佳,，南方的帶魚較北方的小。所以南方人習(xí)慣把帶魚叫作腳帶魚,。腳帶魚全身銀白,，放入盤中清蒸，猶如“銀龍上灘”。帶魚一般用來清蒸,、紅燒,。

蟶子 || 品嘗肥美蟶子 現(xiàn)在正是時(shí)候

每年四月份都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類水產(chǎn)品的好時(shí)節(jié),，其中,，又以蟶子肉質(zhì)最肥口感最好。

作為海邊小伙伴們告訴浙游君,，他們餐桌上常見的貝殼類水產(chǎn)品之一,，每年蟶子的銷量一直在各種貝殼類中排名靠前。作為他們簡單的家宴,，一盤爆炒的蟶子,，絕對是暢銷貨。

鯧魚 || 春盤滋味隨時(shí)好,，笑煞何曾費(fèi)餅銀

每年小滿前后,，梅子黃時(shí)，鯧魚都會(huì)游到內(nèi)海產(chǎn)卵,，此時(shí)鯧魚肥美鮮嫩，因此這段時(shí)間,，正是品味鯧魚的最佳時(shí)節(jié),。清代文人潘朗在《鯧魚》詩中寫道：梅子酸時(shí)麥穗新，梅魚來后夢鳊陳,。春盤滋味隨時(shí)好,，笑煞何曾費(fèi)餅銀。

寧波人對于鯧魚的吃法,，最推崇的莫過于鯧魚燒年糕,。將鯧魚洗凈，兩面剞花刀,。鍋燒熱放底油下姜,、蔥、蒜子爆香,，放入鯧魚兩面略煎,，加入黃酒、滾水,、大火略煮,，煮出魚的濃湯，加入醬油,、白糖,、蠔油、老抽用中小火將魚燒至八成熟。放入年糕,，燒至魚肉成熟,，年糕軟糯，用大火收至湯汁稠濃,，加入少許味精調(diào)味裝盆,。用少許蔥段、紅椒條稍炒后,，澆于魚身上搭配顏色即可,。